Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados


Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 7 min.1 hora15 min.2 horas 22 min.
Conservación : Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa1
Si los pistachos aún tienen piel, sumérjalos 5 minutos en agua hirviendo.

Etapa 2 - 10 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa2
Escúrralos y luego, sin esperar, quite la piel (es fácil cuando está húmeda y caliente, después es mas complicado).

Etapa 3 - 5 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa3
Ponga, en una bandeja de horno para repostería, 50 g de almendras enteras, 50 g de pistachos y 50 g de mitades de nuez y hornee en caliente a 150°C o 302°F durante 5 minutos para tostar los frutos.

Etapa 4 - 10 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa4
Saque del horno, deje enfriar y pique someramente.

Etapa 5 - 5 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa5
Corte 6 Cortezas de pomelo confitadas en trozos pequeños y mézclelos con los frutos secos picados.

Etapa 6 - 5 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa6
Derrita en baño marí­a 125 g de chocolate.


Etapa 8 - 2 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa8
Comience una teja: con una espátula de silicona extienda un poco de chocolate fundido en un espesor de aproximadamente 1 o 2 mm.

Etapa 9 - 2 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa9
Coloque inmediatamente sobre el chocolate una capa de frutos secos. Presione encima con el dorso de una cuchara o sus dedos para que penetre bien en la capa de chocolate.

Etapa 10 - 30 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa10
Proceda así con todo el chocolate. Puede variar las formas y los tamaños.

Ponga en el refrigerador durante al menos una hora.

Etapa 11 - 1 hora
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa11
Al cabo de ese tiempo, despegue las tejas del papel levantándolas ligeramente.

Etapa 12 - 5 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados : Foto de la etapa12
Sirva estas tejas para acompañar un helado, por ejemplo, o al final de una comida con el café o el té.

Observaciones

Puede modificar esta receta cambiando de fruta, o sustituyendo el chocolate negro por, por ejemplo, chocolate blanco.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 625 Kcal o 6 804 Kj31 gr102 gr122 gr
81 %12 %10 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
604 Kcal o 2 529 Kj11 gr38 gr45 gr
30 %4 %4 %7 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
81 Kcal o 339 Kj2 gr5 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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