Tarta de brioche con queso Comté


Tarta de brioche con queso Comté
Una deliciosa tarta de brioche con un relleno cremoso de queso Comté y vino blanco del Jura.
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Última puesta al dí­a: El 9 Octubre 2024
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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta de brioche con queso Comté
Tomar 80 g de los lingotes.

Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.

Etapa 2 - 3 min.
Tarta de brioche con queso Comté
Colocar el disco en un molde del mismo diámetro. Si resulta un poco grande, ajustar la circunferencia presionando bien sobre la masa.

Etapa 3 - 5 min.
Tarta de brioche con queso Comté
Con el trozo pequeño de masa, haz una salchicha larga y fina, cuya longitud será igual al perímetro del molde.

Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.

Etapa 4 - 3 min.
Tarta de brioche con queso Comté
Unte un poco de dorado alrededor del borde del disco de hojaldre y, a continuación, coloque la salchicha fina alrededor, presionándola para que se pegue al disco.

Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.

Etapa 5 - 2 min.
Tarta de brioche con queso Comté
Dorar de nuevo el borde, luego cubrir con un paño de cocina o una lámina de plástico y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora.

Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.

Etapa 6 - 3 min.
Tarta de brioche con queso Comté

La mezcla de queso Comté


Precaliente el horno a 180°C.

Vierta el 150 g de Queso Comté, 100 g de nata y 1 huevo rallados en un bol pequeño.

Sazonar generosamente con pimienta (no añadir sal) y mezclar bien.

Etapa 7 - 2 min.
Tarta de brioche con queso Comté
Añadir 50 ml de vino blanco del Jura (de la uva Savagnin si es posible) y mezclar de nuevo.

Etapa 8 - 2 min.
Tarta de brioche con queso Comté
Vierte la mezcla en el molde (en este punto, verás la punta del borde que has hecho).

Etapa 9 - 20 min.
Tarta de brioche con queso Comté
Hornear a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.

Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.

Etapa 10 - 2 min.
Tarta de brioche con queso Comté
En caliente.

Etapa 11 - 3 min.
Tarta de brioche con queso Comté
Cortar y servir, a ser posible templado o caliente, con una pequeña ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene un vino del Jura, opte por un blanco seco.

En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.

También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.

Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casa diseñada por Jean-François Piège
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta430 ANA=160 %1 760 ANA=170 %920 ANA=140 %2 340 ANA=120 %9 800 ANA : 120 %
Para 100 g60 ANA=20 %240 ANA=20 %130 ANA=20 %320 ANA=20 %1 340 ANA : 20 %
Por persona110 ANA=40 %440 ANA=40 %230 ANA=40 %590 ANA=30 %2 450 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, huevo, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.25 €
  • Por persona : 1.35 €

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