Far Normandía-Bretaña


Far Normandía-Bretaña
Quizá ya conozca el far, el famoso pastel de Bretaña...

He aquí una versión inspirada en nuestros vecinos normandos, con nata, manzanas y calavados.
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Última puesta al dí­a: El 17 Marzo 2024

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PreparaciónCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Far Normandía-Bretaña

La masa far



Derretir 60 g de mantequilla semi-salada a fuego lento (o en el microondas) y dejar enfriar.

Etapa 2 - 3 min.
Far Normandía-Bretaña
Verter 120 g de harina e 100 g de azúcar en polvo en un bol y batir bien (para evitar grumos).

Etapa 3 - 3 min.
Far Normandía-Bretaña
Añadir 4 huevos y batir para mezclar.

Etapa 4 - 3 min.
Far Normandía-Bretaña
Mezclar 250 g de leche entera, 250 g de nata lí­quida y 2 cucharas soperas de licor Calvados por separado (opcional).

Verter esta mezcla en el bol en un pequeño chorro, batiendo al mismo tiempo...

Etapa 5
Far Normandía-Bretaña
...hasta que la mezcla esté suave.

Etapa 6 - 2 min.
Far Normandía-Bretaña
Terminar con la mantequilla derretida y batir una última vez para mezclar bien.

La masa ya está lista, reservar en la nevera.

Etapa 7 - 15 min.
Far Normandía-Bretaña

Manzanas salteadas



Pele las manzanas, córtelas en 4 o 8 trozos según su tamaño y quíteles el corazón.

Etapa 8 - 3 min.
Far Normandía-Bretaña
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 40 g de mantequilla, y cuando esté espumoso verter los cuartos de manzana.

Etapa 9 - 5 min.
Far Normandía-Bretaña
Dorarlos por ambos lados...

Etapa 10
Far Normandía-Bretaña
...luego rocíelas con 50 g de azúcar en polvo y remuévalas para caramelizarlas.

También puede flambearlas con 30 ml de licor Calvados, pero no es imprescindible.

Resérvelas.

Etapa 11
Far Normandía-Bretaña

Moldear el far



Precaliente el horno a 180°C.

Unte con mantequilla un molde desmontable (de 22 cm o 9 pulgadas de diámetro en este caso), vierta 1 cuchara sopera de azúcar en polvo y extiéndalo por la base del molde.

Etapa 12
Far Normandía-Bretaña
Colocar el crêpe en el fondo del molde. Si es muy fresco (y por tanto muy blando) como el de las fotos, evitar que se doble sobre sí mismo sujetándolo a los lados del molde con pinzas de la ropa o clips.

Hacemos toda esta preparación en el molde: mantequilla, azúcar y crêpe, para conseguir un discreto pero delicioso crujiente en el fondo, antes de la suavidad de la masa y las manzanas.

Etapa 13
Far Normandía-Bretaña
Coloque las manzanas en el fondo.

Etapa 14
Far Normandía-Bretaña
Vierta la masa de hojaldre y, si es necesario, retire las pinzas de la ropa.

Tenga en cuenta que las manzanas, dependiendo de la variedad elegida, pueden introducirse en el hojaldre, pero no es un problema.

Etapa 15
Far Normandía-Bretaña

Hornear



Hornear a 180°C de 30 a 40 minutos.

Etapa 16
Far Normandía-Bretaña
Dejar enfriar antes de servir.
Observaciones
Pruebe a utilizar manzanas ligeramente ácidas (reinetas, por ejemplo) en esta receta, ya que proporcionan un delicioso contraste con el dulzor de la masa.

Para una versión simplificada, coloque las manzanas en el molde untado con mantequilla y vierta la masa sobre ellas antes de meterlas en el horno.
Conservación
Conservar en el frigorífico durante varios días, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 632 Kcal o 15 206 Kj62 gr368 gr208 gr
182 %24 %35 %32 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
200 Kcal o 837 Kj3 gr20 gr11 gr
10 %1 %2 %2 %
Por far
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 632 Kcal o 15 206 Kj62 gr368 gr208 gr
182 %24 %35 %32 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 far : 3.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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