Panes para hamburguesa


Panes para hamburguesa
Aquí le propongo cómo hacer buns, panecillos especiales para hamburguesas, ligeramente brioches pero no dulces.
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Última puesta al dí­a: El 11 Abril 2020
Para 8 buns, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 2 horas 45 min.
Cocción : 25 min.
En total : 3 horas 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Panes para hamburguesa
En el recipiente del procesador, vierta 15 g de levadura de panadero, 500 g de harina tipo 65 (T65), 180 g de Leche, 75 g de mantequilla, 2 huevos y 9 g de sal.

La leche debe estar a la temperatura de la nevera.

Etapa 2 - 10 min.
Panes para hamburguesa
Amase a baja velocidad durante unos 10 minutos (idealmente hasta que la temperatura de la masa alcance 23ºC (73ºF)).

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 3 - 1 hora
Panes para hamburguesa
Reúna la masa en una bola, póngala en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje reposar una hora.

Etapa 4 - 8 min.
Panes para hamburguesa
Al cabo de este tiempo, pese trozos de 100 gramos.

Etapa 5 - 15 min.
Panes para hamburguesa
Forme bolas con ellos y cúbralas con una hoja de plástico para dejarlas reposar durante 15 minutos.

Etapa 6 - 5 min.
Panes para hamburguesa
Prepare 2 platos, uno con semillas de sésamo, el otro con papel absorbente mojado con agua.

Etapa 7 - 7 min.
Panes para hamburguesa
Extienda una bola de masa con la mano en un círculo y luego vuelva a formar una bola.

Haga rodar la parte superior de la bola sobre el papel mojado para humedecerla.

Etapa 8 - 7 min.
Panes para hamburguesa
A continuación, haga rodar de nuevo en las semillas de sésamo...

Etapa 9 - 7 min.
Panes para hamburguesa
...para cubrir bien la parte superior de la bola.

Etapa 10 - 1 hora 30 min.
Panes para hamburguesa
Coloque la bola sobre una bandeja de horno.

Haga ésto con todas las bolas de masa, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1h30.

Etapa 11 - 25 min.
Panes para hamburguesa
Precaliente su horno a 240ºC (460ºF) y hornee unos 25 minutos, hasta que los buns estén bien dorados.

Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Esta receta es una nueva versión de la receta clásica, para panes más suaves y esponjosos.
Conservación : Unos días en una bolsa de tela, también se congelan muy bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta90 ANA=30 %390 ANA=40 %120 ANA=20 %2 960 ANA=150 %12 410 ANA : 150 %
Para 100 g9 ANA=4 %40 ANA=4 %10 ANA=2 %320 ANA=20 %1 340 ANA : 20 %
Por buns10 ANA=4 %50 ANA=5 %10 ANA=2 %370 ANA=20 %1 550 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo, Sésamo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 buns : 2.50 €
  • Por buns : 0.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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