Amandier
El amandier es un bizcocho, esponjoso y perfumado, con almendras por supuesto, y que no contiene harina.
21K 8 4
Última puesta al día: El 4 Octubre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
70 g de mantequilla - 2
150 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
100 g de azúcar en polvo - 4
20 g de miel - 5
150 g de almendras en polvo - 6
5 gotas de extracto de almendras amargas - 7
1 cuchara pequeña de agua de azahar - 8
1 limón - 9
50 g de Mascarpone - Peso total de estos ingredientes : 675 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 45 min. | 1 hora 8 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 4 min.
Precaliente su horno a 170°C (340°F).
En el recipiente del batidor, vierta 150 g de huevo, 100 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.
En el recipiente del batidor, vierta 150 g de huevo, 100 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.
Etapa 3 - 2 min.
Bata, lentamente al principio para mezclar...
Etapa 4 - 5 min.
...luego, a alta velocidad.
Debe obtener una mezcla blanqueada y muy aireada.
Debe obtener una mezcla blanqueada y muy aireada.
Etapa 5 - 3 min.
Agregue 150 g de almendras en polvo, 5 gotas de extracto de almendras amargas, 1 cuchara pequeña de agua de azahar y la cáscara de 1 limón.
Etapa 6 - 3 min.
Incorpore con mucho cuidado con una espátula de silicona.
Etapa 7 - 3 min.
Finalmente, vierta la mantequilla fundida tibia y 50 g de Mascarpone.
Etapa 8 - 3 min.
Vierta en los moldes de su elección (aquí pequeños moldes de bizcocho engrasados).
Etapa 9 - 40 min.
Y hornee durante 40 minutos de coccion.
Etapa 10
Desmolde caliente o tibio y deje enfriar en una parrilla.
Observaciones
Si no tiene mascarpone para la etapa 7 reemplace con nata.
En la receta original de Christophe Michalak, se prevé cascara de naranja, pero la combinación de almendras y limón es muy agradable también.
En la receta original de Christophe Michalak, se prevé cascara de naranja, pero la combinación de almendras y limón es muy agradable también.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 508 Kcal o 10 500 Kj | 51 gr | 141 gr | 193 gr |
| 125 % | 20 % | 13 % | 29 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 372 Kcal o 1 557 Kj | 8 gr | 21 gr | 29 gr |
| 19 % | 3 % | 2 % | 4 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 418 Kcal o 1 750 Kj | 9 gr | 23 gr | 32 gr |
| 21 % | 3 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.95 €
- Por persona : 0.83 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Segun Christophe Michalak.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Shortbread de harina de trigo sarraceno, Crema de almendras o franchipán, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Pastel de castañas, Calissons, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Shakshuka, Tiramisú de pistacho, Cannelés, Galletas de pistacho, Tarta de queso, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de limón y grosella negra, Paté de ciruelas angevinas, Bizcocho de almendras, Tarta con manzanas caramelizadas, Salsa de chocolate, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de patatas y brócoli, Tostadas con espinacas y bechamel, Colas de cigala gratinadas, Costra de setas, Masa sablée, ... Todas |
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