Cortezas de pomelo confitadas


Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.
367 K 3.6/5 (77 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 20 Diciembre 2018
Para 500 g, necesita:
  • 1 pomelos o toronja 4 pomelos o toronja
  • 2 azúcar en polvo 350 g de azúcar en polvo
  • 3 azúcar granulado 100 g de azúcar granulado
  • Peso total de estos ingredientes : 1 810 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 dí­a
Cocción : 1 hora
En total : 1 dí­a 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Cortezas de pomelo confitadas
Recupere la corteza de 4 pomelos o toronja, preferiblemente orgánica, y limpie cuidadosamente su superficie para eliminar cualquier rastro de cera o producto que se encuentre en su corteza, luego enjuague abundantemente.

Tiene que obtener 4 trozos de corteza de tamaño casi igual, por pomelo.

Etapa 2 - 7 min.
Cortezas de pomelo confitadas
Corte cada pieza de corteza en tiras de 1/2 cm o 1/4 de pulgada de ancho aproximadamente.

Etapa 3
Cortezas de pomelo confitadas
Si tiene un poco de pulpa de fruta prendida de las cortezas porque ha pelado al vivo las frutas, no la quite, es mejor así.

Etapa 4 - 12 horas
Cortezas de pomelo confitadas
Ponga estas tiras de corteza en una olla, cubra con agua fría y deje reposar 12 horas cambiando el agua 1 o 2 veces.

Al día siguiente, cambie el agua por última vez y déjelas sumergidas durante unas 4 horas más.

Nota: Se hace este remojo para eliminar el amargor de los cítricos.

Etapa 5 - 4 min.
Cortezas de pomelo confitadas
Al final de este tiempo, escurra las cortezas, péselas, vuelva a ponerlas en la olla con su peso en azúcar y su peso en agua (si es posible filtrada o mineral, para evitar el agua clorada del grifo, porque su olor influye un poco en el sabor).

Etapa 6 - 1 hora
Cortezas de pomelo confitadas
Ponga a confitar lentamente a fuego suave, revolviendo de vez en cuando...

Etapa 7
Cortezas de pomelo confitadas
...hasta que ya no quede más liquido.

Etapa 8 - 12 horas
Cortezas de pomelo confitadas
Reparta las cortezas en una hoja de papel de hornear colocada sobre una bandeja de horno para reposterí­a, sin que se toquen.

Deje secar una noche o más, hasta que se vuelvan un poco firmes (a su gusto).

Etapa 9 - 5 min.
Cortezas de pomelo confitadas
Entonces hágalas rodar con un tenedor en un poco de azúcar cristalizado, para cubrirlas ligeramente.

Consérvese en una caja hermética al abrigo del aire.
Observaciones
Es posible utilizar cortezas de otros cítricos, como las naranjas por supuesto, pero también los limones (amarillos o verdes) y las mandarinas.
Conservación : Varias semanas en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta8 ANA=3 %570 ANA=50 %02 320 ANA=120 %9 700 ANA : 120 %
Para 100 g030 ANA=3 %0130 ANA=6 %540 ANA : 6 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 2.40 €

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Los 3 comentarios ya publicados sobre esta receta
  • Hola,
    No, desgraciadamente no tengo esta receta de roscas, pero en casi todas las recetas se puede reducir fácilmente la harina al menos 1/4 y sustituirla por fécula de maíz.
    Publicado por jh el 14 septiembre 2022 a 05h17 no. 3
  • Gracias por recetas maravillosas, la toronja abrillantada me hizo recordar a mi bella abuela que nos hacía esos dulces caseros espectaculares.
    Quisiera saber si tiene la receta de roscas de almidón y/ó de fécula de maíz. Gracias. Desde Upata, Venezuela
    Publicado por DEYAJ el 13 septiembre 2022 a 15h24 no. 2
  • Gracias! Me ayudaste!(necesitaba frutas confitadas)
    Publicado por Stella el 28 julio 2020 a 21h51 no. 1
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