Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara


Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Pastas clásicas, los tagliatelles, mezclados con espaguetis de calabacín y cocidos como carbonara: yemas de huevo, nata, limón y jamón seco ligeramente tostado.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Lave 2 calabací­ns, séquelos y corte las extremidades.

Etapa 2 - 10 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Haga spaghettis de calabacín pasándolos por la mandolina.

Etapa 3
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Tiene que obtener espaguetis verdes y blancos, si sólo son blancos, cambie de lado en el calabacín (1/2 de vuelta).

Si no tiene mandolina, puede reemplazar los espaguetis por pequeños trozos de calabacín.

Etapa 4 - 3 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Lleve a ebullición una olla grande de agua salada, a la cual añadirá 1 cubo de caldo de ave.

Etapa 5 - 3 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Cocine allí los espaguetis de calabacín durante 2-3 minutos para que permanezcan crujientes.

Etapa 6 - 5 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
A continuación, refrésquelos bajo agua bien fría y escúrralos.

Etapa 7 - 1 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Pase 2 rebanadas de jamón ahumado por una sartén bien caliente, sin grasa, durante 30 segundos para apenas tostarlos.

Etapa 8 - 5 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Luego corte cada rebanada en tiras bien anchas.

Etapa 9 - 8 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Cocine 300 g de tagliatelle en agua hirviendo salada, escúrralos.

En una olla grande, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y añada los tagliatelles.

Etapa 10 - 2 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Agregue el jamón y los spaghettis de calabacin.

Etapa 11 - 3 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Revuelva bien y caliente durante 2 o 3 minutos.

Etapa 12 - 5 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Mezcle 2 yemas de huevo, 150 ml de nata lí­quida, una cuchara sopera de zumo de limon, 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), sal y pimienta.

Etapa 13 - 3 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Vierta esta mezcla en la olla y cocine revolviendo 2 o 3 minutos más.

Rectifique la sazón.

Etapa 14
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Sirva bien caliente (caliente los platos de servicio), con una hoja de albahaca y una taza de parmesano para aquellos que quieran añadirlos.
Observaciones
Puede reemplazar los tagliatelles por la pasta de su elección, pero si es posible use pasta fresca, es mucho mejor.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %210 ANA=20 %160 ANA=30 %2 640 ANA=130 %11 050 ANA : 130 %
Para 100 g6 ANA=2 %20 ANA=2 %10 ANA=2 %210 ANA=10 %900 ANA : 10 %
Por persona20 ANA=8 %50 ANA=5 %40 ANA=6 %660 ANA=30 %2 760 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, huevo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.55 €
  • Por persona : 1.40 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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