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Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
89 K 4.2/5 (5 opiniones)672623
Última puesta al día: El 28 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg de peras - 2
50 g de mantequilla - 3
75 g de azúcar en polvo - 4
400 g de preparación de base para flan - 5
300 ml de leche entera - 6
80 g de nata líquida - 7 80 g de azúcar en polvo
- 8
1 vaina de vainilla - 9
80 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 10
35 g de maizena - 11 25 g de mantequilla
- Peso total de estos ingredientes: 2 130 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 5 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 10 min.
Preparación de las peras
Pele, corte en 4 y retire el corazón de 1 kg de peras.Corte en pequeños trozos.
Paso 2 - ⌛ 4 min.
En una sartén grande a fuego lento, derrita 50 g de mantequilla y añada 75 g de azúcar en polvo.
Paso 3 - ⌛ 1 min.
Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Paso 4 - ⌛ 15 min.
Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
Paso 7 - ⌛ 3 min.
Cubra con la crema de flan.
Paso 8 - ⌛ 25 min.
Y hornee durante 20 a 25 minutos.
Paso 9
Deguste tibio o frío.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.
Conservación: Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 19 g ANA=7 % | 8 g ANA=11 % | 160 kcal ANA=8 % | 670 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 9 g ANA=14 % | 66 g ANA=25 % | 30 g ANA=40 % | 567 kcal ANA=28 % | 2 375 kJ ANA=28 % |
| Para la receta | 55 g ANA=85 % | 398 g ANA=150 % | 177 g ANA=243 % | 3 404 kcal ANA=170 % | 14 251 kJ ANA=170 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
8.05 €
Por persona
1.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Peras
Como estas otras recetas:
Preparación de base para flan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Leche entera
Como estas otras recetas:
Nata líquida
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