Panes para hamburguesa
Aquí le propongo cómo hacer buns, panecillos especiales para hamburguesas, ligeramente brioches pero no dulces.
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Última puesta al día: El 11 Abril 2020
Palabras clave para esta receta:PanPanaderíaBunsHamburguesaSésamoPara 8 buns, necesita:
- 1
500 g de harina tipo 65 (T65) - 2
180 g de leche - 3
75 g de mantequilla - 4
2 huevos - 5
9 g de sal - 6
15 g de levadura de panadero - 7
50 g de ajonjolí o semillas de sésamo - Peso total de estos ingredientes : 929 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 49 min. | 2 horas 45 min. | 25 min. | 3 horas 59 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el recipiente del procesador, vierta 15 g de levadura de panadero, 500 g de harina tipo 65 (T65), 180 g de leche, 75 g de mantequilla, 2 huevos y 9 g de sal.
La leche debe estar a la temperatura de la nevera.
La leche debe estar a la temperatura de la nevera.
Etapa 2 - 10 min.
Amase a baja velocidad durante unos 10 minutos (idealmente hasta que la temperatura de la masa alcance 23ºC (73ºF)).
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 1 hora
Reúna la masa en una bola, póngala en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje reposar una hora.
Etapa 4 - 8 min.
Al cabo de este tiempo, pese trozos de 100 gramos.
Etapa 5 - 15 min.
Forme bolas con ellos y cúbralas con una hoja de plástico para dejarlas reposar durante 15 minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Prepare 2 platos, uno con semillas de sésamo, el otro con papel absorbente mojado con agua.
Etapa 7 - 7 min.
Extienda una bola de masa con la mano en un círculo y luego vuelva a formar una bola.
Haga rodar la parte superior de la bola sobre el papel mojado para humedecerla.
Haga rodar la parte superior de la bola sobre el papel mojado para humedecerla.
Etapa 8 - 7 min.
A continuación, haga rodar de nuevo en las semillas de sésamo...
Etapa 9 - 7 min.
...para cubrir bien la parte superior de la bola.
Etapa 10 - 1 hora 30 min.
Coloque la bola sobre una bandeja de horno.
Haga ésto con todas las bolas de masa, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1h30.
Haga ésto con todas las bolas de masa, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1h30.
Etapa 11 - 25 min.
Precaliente su horno a 240ºC (460ºF) y hornee unos 25 minutos, hasta que los buns estén bien dorados.
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Observaciones
Esta receta es una nueva versión de la receta clásica, para panes más suaves y esponjosos.
Conservación
Unos días en una bolsa de tela, también se congelan muy bien.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 963 Kcal o 12 405 Kj | 88 gr | 392 gr | 116 gr |
| 148 % | 34 % | 37 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 319 Kcal o 1 336 Kj | 9 gr | 42 gr | 12 gr |
| 16 % | 4 % | 4 % | 2 % |
| Por buns | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 370 Kcal o 1 549 Kj | 11 gr | 49 gr | 14 gr |
| 19 % | 4 % | 5 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina tipo 65 (T65) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torcido Poitevino, , , , Los baguettes, ... Todas |
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cremoso de limón verde, Crema de foie gras, Pan de miga "psicodélico", Brioche a la antigua, Tortas de sarraceno (Galettes), ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas |
 | Ajonjolí o semillas de sésamo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Escalopes de ternera apanados al sésamo, Langostinos fritos con sésamo, Grissini de cereales, ... Todas |
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