Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas


Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas
Para esta receta se caramelizarán las manzanas en una mezcla de mantequilla + azúcar, y se incorporarán una vez enfriadas en una masa de galleta esponjosa, para obtener un delicioso pastel donde se mezclan los sabores de manzana y caramelo.
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Última puesta al dí­a: El 7 Noviembre 2021

Palabras clave para esta receta:PastelGalletaEsponjosoPasteleríaManzanasCaramelo
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PreparaciónCocciónTotal
44 min.1 hora 12 min.1 hora 56 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa1

La masa esponjosa

Derrita a fuego lento 70 g de mantequilla y reserve.

En un bol vierta 150 g de huevo, 190 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla, mezcle con el batidor de mano.

Etapa 2 - 2 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa2
Añada 100 g de nata y mezcle nuevamente.

Etapa 3 - 3 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa3
Tamice esta mezcla de 170 g de harina y 3 g de levadura quí­mica.

Etapa 4 - 1 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa4
Mezcle nuevamente.

Etapa 5 - 2 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa5
Agregue la mantequilla derretida...

Etapa 6 - 1 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa6
...y mezcle una última vez.

Su masa esponjosa está lista.

Etapa 7 - 15 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa7

Las manzanas caramelizadas

Pele y corte en cuartos 800 g de manzana, retire el corazón.

Etapa 8 - 2 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa8
En una sartén grande a fuego fuerte vierta 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue 40 g de azúcar en polvo.

Etapa 9 - 10 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa9
Agregue los cuartos de manzanas, espere a que el fondo de la sartén comience a tomar color.

Etapa 10
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa10
Revuelva entonces los cuartos de manzanas...

Etapa 11 - 10 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa11
...hasta que obtengan el color deseado.

Retire del fuego y deje enfriar.

Etapa 12 - 3 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa12

El montado de la galleta

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Engrase un molde de bizcocho (o 2 pequeños como en la foto), y ponga una primera capa con 1/3 de la masa en el fondo (lo ideal para ésto es una manga pastelera, pero no es indispensable).

Etapa 13 - 4 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa13
Ponga una primera capa de manzanas caramelizadas.

Etapa 14 - 3 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa14
Luego un segundo tercio de la masa.

Etapa 15 - 4 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa15
Luego una segunda capa de manzanas.

Etapa 16 - 3 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa16
Y finalmente una última capa de masa.

Etapa 17 - 50 min.
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa17
Hornee durante unos 50 minutos.

Etapa 18
Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas : Foto de la etapa18
Deguste frío o tibio.
Observaciones
También puede, si prefiere, flambear las manzanas al calvados o al ron, al final de la etapa 11.

Para un matiz un poco cítrico, añada una ralladura de limón en la etapa 6.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 194 Kcal o 13 373 Kj40 gr464 gr134 gr
160 %15 %44 %20 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
204 Kcal o 854 Kj3 gr30 gr9 gr
10 %1 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para : 3.39 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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