Crema de aguacate y acedera
Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
17K 1/5 basada en 3 opiniones
Última puesta al día: El 6 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
2 cucharas soperas de zumo de limón - 3
2 g de vitamina C (facultativo) - 4
50 g de acedera - 5
1 huevo duro - 6
2 rebanadas de pan - 7
20 g de mantequilla - 8
30 g de yema de huevo batida - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 780 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 33 min. | 5 min. | 5 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La crema aguacate-acedera
Prepare 2 aguacates, córtelo en trozos pequeños y pongalo en un recipiente con bordes altos.Riegue con 2 cucharas soperas de zumo de limón, añada 2 g de vitamina C si es posible, sal y pimienta.
Etapa 2 - 2 min.
Licue una primera vez.
Etapa 4 - 2 min.
Pique 1 huevo duro.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 5 min.
Reparta la mezcla en verrinas o vasos de pie (una manga pastelera es ideal para ésto), y ponga en el refrigerador en espera.
Etapa 7 - 2 min.
Las mouillettes
Unte 2 rebanadas de pan.Etapa 8 - 3 min.
Y corte en mouillettes, es decir, bastones de pan que mojará en la crema.
Etapa 9 - 5 min.
Sumerja el lado sin mantequilla en la yema, deje empapar 5 minutos.
Etapa 10 - 5 min.
Coloque una sartén pequeña a fuego medio y coloque las mouillettes con el lado enmantequillado hacia abajo.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Etapa 11 - 2 min.
En el último momento, plante una mouillette o dos en la crema de aguacate, decore con una hoja de acedera y sirva sin demora.
Observaciones
Puede usar limón verde en lugar de limón, y en este caso reduzca a la mitad el volumen, ya que su sabor es más marcado.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, con la vitamina C, protegido por una película extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 561 Kcal o 2 349 Kj | 156 gr | 1 152 gr | 50 gr |
| 28 % | 60 % | 109 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 72 Kcal o 301 Kj | 20 gr | 148 gr | 6 gr |
| 4 % | 8 % | 14 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 140 Kcal o 586 Kj | 39 gr | 288 gr | 13 gr |
| 7 % | 15 % | 27 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.53 €
- Por persona : 0.38 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Acedera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vieiras con acedera y vermú Noilly, Pesto de acedera, Salmón con acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Ensalada de hierbas, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Escalope vienés, Galette Comtoise de Elsa, Tarta de brioche, Flautas de hojaldre con aceitunas, Chouquettes, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hojaldre exprés de fresas, Gnocchi (ñoquis) a la romana , Gratinado cremoso de espinacas y patatas , Shortbread con harina tostada, Pasteles de setas, ... Todas |
 | Zumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Penne con champiñones, Ensalada de guisantes y aguacate, Pastel de cangrejo, Pastel suave de limón, Endibias rojas en aperitivo, ... Todas |
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