Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados

249K4.1 21 Febrero 2011

Para 20 piezas, necesita:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 7 min.	1 hora	15 min.	2 horas 22 min.

1 : Si los pistachos aún tienen piel, sumérjalos 5 minutos en agua hirviendo.
2 : Escúrralos y luego, sin esperar, quite la piel (es fácil cuando está húmeda y caliente, después es mas complicado).
3 : Ponga, en una bandeja de horno para repostería, 50 g de almendras enteras, 50 g de pistachos y 50 g de nueces y hornee en caliente a 150°C o 302°F durante 5 minutos para tostar los frutos.
4 : Saque del horno, deje enfriar y pique someramente.
5 : Corte 6 Cortezas de pomelo confitadas en trozos pequeños y mézclelos con los frutos secos picados.
6 : Derrita en baño maría 125 g de chocolate negro.
7 : Sobre una bandeja de horno para repostería, coloque una hoja de papel para hornear. Evite que el papel se deslice.
8 : Comience una teja: con una espátula de silicona extienda un poco de chocolate fundido en un espesor de aproximadamente 1 o 2 mm.
9 : Coloque inmediatamente sobre el chocolate una capa de frutos secos. Presione encima con el dorso de una cuchara o sus dedos para que penetre bien en la capa de chocolate.
10 : Proceda así con todo el chocolate. Puede variar las formas y los tamaños.
Ponga en el refrigerador durante al menos una hora.
11 : Al cabo de ese tiempo, despegue las tejas del papel levantándolas ligeramente.
12 : Sirva estas tejas para acompañar un helado, por ejemplo, o al final de una comida con el café o el té.

Puede modificar esta receta cambiando de fruta, o sustituyendo el chocolate negro por, por ejemplo, chocolate blanco.

El 23 Abril 2024.