Tarta de merengue y limón verde
En esta deliciosa tarta, verá que el crujiente de la masa dulce va a encajar perfectamente con el sabor pronunciado y la delicada acidez del limón verde en la crema de relleno, y por supuesto la cremosidad de la capa de merengue italiano.
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Última puesta al día: El 1 Julio 2018
Palabras clave para esta receta:PasteleríaTartaLimón verdeMerengue italianoMasa dulceInbpCrujientePara 1 tarta, necesita:
- 1
4 g de gelatina - 2
125 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
125 g de zumo de limon verde - 4
125 g de mantequilla - 5
125 g de azúcar en polvo - 6
3 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - 7
250 g de Masa dulce - 8
200 g de Merengue italiano - Peso total de estos ingredientes : 954 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 1 hora | 25 min. | 1 hora 54 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 4 min.
Etapa 4 - 7 min.
Coloque la cacerola a fuego medio, y lleve la mezcla a ebullición batiendo regularmente.
Etapa 5 - 3 min.
A continuación, añada los huevos y lleve nuevamente a ebullición.
Retire del fuego.
Retire del fuego.
Etapa 6 - 2 min.
Termine incorporando la gelatina escurrida.
Etapa 7 - 3 min.
No es necesario, pero trate de dar un licuado en la preparación para hacerla emulsionar un poco.
Etapa 8 - 3 min.
Sólo por motivos estéticos, puede colorear ligeramente la crema en verde.
Cubra y deje enfriar la crema.
Cubra y deje enfriar la crema.
Etapa 9 - 5 min.
El fondo de masa dulce
Precaliente su horno a 180ºC (360ºF).
Extienda 250 g de Masa dulce y foncee su molde de tarta (aquí un molde cuadrado de 18 cm, 7 pulgadas, de lado).
Pinche el fondo con el tenedor o con un rodillo punteador.
Etapa 10 - 15 min.
Hornee durante 15 minutos.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Nota : Para una mejor conservación del crujiente de la masa, puede utilizar esta técnica.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Nota : Para una mejor conservación del crujiente de la masa, puede utilizar esta técnica.
Etapa 11 - 1 hora
Cuando la crema y el fondo de la tarta estén fríos, vierta la crema en el fondo, iguale la superficie dando golpecitos a la tarta, luego ponga a cuajar en la nevera por lo menos durante 1 hora.
Etapa 12 - 5 min.
La superficie de merengue italiano
Una vez la crema cuajada, cubra la superficie de la tarta con 200 g de Merengue italiano repartida a la manga pastelera.
Etapa 13 - 2 min.
Coloree la superficie del merengue, pasándola unos segundos por la parrilla caliente del horno, o bien utilizando un soplete.
Decore con un algunas ralladuras de limón.
Decore con un algunas ralladuras de limón.
Observaciones
Puede hacer esta misma receta con limones amarillos, sin necesidad de colorante en este caso.
Si no tiene tiempo para hacer el merengue italiano, un merengue francés estará bien también.
Si no tiene tiempo para hacer el merengue italiano, un merengue francés estará bien también.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 920 Kcal o 8 039 Kj | 24 gr | 257 gr | 123 gr |
| 96 % | 9 % | 24 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 201 Kcal o 842 Kj | 2 gr | 27 gr | 13 gr |
| 10 % | 1 % | 3 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 920 Kcal o 8 039 Kj | 24 gr | 257 gr | 123 gr |
| 96 % | 9 % | 24 % | 19 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa dulce : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta Normanda, ... Todas |
 | Merengue italiano : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espuma de ruibarbo, Nougat helado, , Tarta de merengue con peras y limon verde, , ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galettes bretonas, Mouna, Manzanas al horno San Aubin el virtuoso, , Masa sablée de coco, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Blanc manger de albaricoques, Preparación básica para cake, Bizcocho de castañas, Mermelada-jalea de ciruelas, , ... Todas |
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