Gnocchi (ñoquis) a la romana


Gnocchi (ñoquis) a la romana
Los ñoquis son un tipo de pasta hecha a base de harina y patatas, o de sémola.

En esta receta, son ñoquis a base de sémola, en formato grande, y que son cocinados en gratinado con queso rallado.
39K 8 3.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 29 Julio 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
29 min.2 horas30 min.2 horas 59 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
En una olla grande a fuego medio, vierta 1 litro de leche entera, 80 g de mantequilla, sal y pimienta.

Etapa 2 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Lleve a ebullición a borbotones hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

Etapa 3 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
En un tazón, mezcle en seco y con el batidor 250 g de sémola, 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado y ½ cuchara pequeña de nuez moscada rallada.

Etapa 4 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Vierta esta mezcla en la leche bien caliente pero fuera del fuego, y bata con el batidor de mano.

Etapa 5 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Agregue 2 yemas de huevo, siempre batiendo.

Etapa 6 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Vuelva a poner a fuego lento y siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Reemplace el batidor por una espátula de silicona, luego haga secar la mezcla, manteniendola a fuego lento, y removiendo durante otros 3-4 minutos.

Etapa 7 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Retire del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de la preparación en una hoja de film estirable, deje enfriar por unos 5 minutos.

Etapa 8 - 4 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Enrolle en un tramo regular de 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro aproximadamente en el film, y cierre los extremos con un pequeño trozo de cuerda.

Etapa 9 - 2 horas
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Haga esto con todo el resto de la olla y coloque las "salchichas" obtenidas en una bandeja de horno, y ponga en la nevera por unas dos horas.

Etapa 10 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Engrase generosamente un plato para gratinado.

Etapa 11 - 1 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Retire el film alrededor de las salchichas...

Etapa 12 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
...y córtelas en rebanadas gruesas.

Etapa 13 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Colóquelas en el plato para gratinado, haciendo que se superpongan.

Etapa 14 - 1 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Espolvoree con 50 g de Comté rallado.

Etapa 15 - 20 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Hornee durante 20 minutos, termine encendiendo la parrilla durante unos 5 minutos para dorar la superficie.

Sus ñoquis están listos.
Observaciones
El queso Comté puede ser reemplazado por otro queso de pasta dura, como el Cantal o el Cheddar.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente
Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 425 Kcal o 10 153 Kj122 gr95 gr173 gr
121 %47 %9 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
157 Kcal o 657 Kj8 gr6 gr11 gr
8 %3 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
404 Kcal o 1 691 Kj20 gr16 gr29 gr
20 %8 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.41 €
  • Por persona : 0.90 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
321K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
345K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
306K5 2 horas 23 min. 27 Mayo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
353K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
356K5 51 min. 8 Abril 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/04/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página