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Panes para hamburguesa
Aquí le propongo cómo hacer buns, panecillos especiales para hamburguesas, ligeramente brioches pero no dulces.
196 K 3.7/5 (23 opiniones)668662
Última puesta al día: El 11 Abril 2020
Para 8 buns, necesita:
- 1
500 g de harina tipo 65 (T65) - 2
180 g de leche - 3
75 g de mantequilla - 4
2 huevos - 5
9 g de sal - 6
15 g de levadura de panadero - 7
50 g de ajonjolí o semillas de sésamo - Peso total de estos ingredientes : 930 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Reposo
2 horas 45 min.
Cocción
25 min.
En total
3 horas 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
En el recipiente del procesador, vierta 15 g de levadura de panadero, 500 g de harina tipo 65 (T65), 180 g de leche, 75 g de mantequilla, 2 huevos y 9 g de sal.
La leche debe estar a la temperatura de la nevera.
La leche debe estar a la temperatura de la nevera.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Amase a baja velocidad durante unos 10 minutos (idealmente hasta que la temperatura de la masa alcance 23ºC (73ºF)).
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - ⌛ 1 hora
Reúna la masa en una bola, póngala en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje reposar una hora.
Etapa 4 - ⌛ 8 min.
Al cabo de este tiempo, pese trozos de 100 gramos.
Etapa 5 - ⌛ 15 min.
Forme bolas con ellos y cúbralas con una hoja de plástico para dejarlas reposar durante 15 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Prepare 2 platos, uno con semillas de sésamo, el otro con papel absorbente mojado con agua.
Etapa 7 - ⌛ 7 min.
Extienda una bola de masa con la mano en un círculo y luego vuelva a formar una bola.
Haga rodar la parte superior de la bola sobre el papel mojado para humedecerla.
Haga rodar la parte superior de la bola sobre el papel mojado para humedecerla.
Etapa 8 - ⌛ 7 min.
A continuación, haga rodar de nuevo en las semillas de sésamo...
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
...para cubrir bien la parte superior de la bola.
Etapa 10 - ⌛ 1 hora 30 min.
Coloque la bola sobre una bandeja de horno.
Haga ésto con todas las bolas de masa, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1h30.
Haga ésto con todas las bolas de masa, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1h30.
Etapa 11 - ⌛ 25 min.
Precaliente su horno a 240ºC (460ºF) y hornee unos 25 minutos, hasta que los buns estén bien dorados.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Esta receta es una nueva versión de la receta clásica, para panes más suaves y esponjosos.
Conservación : Unos días en una bolsa de tela, también se congelan muy bien.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=15 % | 42 g ANA=16 % | 12 g ANA=17 % | 318 kcal ANA=16 % | 1 336 kJ ANA=16 % |
| Por buns | 10 g ANA=17 % | 49 g ANA=19 % | 14 g ANA=20 % | 370 kcal ANA=19 % | 1 551 kJ ANA=19 % |
| Para la receta | 87 g ANA=135 % | 392 g ANA=148 % | 115 g ANA=158 % | 2 963 kcal ANA=148 % | 12 407 kJ ANA=148 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 8 buns
2.50 €
Por buns
0.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Harina tipo 65 (T65)
Como estas otras recetas : Pan de RoscoffPanecillos de mostazaNuevo pan de masa madrePan de semillasBenoiton Ver los 19 otros
Mantequilla
Ajonjolí o semillas de sésamo
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