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Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
85 K 4.2/5 (5 opiniones)672623
Última puesta al día: El 13 Julio 2022
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg de peras - 2
50 g de mantequilla - 3
75 g de azúcar en polvo - 4
400 g de preparación de base para flan - 5
300 ml de leche entera - 6
80 g de nata líquida - 7 80 g de azúcar en polvo
- 8
1 vaina de vainilla - 9
80 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 10
35 g de maizena - 11 25 g de mantequilla
- Peso total de estos ingredientes : 2 130 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Preparación de las peras
Pele, corte en 4 y retire el corazón de 1 kg de peras.Corte en pequeños trozos.
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
En una sartén grande a fuego lento, derrita 50 g de mantequilla y añada 75 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Cubra con la crema de flan.
Etapa 8 - ⌛ 25 min.
Y hornee durante 20 a 25 minutos.
Etapa 9
Deguste tibio o frío.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 55 g ANA=21 % | 40 g ANA=55 % | 169 kcal ANA=8 % | 711 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 39 g ANA=60 % | 196 g ANA=74 % | 143 g ANA=197 % | 601 kcal ANA=30 % | 2 520 kJ ANA=30 % |
| Para la receta | 235 g ANA=362 % | 1 177 g ANA=444 % | 861 g ANA=1 180 % | 3 611 kcal ANA=181 % | 15 122 kJ ANA=181 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
8.05 €
Por persona
1.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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