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Flan de peras y verbena
Un flan con un delicioso sabor a verbena, que lleva trozos de peras salteadas con vainilla.
161
Última puesta al día: El 8 Noviembre 2026
Para 1 pieza, necesita:
- 1
500 g de leche - 2
2 puñados de Verbena - 3
300 g de masa quebrada (masa brisée) - 4
3 peras - 5
½ limón - 6
20 g de mantequilla - 7
3 cucharas soperas de azúcar de caña - 8
½ vaina de vainilla - 9
900 g de preparación de base para flan - Peso total de estos ingredientes : 2 365 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 15 min.
Reposo
30 min.
Cocción
1 hora 30 min.
En total
3 horas 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
La receta del flan de verbena
Vierte 500 g de leche o en una cacerola, añade 2 puñados de Verbena, ponlo a fuego lento y deja que hierva a fuego lento.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Bate el contenido de la cacerola...
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
...tápalo y déjalo reposar 30 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Transcurrido ese tiempo, cuela la leche, ahora aromatizada con verbena, a través de un colador fino.
Exprime bien la verbena para extraer todo su sabor y, a continuación, deséchala.
Exprime bien la verbena para extraer todo su sabor y, a continuación, deséchala.
Etapa 5 - ⌛ 30 min.
Con la leche de verbena, prepara un 900 g de preparación de base para flan e y resérvalo tapado.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Corta un círculo de masa de 22 cm (8,7 pulgadas) de diámetro y colócalo en el fondo de un molde para tartaletas del mismo diámetro, situado sobre una hoja de papel de horno colocada a su vez sobre una bandeja de horno.
Etapa 8 - ⌛ 20 min.
Con el resto de la masa, corta dos tiras para los bordes del molde y une los bordes con el fondo presionando con los dedos en la unión.
Mete la bandeja en el congelador durante 15 minutos.
Mete la bandeja en el congelador durante 15 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Precalienta el horno a 180 °C (360 °F).
Llena el molde con lentejas o bolas de cerámica y hornéalo durante 30 minutos...
Llena el molde con lentejas o bolas de cerámica y hornéalo durante 30 minutos...
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
...para precocinar la base de masa.
Saca las lentejas del horno en cuanto estén listas.
Saca las lentejas del horno en cuanto estén listas.
Etapa 11 - ⌛ 10 min.
Las peras a la vainilla
Pela 3 peras, córtalas en 8 a lo largo (en gajos que volverás a cortar por la mitad), quítales el corazón y échalas en un bol.
Rocíalas con el zumo de ½ limón, y mézclalas.
Etapa 12 - ⌛ 4 min.
En una sartén a fuego fuerte, derrite 20 g de mantequilla, y cuando esté bien espumoso, añade los gajos de pera y el zumo de limón.
Etapa 13 - ⌛ 1 min.
A continuación, añade 3 cucharas soperas de azúcar de caña y ½ vaina de vainilla, cuyo contenido rasparás en la sartén, y sigue cocinando...
Etapa 14 - ⌛ 10 min.
... hasta que las peras estén tiernas y un poco doradas.
Etapa 15 - ⌛ 1 min.
Ponlos en un bol.
Etapa 16 - ⌛ 2 min.
El montaje del flan
Vierte la mitad de la mezcla de flan de vainilla sobre la base de masa.
Etapa 17 - ⌛ 5 min.
Reparte los gajos de pera por encima del pastel (reserva algunos, si quieres, para decorar la superficie).
Etapa 18 - ⌛ 2 min.
Vierte el resto de la mezcla del flan de verbena.
Etapa 19 - ⌛ 2 min.
Si lo deseas, decóralo con unos gajos de pera.
Etapa 20 - ⌛ 40 min.
Y mételo en el horno durante 40 minutos.
Deja que se enfríe bien antes de comerlo; lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera.
Deja que se enfríe bien antes de comerlo; lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera.
Observaciones
Como siempre con los flanes, puedes utilizar la masa que prefieras: masa quebrada, como en esta receta, pero también masa de mantequilla o hojaldre.
También puedes flamear las peras con licor de pera en el paso 14.
También puedes flamear las peras con licor de pera en el paso 14.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, cubierto con film transparente.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 27 g ANA=43 % | 135 g ANA=51 % | 112 g ANA=154 % | 213 kcal ANA=11 % | 896 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 657 g ANA=1 012 % | 3 206 g ANA=1 210 % | 2 664 g ANA=3 651 % | 5 058 kcal ANA=253 % | 21 180 kJ ANA=253 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 pieza
9.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación de base para flan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Leche
Como estas otras recetas :
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Mantequilla
Como estas otras recetas :
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