Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).
235K 4.4/5 basada en 32 opiniones
Última puesta al día: El 5 Julio 2016
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
150 g de harina - 2
½ bolsita de levadura química - 3
3 Huevos - 4
125 g de mantequilla - 5
100 g de almendras enteras - 6
200 g de azúcar glas - 7
10 g de Azúcar de vainilla - 8
20 g de cacao en polvo - 9
4 cucharas soperas de Leche - Peso total de estos ingredientes : 820 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 57 min. | 1 hora 5 min. | 2 horas 2 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Asado 100 g de almendras enteras :
Precalentar el horno a 240°C o 464°F, y colocar las almendras en una bandeja para hornear.
Precalentar el horno a 240°C o 464°F, y colocar las almendras en una bandeja para hornear.
Etapa 2 - 5 min.
Mételos en el horno unos 5 minutos, para que se sequen y se doren un poco. Se vuelven más crujientes y su sabor cambia: se tuestan.
Etapa 3 - 10 min.
Sacarlas, dejarlas enfriar un poco, aplastarlas toscamente con un cuchillo de hoja grande y reservar.
Etapa 4 - 5 min.
En el bol de un robot de cocina, poner el 125 g de mantequilla cortado en trozos pequeños, después el 10 g de Azúcar de vainilla, y encima el 200 g de azúcar glas tamizado (para evitar que queden trocitos grumosos).
Etapa 5 - 3 min.
Mezclar a velocidad media durante unos minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Etapa 7 - 5 min.
Mezclar a velocidad media hasta obtener una pasta homogénea.
Etapa 8 - 3 min.
Poner ¼ de la masa en el bol del robot de cocina.
Etapa 9 - 3 min.
A este ¼ de la masa, añadir 20 g de cacao en polvo, y 4 cucharas soperas de Leche.
Etapa 10 - 5 min.
Mezclar hasta obtener una pasta de "chocolate" y, a continuación, añadir 2/3 de las almendras.
Etapa 11 - 3 min.
Mezclar el resto de las almendras con la masa "amarilla".
Es normal que haya mucha más masa "amarilla" (con pocas almendras) que "marrón" (con muchas almendras).
Es normal que haya mucha más masa "amarilla" (con pocas almendras) que "marrón" (con muchas almendras).
Etapa 12 - 5 min.
Disponer la tarta: Poner una capa de pasta amarilla en el fondo, luego una capa más fina de pasta marrón, y así sucesivamente, terminando con una capa de pasta amarilla en la parte superior.
Etapa 13 - 1 hora
Bajar la temperatura del horno a 200°C o 392°F, meter en el horno y hornear durante una buena hora (sí, es un poco largo). Compruebe si está hecho a los 40 minutos.
Sacar caliente y enfriar sobre una rejilla.
Sacar caliente y enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Para mejorar la estética al cortar las rebanadas, puede hacer una capa de hojaldre "amarillo", luego colocar encima dos trozos de hojaldre marrón con una manga pastel era con agujeros grandes (diámetro 10 o más), otra capa amarilla, y así sucesivamente.
Fuente
Maison, basado en una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 292 Kcal o 13 783 Kj | 60 gr | 390 gr | 183 gr |
| 165 % | 23 % | 37 % | 28 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 401 Kcal o 1 679 Kj | 7 gr | 48 gr | 22 gr |
| 20 % | 3 % | 4 % | 3 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 292 Kcal o 13 783 Kj | 60 gr | 390 gr | 183 gr |
| 165 % | 23 % | 37 % | 28 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 3.96 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, Merengue suizo, Galletas sablé diamante, Pasta de almendras al Armagnac, Berliner o bolas de Berlín, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cigarrillos rusos, bizcocho de nueces y naranja, Bizcocho de castañas, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Tarta isleña, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de merengue y limón verde, Tarta isleña, Brioche de hojaldre y chocolate, Turbante de lenguado con cigalas, Saltimbocca, ... Todas |
 | Almendras enteras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Barritas de cereales esponjosas, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Kugelhof para Nanou, Petits-four a la manga, ... Todas |
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