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Panes para hamburguesas (buns)


Panes para hamburguesas (buns)
Mucho mejores, más tiernos y sobre todo menos pegajosos que los panes comerciales, estos "buns" están por supuesto destinados a las hamburguesas, pero también puede hacer bocadillos clásicos con ellos.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 12 piezas, necesita:

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónReposoCocciónTotal
33 min.2 horas15 min.2 horas 48 min.
Conservación :
Algunos días en una bolsa de tela
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa1
A fuego lento, derrita 40 g de mantequilla en 400 ml de leche.

Etapa 2 - 1 min.
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa2
Ponga 600 g de harina en el recipiente del procesador con 20 g de levadura de panadero.

Etapa 3 - 10 min.
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa3
Agregue la mezcla leche-mantequilla, y amase 10 minutos.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 4 - 1 hora
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa4
Junte la masa en una bola en un recipiente, enharine la parte superior y cubra con una hoja de plástico.

Deje que hinche a temperatura ambiente hasta que la masa doble su volumen (1 a 2 horas).

Etapa 5 - 5 min.
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa5
Extienda la masa con el rodillo a 1,5 o 2 cm de espesor (mínimo, esto es importante porque de lo contrario sus panes no serán suficientemente gruesos).

Etapa 6 - 3 min.
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa6
Corte círculos de 9-10 cm de diámetro con un cortador.

Etapa 7 - 1 min.
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa7
Retire el exceso de masa.

Etapa 8 - 5 min.
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa8
Luego, con la ayuda de una espátula metálica, deposite los pastones sobre una bandeja de horno para reposterí­a.

Etapa 9
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa9
Haga esto varias veces, reusando los restos de masa cada vez.

Etapa 10 - 1 hora
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa10
Deje que la masa hinche durante una hora más, recubierta con una hoja de plástico.

Precaliente su horno a 200°C o 392°F.

Etapa 11 - 3 min.
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa11
Transcurrido éste tiempo, dore la parte superior, luego espolvoree con granos de sésamo.

Etapa 12 - 15 min.
Panes para hamburguesas (buns) : Foto de la etapa12
Cocine durante unos 15 minutos (vigile el aspecto y el color)

Observaciones

Una vez que haya probado estos panecillos, ya no comprará los "pastosos" comerciales (sobre todo si lee la etiqueta...).

Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar ésta página especial.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 772 Kcal o 11 606 Kj85 gr466 gr63 gr
139 %33 %44 %10 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
254 Kcal o 1 063 Kj8 gr43 gr6 gr
13 %3 %4 %1 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
231 Kcal o 967 Kj7 gr39 gr5 gr
12 %3 %4 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Hamburguesas

Fuente

Casera

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