Gateau Breton
El pastel bretón es una pasta muy rica en mantequilla (¡bretona!), azúcar y yemas de huevo, aromatizada con un poco de ron.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
Es un pastel que tradicionalmente se sirve con café.
90K 3.7/5 basada en 11 opiniones
Última puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
500 g de harina - 2
250 g de mantequilla - 3
290 g de azúcar en polvo - 4
10 g de Azúcar de vainilla - 5
4 yemas de huevo - 6
1 Huevo - 7
2 cucharas soperas de ron (facultativo) - 8
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 200 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 20 min. | 50 min. | 1 hora 10 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
En el bol de un robot de cocina, colocar 500 g de harina, 250 g de mantequilla en trozos pequeños, 290 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 4 yemas de huevo, 1 Huevo e 2 cucharas soperas de ron.
En el bol de un robot de cocina, colocar 500 g de harina, 250 g de mantequilla en trozos pequeños, 290 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 4 yemas de huevo, 1 Huevo e 2 cucharas soperas de ron.
Etapa 2 - 5 min.
Poner en marcha el robot de cocina hasta que la mezcla esté homogénea.
Etapa 3 - 5 min.
Vierta la masa directamente en un molde desmontable enharinado (idealmente de 24 cm o 9,5 pulgadas de diámetro) y alise el fondo del molde hasta obtener una masa uniforme.
Etapa 4 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 5 - 2 min.
Hacer rayas con un tenedor y hornear durante unos 50 minutos...
Etapa 6 - 50 min.
...hasta que adquiera un bonito color dorado.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Observaciones
El pastel bretón se conserva muy bien, varios días fácilmente, varias semanas dicen.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Para un sabor más bretón, sustituya la mitad de la mantequilla por mantequilla semisalada.
Conservación
Varios días a temperatura ambiente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 307 Kcal o 22 219 Kj | 71 gr | 710 gr | 250 gr |
| 265 % | 27 % | 67 % | 38 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 442 Kcal o 1 851 Kj | 6 gr | 59 gr | 21 gr |
| 22 % | 2 % | 6 % | 3 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 307 Kcal o 22 219 Kj | 71 gr | 710 gr | 250 gr |
| 265 % | 27 % | 67 % | 38 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 3.21 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Langostinos fritos con sésamo, Kugelhof para Nanou, bizcocho de nueces y naranja, Nonnettes, Palomar de Pentecostés, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panna cotta de ciruelas y almendras, Tarta de cítricos, Nonnettes, Tarta de chocolate de Nanou, Masa sablée de coco, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de limón, Masa para brioche, Sopa de acedera, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Pavlova, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flautas de hojaldre con aceitunas, Douillons de Yvetot, Paté de ciruelas angevinas, Tarta de ciruelas inteligente, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, ... Todas |
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