Amandier


Amandier
El amandier es un bizcocho, esponjoso y perfumado, con almendras por supuesto, y que no contiene harina.
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Última puesta al dí­a: El 4 Octubre 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
23 min.45 min.1 hora 8 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Amandier : Foto de la etapa1
En una cacerola pequeña a fuego lento (o en el microondas) derrita 70 g de mantequilla.

Reserve.

Etapa 2 - 4 min.
Amandier : Foto de la etapa2
Precaliente su horno a 170°C (340°F).

En el recipiente del batidor, vierta 150 g de huevo, 100 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.

Etapa 3 - 2 min.
Amandier : Foto de la etapa3
Bata, lentamente al principio para mezclar...

Etapa 4 - 5 min.
Amandier : Foto de la etapa4
...luego, a alta velocidad.

Debe obtener una mezcla blanqueada y muy aireada.

Etapa 5 - 3 min.
Amandier : Foto de la etapa5
Agregue 150 g de almendras en polvo, 5 gotas de extracto de almendras amargas, 1 cuchara pequeña de agua de azahar y la cáscara de 1 limón.

Etapa 6 - 3 min.
Amandier : Foto de la etapa6
Incorpore con mucho cuidado con una espátula de silicona.

Etapa 7 - 3 min.
Amandier : Foto de la etapa7
Finalmente, vierta la mantequilla fundida tibia y 50 g de Mascarpone.

Etapa 8 - 3 min.
Amandier : Foto de la etapa8
Vierta en los moldes de su elección (aquí pequeños moldes de bizcocho engrasados).

Etapa 9 - 40 min.
Amandier : Foto de la etapa9
Y hornee durante 40 minutos de coccion.

Etapa 10
Amandier : Foto de la etapa10
Desmolde caliente o tibio y deje enfriar en una parrilla.
Observaciones
Si no tiene mascarpone para la etapa 7 reemplace con nata.

En la receta original de Christophe Michalak, se prevé cascara de naranja, pero la combinación de almendras y limón es muy agradable también.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 508 Kcal o 10 500 Kj51 gr141 gr193 gr
125 %20 %13 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
372 Kcal o 1 557 Kj8 gr21 gr29 gr
19 %3 %2 %4 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
418 Kcal o 1 750 Kj9 gr23 gr32 gr
21 %3 %2 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.95 €
  • Por persona : 0.83 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Segun Christophe Michalak.
Esta receta utiliza (entre otros)
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HuevoHuevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cookies, , Tarta de coloche , , Fundentes de chocolate y avellanas, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , Helado de menta fresca, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de champiñones, Bocaditos al estilo bistró, , , Linzer torte, ... Todas
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