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Nuevo tiramisú


Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.
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Última puesta al dí­a: El 19 Enero 2015

Para 10 vasos, necesita:

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónTotal
54 min.54 min.
Conservación :
Varios días en la nevera, cubierto de un film
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa1
En el recipiente del batidor, vierta los 250 g de Mascarpone, 250 g de nata, 2 huevos, 100 g de azúcar en polvo y 3 cucharas soperas de Amaretto.

Etapa 2 - 4 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa2
Bata a alta velocidad durante algunos minutos (3 o 4) hasta obtener la consistencia de una crema chantilly bien firme.

Etapa 3 - 7 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa3
Ponga una primera capa de crema en el fondo de cada vaso. Puede utilizar una manga pastelera y después igualar con una cuchara pequeña.

Etapa 4 - 3 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa4
Vierta 200 ml de café frí­o en un plato profundo, ponga en el 2 cucharas soperas de Amaretto y mezcle bien.

Etapa 5 - 10 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa5
Corte los bizcochos de soletilla en cuatro y métalos en el café. Escúrralos apenas apoyando ligeramente sobre ellos, no deben estar repletos de café.

Proceda en varias veces, en cada capa de galleta (véase más abajo).

Etapa 6 - 5 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa6
Ponga una capa de galleta sobre la capa de crema.

Etapa 7 - 5 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa7
Vuelva aponer una segunda capa de crema.

Etapa 8 - 5 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa8
Luego una segunda de galleta.

Etapa 9 - 5 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa9
Y finalmente una ultima capa de crema.

Etapa 10 - 5 min.
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa10
Termine espolvoreando una capa de cacao en polvo.

Etapa 11
Nuevo tiramisú : Foto de la etapa11
Si no tiene un vaso de Cognac, puede usar otros vasos, eventualmente más altos. Será la ocasión de hacer más capas, como este tiramisú con fruta de la pasión y Macvin del Jura. ¡Una delicia!

Observaciones

El tiramisú está más rico al día siguiente que el mismo día de la preparación, así que no dude en hacerlo con antelación, y conservarlo en la nevera cubierto de film plástico alimenticio. En este caso, es mejor añadir la capa final de cacao en el último momento, o al menos el mismo día.

Si usted es "muy chocolate", puede poner una capa de cacao en cada capa de crema, en lugar de en la última solamente.

El tiramisú puede declinarse en diferentes sabores, los puristas le dirán que ya no es tiramisú, por supuesto, pero está muy rico aun así.

Tiramisu de frutas: sustituya el café + amaretto por una mezcla de 75% de culis de frutas frescas + 25% de jarabe de azúcar, para tener una mezcla bien líquida para mojar sus galletas, y añadiendo también una pequeña capa de cúlis de fruta sobre cada capa de galleta antes de la capa de crema.

También se puede cambiar el alcohol y sustituir, por ejemplo, el amaretto por Macvino del Jura.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 815 Kcal o 15 973 Kj79 gr363 gr226 gr
191 %30 %34 %34 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
260 Kcal o 1 089 Kj5 gr25 gr15 gr
13 %2 %2 %2 %
Por vaso
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
381 Kcal o 1 595 Kj8 gr36 gr23 gr
19 %3 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera, pero según Nicolas Cantrel, y cordialmente dedicada a Brigitte.

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