Panes para hamburguesa


Panes para hamburguesa
Aquí le propongo cómo hacer buns, panecillos especiales para hamburguesas, ligeramente brioches pero no dulces.
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Última puesta al dí­a: El 11 Abril 2020

Para 8 buns, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 4 buns 8 buns 16 buns 24 buns
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
49 min.2 horas 45 min.25 min.3 horas 59 min.
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Conservación :

Unos días en una bolsa de tela, también se congelan muy bien.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa1
En el recipiente del procesador, vierta 15 g de levadura de panadero, 500 g de harina tipo 65 (T65), 180 g de leche, 75 g de mantequilla, 2 huevos y 9 g de sal.

La leche debe estar a la temperatura de la nevera.

Etapa 2 - 10 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa2
Amase a baja velocidad durante unos 10 minutos (idealmente hasta que la temperatura de la masa alcance 23ºC (73ºF)).

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 3 - 1 hora
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa3
Reúna la masa en una bola, póngala en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje reposar una hora.

Etapa 4 - 8 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa4
Al cabo de este tiempo, pese trozos de 100 gramos.

Etapa 5 - 15 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa5
Forme bolas con ellos y cúbralas con una hoja de plástico para dejarlas reposar durante 15 minutos.

Etapa 6 - 5 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa6
Prepare 2 platos, uno con semillas de sésamo, el otro con papel absorbente mojado con agua.

Etapa 7 - 7 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa7
Extienda una bola de masa con la mano en un círculo y luego vuelva a formar una bola.

Haga rodar la parte superior de la bola sobre el papel mojado para humedecerla.

Etapa 8 - 7 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa8
A continuación, haga rodar de nuevo en las semillas de sésamo...

Etapa 9 - 7 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa9
...para cubrir bien la parte superior de la bola.

Etapa 10 - 1 hora 30 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa10
Coloque la bola sobre una bandeja de horno.

Haga ésto con todas las bolas de masa, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1h30.

Etapa 11 - 25 min.
Panes para hamburguesa : Foto de la etapa11
Precaliente su horno a 240ºC (460ºF) y hornee unos 25 minutos, hasta que los buns estén bien dorados.

.

Observaciones

Esta receta es una nueva versión de la receta clásica, para panes más suaves y esponjosos.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 963 Kcal o 12 405 Kj88 gr392 gr116 gr
148 %34 %37 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
319 Kcal o 1 336 Kj9 gr42 gr12 gr
16 %4 %4 %2 %
Por buns
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
370 Kcal o 1 549 Kj11 gr49 gr14 gr
19 %4 %5 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

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Fuente

Casera.

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