Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.
240K 38 4.1
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 20 piezas, necesita:
- 1
125 g de chocolate negro - 2
50 g de pistachos - 3
50 g de almendras enteras - 4
50 g de nueces - 5
6 Cortezas de pomelo confitadas - Peso total de estos ingredientes : 269 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 7 min. | 1 hora | 15 min. | 2 horas 22 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Si los pistachos aún tienen piel, sumérjalos 5 minutos en agua hirviendo.
Etapa 2 - 10 min.
Escúrralos y luego, sin esperar, quite la piel (es fácil cuando está húmeda y caliente, después es mas complicado).
Etapa 3 - 5 min.
Ponga, en una bandeja de horno para repostería, 50 g de almendras enteras, 50 g de pistachos y 50 g de nueces y hornee en caliente a 150°C o 302°F durante 5 minutos para tostar los frutos.
Etapa 4 - 10 min.
Saque del horno, deje enfriar y pique someramente.
Etapa 5 - 5 min.
Corte 6 Cortezas de pomelo confitadas en trozos pequeños y mézclelos con los frutos secos picados.
Etapa 6 - 5 min.
Derrita en baño maría 125 g de chocolate negro.
Etapa 7 - 3 min.
Sobre una bandeja de horno para repostería, coloque una hoja de papel para hornear. Evite que el papel se deslice.
Etapa 8 - 2 min.
Comience una teja: con una espátula de silicona extienda un poco de chocolate fundido en un espesor de aproximadamente 1 o 2 mm.
Etapa 9 - 2 min.
Coloque inmediatamente sobre el chocolate una capa de frutos secos. Presione encima con el dorso de una cuchara o sus dedos para que penetre bien en la capa de chocolate.
Etapa 10 - 30 min.
Proceda así con todo el chocolate. Puede variar las formas y los tamaños.
Ponga en el refrigerador durante al menos una hora.
Ponga en el refrigerador durante al menos una hora.
Etapa 11 - 1 hora
Al cabo de ese tiempo, despegue las tejas del papel levantándolas ligeramente.
Etapa 12 - 5 min.
Sirva estas tejas para acompañar un helado, por ejemplo, o al final de una comida con el café o el té.
Observaciones
Puede modificar esta receta cambiando de fruta, o sustituyendo el chocolate negro por, por ejemplo, chocolate blanco.
Conservación
Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 632 Kcal o 6 833 Kj | 31 gr | 102 gr | 122 gr |
| 82 % | 12 % | 10 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 607 Kcal o 2 541 Kj | 11 gr | 38 gr | 45 gr |
| 30 % | 4 % | 4 % | 7 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 82 Kcal o 343 Kj | 2 gr | 5 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 piezas : 3.11 €
- Por pieza : 0.16 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:{"message":"Quota Exceeded"}, Fundentes de chocolate y avellanas, Galletas sablés de almendra y chocolate, Milhojas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Todas |
 | Pistachos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Bizcocho de pistacho, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Nougat (turrón), Pasta o polvo de pistacho, Galletas de pistacho, ... Todas |
 | Almendras enteras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Granola, Nougat helado, Pollo estilo chino, Pralinés rochers, Barritas de cereales esponjosas, ... Todas |
 | Nueces : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pastel de nueces y avena, Galletas de los Camisards, Valay-Brest, Ensalada de remolacha crocante, Mousse de remolacha cruda y nueces, ... Todas |
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