Clafoutis de cereza
Una pasta clafoutis, cerezas recién cocidas al vapor en kirsch y azúcar, luego deshuesadas y finalmente un pequeño viaje al horno.
123K 24 4.0
Última puesta al día: El 19 Junio 2011
Palabras clave para esta receta:Para 1 clafoutis, necesita:
- 1
1 kg de Cerezas - 2
3 cucharas soperas de azúcar en polvo - 3
3 cucharas soperas de licor Kirsch - 4
150 ml de leche - 5
150 ml de nata - 6
2 huevos - 7
40 g de harina - 8 100 g de azúcar en polvo
- 9
10 g de Azúcar de vainilla - 10 1 cuchara sopera de licor Kirsch (facultativo)
- Peso total de estos ingredientes : 1 640 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 44 min. | 1 hora 17 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Lavar, secar y depilar 1 kg de Cerezas.
Etapa 2 - 4 min.
En una sartén a fuego fuerte, echar las cerezas y espolvorear con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo, luego añadir 3 cucharas soperas de licor Kirsch.
Tapar y cocer durante 3-4 minutos, removiendo regularmente, hasta que las cerezas estén blandas.
Tapar y cocer durante 3-4 minutos, removiendo regularmente, hasta que las cerezas estén blandas.
Etapa 3 - 5 min.
Escúrralos en un colador y déjelos enfriar.
Nota: El zumo de cereza resultante no se utiliza en la masa, ver más abajo ideas para su uso.
Nota: El zumo de cereza resultante no se utiliza en la masa, ver más abajo ideas para su uso.
Etapa 4 - 5 min.
Mientras tanto, verter en el bol de una batidora: 150 ml de leche, 150 ml de nata, 2 huevos, 40 g de harina, 100 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla e 1 cuchara sopera de licor Kirsch.
Mezclar y dejar reposar.
Precalentar el horno a 210°C.
Mezclar y dejar reposar.
Precalentar el horno a 210°C.
Etapa 5 - 10 min.
Mientras tanto, retira los huesos de las cerezas con un cuchillo pequeño y afilado y, mientras lo haces, colócalas en el fondo de una cazuela untada con mantequilla.
Etapa 6 - 3 min.
A continuación, vierta la masa sobre las cerezas, deteniéndose cuando la parte superior de las cerezas aún sobresalga un poco.
Etapa 7 - 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos, hasta que el clafoutis esté dorado.
Servir caliente o frío.
Servir caliente o frío.
Observaciones
Como ya se ha mencionado, el zumo de las cerezas no se utiliza en la masa, pero puede calentarlo y servirlo con el clafoutis, donde sus invitados podrán verterlo sobre su ración. También se puede utilizar para hacer un chantilly de cerezas.
Una variante muy interesante: reducir la cantidad de harina a la mitad y sustituir esta mitad por harina de castaña o almendra en polvo.
¿Clafoutis con o sin hueso? He hablado mucho de esto con Isabelle (mi hermana favorita) y la respuesta no es tan fácil. Personalmente odio los huesos en el clafoutis, siempre siento que me voy a romper un diente, y hay que tener mucho cuidado al comerlo.
Hasta hace poco yo también estaba convencido de que el hueso que quedaba en las cerezas influía en el sabor, pero acabé probando un clafoutis con y sin hueso a la vez, y... ninguna diferencia perceptible.
Creo que el kirsch resalta ese sutil sabor a piedra, y que es mejor que dejar las propias piedras. Si le tiene mucho apego a este sabor, puede probar la siguiente operación: hierva la leche con huesos de cereza triturados, déjelos infusionar durante 15 minutos, luego cuele la leche y repita la receta como de costumbre.
Una variante muy interesante: reducir la cantidad de harina a la mitad y sustituir esta mitad por harina de castaña o almendra en polvo.
¿Clafoutis con o sin hueso? He hablado mucho de esto con Isabelle (mi hermana favorita) y la respuesta no es tan fácil. Personalmente odio los huesos en el clafoutis, siempre siento que me voy a romper un diente, y hay que tener mucho cuidado al comerlo.
Hasta hace poco yo también estaba convencido de que el hueso que quedaba en las cerezas influía en el sabor, pero acabé probando un clafoutis con y sin hueso a la vez, y... ninguna diferencia perceptible.
Creo que el kirsch resalta ese sutil sabor a piedra, y que es mejor que dejar las propias piedras. Si le tiene mucho apego a este sabor, puede probar la siguiente operación: hierva la leche con huesos de cereza triturados, déjelos infusionar durante 15 minutos, luego cuele la leche y repita la receta como de costumbre.
Conservación
Unos días en la nevera.
Fuente
Casera, pero es una receta para Isabelle.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 294 Kcal o 9 605 Kj | 43 gr | 346 gr | 68 gr |
| 115 % | 17 % | 33 % | 10 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 140 Kcal o 586 Kj | 3 gr | 21 gr | 4 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por clafoutis | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 294 Kcal o 9 605 Kj | 43 gr | 346 gr | 68 gr |
| 115 % | 17 % | 33 % | 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 clafoutis : 7.81 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas gratinadas, Salsa de chocolate, Tarta de manzana de Bonnevaux, Crema pastelera de limón, Berliner o bolas de Berlín, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para galleta esponjosa, Tarta de almendras para Marie, Pollo al curry express, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Puré de patacas con foie gras, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta con almendras tostadas, Salsa bearnesa, Pastel normal, Éclairs de chocolate, Bizcochitos de dos limones, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.309K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.336K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.297K5 2 horas 23 min. 27 Mayo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".344K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.347K5 51 min. 8 Abril 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/06/2023)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.