¿Quién soy yo?
Pues me llamo Jean-Hugues, vivo en Francia, en la punta de Bretaña, en Brest.
No soy ningún profesional de la restauración ni de la panadería (mi verdadero curro es docente de informática en una universidad), sin embargo cocina, pan, vino y todo lo que se asemeja es una pasión mía.
Este sitio es de mi invención, lo escribo todo o casi todo aquí, o sea tanto el continente (páginas web, script y base de datos) como el contenido recetas, textos, fotos etc.
El contenido
Intento compartirles esta pasión por la cocina vía este sitio, conforme mis experiencias e intentos, y recetas que logro crear.El objetivo es poner en línea recetas claras, bien explicadas, comentadas, cuya preparación está al alcance de todos. Añado tantas fotos como pueda, insisto en cosas difíciles, siempre repito las cantidades en la receta ("agregar los 100 g. de azúcar" en lugar de "agregar el azúcar") y termino con consejos extras, ideas de variantes y, de ser posible, cito las fuentes que uso.
A lo largo de las páginas, quizá encuentren ustedes recetas un poco menos fáciles que marcaré con el símbolo . No es tanto que sean muy difíciles (de lo contrario no estarían aquí), sino que les piden un poco más cuidado. O hay algunas partes delicadas y, en este caso se comentan con detalles, o puede haber un poco más que hacer, y entonces se toma más tiempo para la preparación. Tampoco se preocupen, de cualquier modo todo puede hacerse. sólo quiere llamarles la atención y decir "cuidado, hará falta leer detalladamente esta receta".
Estas recetas son por supuesto el cuerpo del sitio, pero tampoco quiero que sea solamente un catálogo. Por eso encontrarán también secciones conexas dedicadas a cosas más generales sobre el material, trucos especializados, temas particulares etc... También hay una parte consagrada a "esto que no es cocina", un espacio sobre otras cosas que me interesan. Les dejo que lo descubran todo esto a su manera, podrán consultar este resumen de las posibilidades del sitio.
Las fuentes
Al decir "mis" recetas, ¡carezco un poco de humildad! El muy famoso Chef Alain Dutournier dijo un día algo como "en cocina ya se ha inventado todo, ahora sólo imitamos o adaptamos." No escapo a esta constatación, todas "mis" recetas están ligadas, inconscientemente o no, a algo que probé, vi o leí.Tal vez lo hayan notado también en cocina, nos inspiramos a menudo en nuestro ambiente: una receta o un artículo que leímos donde el dentista o médico, una receta vista en la tele (eso que hay pocos programas buenos), un platillo probado en el restaurante o con los amigos, ¡e ya nos aventamos tratando de hacerlo mejor, claro está! Por eso intento entonces citar mis fuentes para cada receta, cuando es posible.
El recorrido
Ver una receta en el sitio significa que recorrió un ciclo bastante largo que empieza por una primera prueba. Probamos pues, veredictos posibles: "no sirve", "para el olvido" o "bah, se tiene que cambiar en su totalidad", o "vaya, nada mal", "aún algunas modificaciones tal vez", o "genial", "excelente, no hace falta cambiar nada" (muy muy escaso...). Es cierto tanto para las recetas originales como las que retoman clásicos como la tartiflette o los profiteroles por ejemplo.Si vale la pena (después de varias pruebas), cuando la receta esté lista, vuelvo a realizarla otra vez fotografiando todas las etapas. Son esas fotos que verán en las páginas.
Luego las formateo a un tamaño compatible con el web, las pongo en orden, redacto los textos que las acompañan y le aviso a Erika, la traductora a español. Luego, cuando todo esté listo, publico la nueva receta en el sitio, en general, el día domingo. Esta publicación provoca el envío automático del mensaje hacia la lista de novedades, a la cual ya se suscribió usted quizás, y la puesta al día del flujo RSS.
Todo esto claro para tratar de compartirles mi pasión por la cocina y darles ganas de cocinar también. La cocina es tal vez la mejor ocasión para reunirnos en familia o entre amigos, pues nada es más ameno, simpático, caluroso que una comida juntos, con algunas buenas botellas si posible.
Entérense
Lo comentaba hace rato, en este sitio pueden suscribirse a una lista de difusión, que me permitirá avisarles con un e-mail personal si se añade una novedad. De este modo, se enteran inmediatamente de cada nueva receta publicada.Pueden también seguirme en las diferentes redes sociales:
Para los geeks
Si les interesa el lado técnico del sitio, he aquí algunas informaciones: es un desarrollo personal en PHP (alrededor de 24 000 líneas) que necesita una base de datos MariaDB. El modelo de datos seleccionado es bastante complejo (para mí en todo caso, más de 40 Tablas) puesto que el objetivo es tener un sitio multilingue con una centralización única de textos. El sitio se confirmó HTML 5 con el servicio W3C para el HTML, CSS y RSS.No hay versión del sitio, está en constante evolución. Lo modifico para mejorarlo casi a diario, mejoro los scripts, pulo cositas por aquí o por allá, creo nuevas páginas o funciones según lo que me ocurre, a veces según solicitudes o sugerencias que recibo. Si les interesa, puede consultar la página del historial de evoluciones.
Su opinión me interesa
A pesar de todas las precauciones que tomo, siempre estaré a merced de un error. Si en este sitio algo les parece faltar, ser confuso, mal explicado o carecer de detalles, entonces no vacilen en contactarse conmigo para señalármelo. También pueden decirme lo que piensan del sitio, lo que está bien, lo que no, sus correos son informaciones importantes para mí y la vida de este sitio. De antemano gracias a todos ustedes que lo harán, prometo contestarles siempre.Sáquenle buen provecho a este sitio...
Jean-Hugues
Los 4 comentarios ya publicados sobre esta página
Rectifico pues revisando tu página veo que hablas sobre los utensilios de cocina, disculpa mi error
Un saludo desde España
Demetrio