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Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.
276 K 4.1/5 (38 opiniones)485459
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 20 piezas, necesita:
- 1
125 g de chocolate negro - 2
50 g de pistachos - 3
50 g de almendras enteras - 4
50 g de nueces - 5
6 cortezas de pomelo confitadas - Peso total de estos ingredientes : 270 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 7 min.
Reposo
1 hora
Cocción
15 min.
En total
2 horas 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Si los pistachos aún tienen piel, sumérjalos 5 minutos en agua hirviendo.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Escúrralos y luego, sin esperar, quite la piel (es fácil cuando está húmeda y caliente, después es mas complicado).
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Ponga, en una bandeja de horno para repostería, 50 g de almendras enteras, 50 g de pistachos y 50 g de nueces y hornee en caliente a 150°C o 302°F durante 5 minutos para tostar los frutos.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Saque del horno, deje enfriar y pique someramente.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Corte 6 cortezas de pomelo confitadas en trozos pequeños y mézclelos con los frutos secos picados.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Derrita en baño maría 125 g de chocolate negro.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Sobre una bandeja de horno para repostería, coloque una hoja de papel para hornear. Evite que el papel se deslice.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Comience una teja: con una espátula de silicona extienda un poco de chocolate fundido en un espesor de aproximadamente 1 o 2 mm.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Coloque inmediatamente sobre el chocolate una capa de frutos secos. Presione encima con el dorso de una cuchara o sus dedos para que penetre bien en la capa de chocolate.
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
Proceda así con todo el chocolate. Puede variar las formas y los tamaños.
Ponga en el refrigerador durante al menos una hora.
Ponga en el refrigerador durante al menos una hora.
Etapa 11 - ⌛ 1 hora
Al cabo de ese tiempo, despegue las tejas del papel levantándolas ligeramente.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Sirva estas tejas para acompañar un helado, por ejemplo, o al final de una comida con el café o el té.
Observaciones
Puede modificar esta receta cambiando de fruta, o sustituyendo el chocolate negro por, por ejemplo, chocolate blanco.
Conservación : Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 25 g ANA=10 % | 45 g ANA=62 % | 604 kcal ANA=30 % | 2 529 kJ ANA=30 % |
| Por pieza | 1 g ANA=2 % | 3 g ANA=1 % | 6 g ANA=8 % | 81 kcal ANA=4 % | 340 kJ ANA=4 % |
| Para la receta | 30 g ANA=46 % | 69 g ANA=26 % | 121 g ANA=166 % | 1 624 kcal ANA=81 % | 6 803 kJ ANA=81 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 20 piezas
3.15 €
Por pieza
0.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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