Gnocchi (ñoquis) a la romana


Gnocchi (ñoquis) a la romana
Los ñoquis son un tipo de pasta hecha a base de harina y patatas, o de sémola.

En esta receta, son ñoquis a base de sémola, en formato grande, y que son cocinados en gratinado con queso rallado.
27K 6 3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 29 Julio 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
29 min.2 horas30 min.2 horas 59 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa1
En una olla grande a fuego medio, vierta 1 litro de leche entera, 80 g de mantequilla, sal y pimienta.

Etapa 2 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa2
Lleve a ebullición a borbotones hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

Etapa 3 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa3
En un tazón, mezcle en seco y con el batidor 250 g de sémola, 100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano rallado y ½ cuchara pequeña de nuez moscada rallada.

Etapa 4 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa4
Vierta esta mezcla en la leche bien caliente pero fuera del fuego, y bata con el batidor de mano.

Etapa 5 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa5
Agregue 2 yemas de huevo, siempre batiendo.

Etapa 6 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa6
Vuelva a poner a fuego lento y siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Reemplace el batidor por una espátula de silicona, luego haga secar la mezcla, manteniendola a fuego lento, y removiendo durante otros 3-4 minutos.

Etapa 7 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa7
Retire del fuego y vierta aproximadamente 1/3 de la preparación en una hoja de film estirable, deje enfriar por unos 5 minutos.

Etapa 8 - 4 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa8
Enrolle en un tramo regular de 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro aproximadamente en el film, y cierre los extremos con un pequeño trozo de cuerda.

Etapa 9 - 2 horas
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa9
Haga esto con todo el resto de la olla y coloque las "salchichas" obtenidas en una bandeja de horno, y ponga en la nevera por unas dos horas.

Etapa 10 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa10
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Engrase generosamente un plato para gratinado.

Etapa 11 - 1 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa11
Retire el film alrededor de las salchichas...

Etapa 12 - 2 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa12
...y córtelas en rebanadas gruesas.

Etapa 13 - 5 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa13
Colóquelas en el plato para gratinado, haciendo que se superpongan.

Etapa 14 - 1 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa14
Espolvoree con 50 g de Comté rallado.

Etapa 15 - 20 min.
Gnocchi (ñoquis) a la romana  : Foto de la etapa15
Hornee durante 20 minutos, termine encendiendo la parrilla durante unos 5 minutos para dorar la superficie.

Sus ñoquis están listos.
Observaciones
El queso Comté puede ser reemplazado por otro queso de pasta dura, como el Cantal o el Cheddar.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 425 Kcal o 10 153 Kj122 gr95 gr173 gr
121 %47 %9 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
157 Kcal o 657 Kj8 gr6 gr11 gr
8 %3 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
404 Kcal o 1 691 Kj20 gr16 gr29 gr
20 %8 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.41 €
  • Por persona : 0.90 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Segun Yotam Ottolenghi
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche enteraLeche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de coliflor en moldecitos, Gratinado Dauphinois (delfinés), Preparación de base para flan, Cramique, Cannelés, ... Todas
SémolaSémola : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cuscús, Tabulé , Zanahorias asadas a la provenzal, ... Todas
Parmigiano Reggiano o queso ParmesanoParmigiano Reggiano o queso Parmesano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Rollitos crujientes de pollo y puerros, Tian de verduras, Risotto cremoso con verduritas, , Coles de Bruselas en ensalada, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas esponjosas con manzana, , Flan con peras caramelizadas, Masa sablée, Cremoso de limón verde, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Kebab casero
Kebab casero
El kebab es un método de cocción de carne de origen medio-oriental (la palabra "kebab" significa parrilla o carne asada en diferentes idiomas), son trozos de carne, más bien lonchas, en una brocheta y cocidas a la parrilla verticalmente. Tradicionalmente se sirven con patatas fritas y una salsa...
312K 2 horas 32 min. 20 Mayo 2015
París-Brest
París-Brest
El París-Brest es un dulce famoso, es una corona de masa de choux, espolvoreada con almendras laminadas y azúcar glas, y relleno con una crema pralinée. El nombre viene de una antigua carrera ciclista entre París y Brest (600 km o 372 millas), la forma del pastel recuerda a una rueda de...
171K 2 horas 18 min. 8 Mayo 2011
Ensalada de remolacha crocante
Ensalada de remolacha crocante
Aquí le propongo una ensalada sencilla, remolacha cruda por supuesto, pero también nueces, virutas de parmesano y vinagre balsámico.
135K 31 min. 2 Noviembre 2015

78K 46 min. 20 Enero 2013

92K 2 horas 46 min. 29 Mayo 2013
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/12/2022)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página