Cremoso de limón verde


Cremoso de limón verde
El cremoso es una crema ideal para rellenar una tarta o tartaleta, ya sea solo o en capa de fondo para cubrirse después, con frutas por ejemplo.
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Última puesta al dí­a: El 14 Abril 2021

Palabras clave para esta receta:LimaLimón verdeCremaCremosaPasteleríaBaseTartaTartaleta

Para 500 g, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
34 min.5 min.7 min.46 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa1
Ponga en remojo las hojas de 4 g de gelatina en agua fría para ablandarla.

Etapa 2 - 20 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa2
En una olla vierta 150 g de leche y la ralle 1 limón verde en ella.

Ponga a fuego medio y lleve a ebullición.

Apague el fuego, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.

Etapa 3 - 3 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa3
En un recipiente vierta 2 huevos y 50 g de azúcar en polvo, mezcle bien.

Etapa 4 - 2 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa4
Vierta la leche con la ralladura de limón sobre la mezcla a través de un colador fino.

Exprima bien la leche presionando la cáscara con una espátula de silicona o una cuchara sopera.

Etapa 5 - 2 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa5
Añada el zumo de limón y mezcle bien.

En este momento puede añadir 3 gotas de colorante alimenticio verde para un color más hermoso.

Etapa 6 - 2 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa6
Vierta la mezcla en la cacerola (que habrá limpiado) y vuelva a poner a fuego medio.

Etapa 7 - 7 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa7
Lleve la mezcla a ebullición y haga espesar batiendo suavemente sin parar.

Incorpore la gelatina escurrida.

Etapa 8 - 5 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa8
Detenga la cocción sumergiendo la olla en un fondo de agua fría, cubra y deje así 5 minutos aproximadamente.

Etapa 9 - 3 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa9
Vierta la mezcla en un recipiente con bordes altos, añada 70 g de mantequilla bien fría y cortada en trozos pequeños.

Etapa 10 - 1 min.
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa10
Licue hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Etapa 11
Cremoso de limón verde : Foto de la etapa11
Su crema de limon verde está lista.

Observaciones

Para un sabor más intenso, puede agregar en la etapa 4 el doble del zumo y de la ralladura del limón.

Conservación :

A verter en su tarta o tartaleta inmediatamente.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 047 Kcal o 4 384 Kj23 gr65 gr77 gr
52 %9 %6 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
216 Kcal o 904 Kj5 gr14 gr16 gr
11 %2 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera

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