Tarta de pomelo
Un pastel húmedo con tres sabores de pomelo: ralladura, zumo y sirope.
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Última puesta al día: El 24 Marzo 2024
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 pomelo o toronja - 2
200 g de azúcar en polvo - 3
70 g de mantequilla - 4
200 g de harina - 5
6 g de levadura química - 6
3 huevos - 7
100 g de nata líquida - 8
50 g de agua - 9 75 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 191 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 30 min. | 50 min. | 1 hora 20 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La masa de la tarta de pomelo
Rallar 1 pomelo o toronja en 200 g de azúcar en polvo y batir bien.Cubrir con un plato y dejar reposar durante 1 hora. Hacemos esto para capturar los sabores de pomelo en el azúcar.
Nota: Puedes hacer esto el día anterior y dejarlo reposar en la nevera durante la noche.
Etapa 2 - 2 min.
Exprimir el pomelo y reservar el zumo.
Etapa 3 - 5 min.
Derretir 70 g de mantequilla a fuego lento, retirar del fuego y dejar enfriar.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 5 min.
Poner 3 huevos, 3 cucharadas de zumo de pomelo e 100 g de nata líquida en el bol de una batidora.
Añadir el azúcar + ralladura y batir hasta que esté suave y espumoso.
Añadir el azúcar + ralladura y batir hasta que esté suave y espumoso.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir poco a poco la mezcla de harina + levadura química.
Etapa 7 - 3 min.
Para terminar, vierta suavemente la mantequilla derretida fría.
Etapa 8
La mezcla debe quedar bien homogénea.
Etapa 9 - 2 min.
Verter en un molde untado con mantequilla.
Si es posible, dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Si es posible, dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Etapa 10 - 5 min.
Sirope de pomelo
Precalentar el horno a 180°C.
Verter 50 g de agua e 75 g de azúcar en polvo en un cazo pequeño, llevar a ebullición y mezclar bien.
Etapa 11 - 1 min.
Retire del fuego, añada el resto del zumo de pomelo y remueva.
Su sirope ya está listo; tápelo mientras espera.
Su sirope ya está listo; tápelo mientras espera.
Etapa 12 - 2 min.
Horneado
Si quieres que quede una bonita abertura al hornear, haz un corte en la parte superior del pastel así.Etapa 13 - 40 min.
Hornear durante unos 30 a 40 minutos a 180°C, comprobando 5 minutos antes del final para asegurarse.
Etapa 14 - 5 min.
Desmolde la tarta caliente sobre una rejilla colocada en un plato y rocíela con el sirope de pomelo.
Recoja el exceso de sirope en el plato y viértalo sobre la tarta varias veces, o mejor aún, pincélela sobre la tarta.
Recoja el exceso de sirope en el plato y viértalo sobre la tarta varias veces, o mejor aún, pincélela sobre la tarta.
Etapa 15
Dejar enfriar antes de servir.
Observaciones
Puede añadir 1 o 2 cucharadas de ron al sirope de pomelo, al gusto.
La nata puede sustituirse fácilmente por mascarpone.
La nata puede sustituirse fácilmente por mascarpone.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 964 Kcal o 12 410 Kj | 42 gr | 459 gr | 107 gr |
| 148 % | 16 % | 43 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 249 Kcal o 1 043 Kj | 4 gr | 39 gr | 9 gr |
| 12 % | 1 % | 4 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 741 Kcal o 3 102 Kj | 11 gr | 115 gr | 27 gr |
| 37 % | 4 % | 11 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.33 €
- Por persona : 0.58 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa bearnesa, Brioche en Kouign-amann, Salsa bechamel, Langostinos fritos con sésamo, Galletas de sésamo, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Muffins de frambuesa, Strudel de manzana, Crumble de fresas y ruibarbo, Galette Charentaise, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de foie gras, Filete de dorada a la plancha con polenta, Pasta con crema a la mostaza, Costra de berberechos "à la poulette", Salteado cremoso de cerdo con setas, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cannelés, Puré de patacas con foie gras, Crema de aguacate y acedera, Linzer torte, Dúo de espárragos "mignonette", ... Todas |
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