Tarta de merengue y limón verde
En esta deliciosa tarta, verá que el crujiente de la masa dulce va a encajar perfectamente con el sabor pronunciado y la delicada acidez del limón verde en la crema de relleno, y por supuesto la cremosidad de la capa de merengue italiano.
34K 3.7/5 basada en 3 opiniones
Última puesta al día: El 1 Julio 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
4 g de gelatina - 2
125 g de Huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
125 g de zumo de limon verde - 4
125 g de mantequilla - 5
125 g de azúcar en polvo - 6
3 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - 7
250 g de Masa dulce - 8
200 g de Merengue italiano - Peso total de estos ingredientes : 954 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 1 hora | 25 min. | 1 hora 54 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 4 min.
Etapa 4 - 7 min.
Coloque la cacerola a fuego medio, y lleve la mezcla a ebullición batiendo regularmente.
Etapa 5 - 3 min.
A continuación, añada los huevos y lleve nuevamente a ebullición.
Retire del fuego.
Retire del fuego.
Etapa 6 - 2 min.
Termine incorporando la gelatina escurrida.
Etapa 7 - 3 min.
No es necesario, pero trate de dar un licuado en la preparación para hacerla emulsionar un poco.
Etapa 8 - 3 min.
Sólo por motivos estéticos, puede colorear ligeramente la crema en verde.
Cubra y deje enfriar la crema.
Cubra y deje enfriar la crema.
Etapa 9 - 5 min.
El fondo de masa dulce
Precaliente su horno a 180ºC (360ºF).
Extienda 250 g de Masa dulce y foncee su molde de tarta (aquí un molde cuadrado de 18 cm, 7 pulgadas, de lado).
Pinche el fondo con el tenedor o con un rodillo punteador.
Etapa 10 - 15 min.
Hornee durante 15 minutos.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Nota : Para una mejor conservación del crujiente de la masa, puede utilizar esta técnica.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Nota : Para una mejor conservación del crujiente de la masa, puede utilizar esta técnica.
Etapa 11 - 1 hora
Cuando la crema y el fondo de la tarta estén fríos, vierta la crema en el fondo, iguale la superficie dando golpecitos a la tarta, luego ponga a cuajar en la nevera por lo menos durante 1 hora.
Etapa 12 - 5 min.
La superficie de merengue italiano
Una vez la crema cuajada, cubra la superficie de la tarta con 200 g de Merengue italiano repartida a la manga pastelera.
Etapa 13 - 2 min.
Coloree la superficie del merengue, pasándola unos segundos por la parrilla caliente del horno, o bien utilizando un soplete.
Decore con un algunas ralladuras de limón.
Decore con un algunas ralladuras de limón.
Observaciones
Puede hacer esta misma receta con limones amarillos, sin necesidad de colorante en este caso.
Si no tiene tiempo para hacer el merengue italiano, un merengue francés estará bien también.
Si no tiene tiempo para hacer el merengue italiano, un merengue francés estará bien también.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 247 Kcal o 13 595 Kj | 42 gr | 627 gr | 178 gr |
| 162 % | 16 % | 59 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 340 Kcal o 1 424 Kj | 4 gr | 66 gr | 19 gr |
| 17 % | 2 % | 6 % | 3 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 247 Kcal o 13 595 Kj | 42 gr | 627 gr | 178 gr |
| 162 % | 16 % | 59 % | 27 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 3.38 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa dulce : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel alsaciano, Tarta Normanda, ... Todas |
 | Merengue italiano : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nougat helado, Tarta de limón (merengue), Tarta de merengue con peras y limon verde, Espuma de ruibarbo, Vasos para tarta de merengue de limón, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de castañas, Pastel de cangrejo, Shortbread de la abuela Solange, Galletas sablé de castañas y avellanas, Tortilla de champiñones y alcachofas, ... Todas |
 | Zumo de limon verde : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , Mayonesa de aguacate, Margarita, Ensalada de pepino, aguacate y mejillones, Ensalada mexicana, ... Todas |
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