Amandier


Amandier
El amandier es un bizcocho, esponjoso y perfumado, con almendras por supuesto, y que no contiene harina.
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Última puesta al dí­a: El 4 Octubre 2020

Palabras clave para esta receta:BizcochoPasteleríaAlmendrasLimónSin harinaMichalak
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
23 min.45 min.1 hora 8 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Amandier : Foto de la etapa1
En una cacerola pequeña a fuego lento (o en el microondas) derrita 70 g de mantequilla.

Reserve.

Etapa 2 - 4 min.
Amandier : Foto de la etapa2
Precaliente su horno a 170°C (340°F).

En el recipiente del batidor, vierta 150 g de huevo, 100 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.

Etapa 3 - 2 min.
Amandier : Foto de la etapa3
Bata, lentamente al principio para mezclar...

Etapa 4 - 5 min.
Amandier : Foto de la etapa4
...luego, a alta velocidad.

Debe obtener una mezcla blanqueada y muy aireada.

Etapa 5 - 3 min.
Amandier : Foto de la etapa5
Agregue 150 g de almendras en polvo, 5 gotas de extracto de almendras amargas, 1 cuchara pequeña de agua de azahar y la cáscara de 1 limón.

Etapa 6 - 3 min.
Amandier : Foto de la etapa6
Incorpore con mucho cuidado con una espátula de silicona.

Etapa 7 - 3 min.
Amandier : Foto de la etapa7
Finalmente, vierta la mantequilla fundida tibia y 50 g de Mascarpone.

Etapa 8 - 3 min.
Amandier : Foto de la etapa8
Vierta en los moldes de su elección (aquí pequeños moldes de bizcocho engrasados).

Etapa 9 - 40 min.
Amandier : Foto de la etapa9
Y hornee durante 40 minutos de coccion.

Etapa 10
Amandier : Foto de la etapa10
Desmolde caliente o tibio y deje enfriar en una parrilla.
Observaciones
Si no tiene mascarpone para la etapa 7 reemplace con nata.

En la receta original de Christophe Michalak, se prevé cascara de naranja, pero la combinación de almendras y limón es muy agradable también.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 508 Kcal o 10 500 Kj51 gr141 gr193 gr
125 %20 %13 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
372 Kcal o 1 557 Kj8 gr21 gr29 gr
19 %3 %2 %4 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
418 Kcal o 1 750 Kj9 gr23 gr32 gr
21 %3 %2 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.95 €
  • Por persona : 0.83 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Segun Christophe Michalak.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvoAlmendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Macarons, Preparación para macaronade, Crema de almendras o franchipán, Brioche real, Rosca de reyes siciliana, ... Todas
HuevoHuevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, , , , , ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta Normanda, , , , , ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de champiñones, Tarta de cítricos, Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción, Sopa de verduras licuadas, Crema pastelera de limon verde, ... Todas
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