Tarta de merengue y limón verde


Tarta de merengue y limón verde
En esta deliciosa tarta, verá que el crujiente de la masa dulce va a encajar perfectamente con el sabor pronunciado y la delicada acidez del limón verde en la crema de relleno, y por supuesto la cremosidad de la capa de merengue italiano.
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Última puesta al dí­a: El 1 Julio 2018

Palabras clave para esta receta:PasteleríaTartaLimón verdeMerengue italianoMasa dulceInbpCrujiente
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa1

Preparación de la crema de limón



Remoje 4 g de gelatina en agua fría.

Etapa 2 - 3 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa2
Pese 125 g de huevo, luego bátalos rápidamente para hacerlos líquidos.

Nota : Una vez líquidos, puede ajustar el peso adecuado de los huevos, y si tiene excedente, úselo como barniz para otra receta.

Reserve.

Etapa 3 - 4 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa3
En una olla, vierta 125 g de zumo de limon verde, 125 g de mantequilla y 125 g de azúcar en polvo.

Etapa 4 - 7 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa4
Coloque la cacerola a fuego medio, y lleve la mezcla a ebullición batiendo regularmente.

Etapa 5 - 3 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa5
A continuación, añada los huevos y lleve nuevamente a ebullición.

Retire del fuego.

Etapa 6 - 2 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa6
Termine incorporando la gelatina escurrida.

Etapa 7 - 3 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa7
No es necesario, pero trate de dar un licuado en la preparación para hacerla emulsionar un poco.

Etapa 8 - 3 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa8
Sólo por motivos estéticos, puede colorear ligeramente la crema en verde.

Cubra y deje enfriar la crema.

Etapa 9 - 5 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa9

El fondo de masa dulce



Precaliente su horno a 180ºC (360ºF).

Extienda 250 g de Masa dulce y foncee su molde de tarta (aquí un molde cuadrado de 18 cm, 7 pulgadas, de lado).

Pinche el fondo con el tenedor o con un rodillo punteador.

Etapa 10 - 15 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa10
Hornee durante 15 minutos.

Deje enfriar sobre una parrilla.

Nota : Para una mejor conservación del crujiente de la masa, puede utilizar esta técnica.

Etapa 11 - 1 hora
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa11
Cuando la crema y el fondo de la tarta estén fríos, vierta la crema en el fondo, iguale la superficie dando golpecitos a la tarta, luego ponga a cuajar en la nevera por lo menos durante 1 hora.

Etapa 12 - 5 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa12

La superficie de merengue italiano



Una vez la crema cuajada, cubra la superficie de la tarta con 200 g de Merengue italiano repartida a la manga pastelera.

Etapa 13 - 2 min.
Tarta de merengue y limón verde : Foto de la etapa13
Coloree la superficie del merengue, pasándola unos segundos por la parrilla caliente del horno, o bien utilizando un soplete.

Decore con un algunas ralladuras de limón.
Observaciones
Puede hacer esta misma receta con limones amarillos, sin necesidad de colorante en este caso.

Si no tiene tiempo para hacer el merengue italiano, un merengue francés estará bien también.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 920 Kcal o 8 039 Kj24 gr257 gr123 gr
96 %9 %24 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
201 Kcal o 842 Kj2 gr27 gr13 gr
10 %1 %3 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 920 Kcal o 8 039 Kj24 gr257 gr123 gr
96 %9 %24 %19 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 3.38 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Merengue italianoMerengue italiano : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Espuma de ruibarbo, Nougat helado, Tarta de merengue con peras y limon verde, , ... Todas
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