Clafoutis de cereza
Una pasta clafoutis, cerezas recién cocidas al vapor en kirsch y azúcar, luego deshuesadas y finalmente un pequeño viaje al horno.
149 K 4.0/5 (24 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
7.50 €
1 clafoutis
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Junio 2011
Para 1 clafoutis, necesita:
- 1
1 kg de cerezas - 2
3 cucharas soperas de azúcar en polvo - 3
3 cucharas soperas de licor Kirsch - 4
500 g de masa de clafoutis - 5 1 cuchara sopera de licor Kirsch (facultativo)
- Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Lavar, secar y depilar 1 kg de cerezas.
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
En una sartén a fuego fuerte, echar las cerezas y espolvorear con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo, luego añadir 3 cucharas soperas de licor Kirsch.
Tapar y cocer durante 3-4 minutos, removiendo regularmente, hasta que las cerezas estén blandas.
Tapar y cocer durante 3-4 minutos, removiendo regularmente, hasta que las cerezas estén blandas.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Escúrralos en un colador y déjelos enfriar.
Nota: El zumo de cereza resultante no se utiliza en la masa, ver más abajo ideas para su uso.
Nota: El zumo de cereza resultante no se utiliza en la masa, ver más abajo ideas para su uso.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, preparar 500 g de masa de clafoutis y añadir 1 cuchara sopera de licor Kirsch.
Mezclar todo y dejar reposar.
Precalentar el horno a 210°C.
Mezclar todo y dejar reposar.
Precalentar el horno a 210°C.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
A continuación, retira los huesos de las cerezas con un cuchillo pequeño y afilado y, a medida que avanzas, colócalas en el fondo de una fuente para gratinar untada con mantequilla.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
A continuación, vierta la masa sobre las cerezas, deteniéndose cuando la parte superior de las cerezas aún sobresalga un poco.
Etapa 7 - ⌛ 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos, hasta que el clafoutis esté dorado.
Servir caliente o frío.
Servir caliente o frío.
Observaciones
Como ya se ha mencionado, el zumo de las cerezas no se utiliza en la masa, pero puede calentarlo y servirlo con el clafoutis, donde sus invitados podrán verterlo sobre su ración. También se puede utilizar para hacer un chantilly de cerezas.
Una variante muy interesante: reducir la cantidad de harina a la mitad y sustituir esta mitad por harina de castaña o almendra en polvo.
¿Clafoutis con o sin hueso? He hablado mucho de esto con Isabelle (mi hermana favorita) y la respuesta no es tan fácil. Personalmente odio los huesos en el clafoutis, siempre siento que me voy a romper un diente, y hay que tener mucho cuidado al comerlo.
Hasta hace poco yo también estaba convencido de que el hueso que quedaba en las cerezas influía en el sabor, pero acabé probando un clafoutis con y sin hueso a la vez, y... ninguna diferencia perceptible.
Creo que el kirsch resalta ese sutil sabor a piedra, y que es mejor que dejar las propias piedras. Si le tiene mucho apego a este sabor, puede probar la siguiente operación: hierva la leche con huesos de cereza triturados, déjelos infusionar durante 15 minutos, luego cuele la leche y repita la receta como de costumbre.
Una variante muy interesante: reducir la cantidad de harina a la mitad y sustituir esta mitad por harina de castaña o almendra en polvo.
¿Clafoutis con o sin hueso? He hablado mucho de esto con Isabelle (mi hermana favorita) y la respuesta no es tan fácil. Personalmente odio los huesos en el clafoutis, siempre siento que me voy a romper un diente, y hay que tener mucho cuidado al comerlo.
Hasta hace poco yo también estaba convencido de que el hueso que quedaba en las cerezas influía en el sabor, pero acabé probando un clafoutis con y sin hueso a la vez, y... ninguna diferencia perceptible.
Creo que el kirsch resalta ese sutil sabor a piedra, y que es mejor que dejar las propias piedras. Si le tiene mucho apego a este sabor, puede probar la siguiente operación: hierva la leche con huesos de cereza triturados, déjelos infusionar durante 15 minutos, luego cuele la leche y repita la receta como de costumbre.
Conservación : Unos días en la nevera.
Fuente : Casera, pero es una receta para Isabelle.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 1 100 ANA=100 % | 590 ANA=90 % | 2 420 ANA=120 % | 10 130 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 70 ANA=7 % | 40 ANA=6 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 clafoutis : 7.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de clafoutis
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis de albaricoque y crema de almendras, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, ... Verlos todos 3
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Salsa de chocolate, Melón-menta, Masa para muffins, Masa para pizzas, Tarta bretona de manzana y ruibarbo, ... Verlos todos 366
Licor Kirsch
Como estas otras recetas : Frambuesa, Tarta de requesón, Pastel Selva Negra, Pequenas charlottes con cerezas griottines, ... Verlos todos 4
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu. 30 Julio 2021358 K3.4 50 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio. 16 Septiembre 2020547 K4 14 horas 30 min.
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc. 21 Febrero 2011326 K2.5 25 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018439 K5 45 min.
Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo. 20 Octubre 2012796 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.