Jalea de moras express
La jalea de fruta es una mermelada que se hace a partir del zumo solamente, por lo que se retiran todas las pieles y pepitas para obtener una textura muy lisa. Esta es una receta rápida que dará una excelente jalea donde el sabor de la mora se conserva gracias a una cocción muy corta.
280 K 3.5/5 (60 opiniones)
50 min.
Fácil
1 kg 500 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Julio 2013
Para esta receta: Quiero hacerlo (408×) Lo hice (372×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 1 kg 500 g, necesita:
- 1
1 kg 300 g de moras - 2
800 g de azúcar en polvo - 3
1 limón - 4
5 g de gelatina agar-agar - Peso total de estos ingredientes : 2 235 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 15 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
Prepare un culis de moras sin azúcar, licue 1 kg 300 g de moras y después pase el puré obtenido por un colador muy fino para conservar sólo el zumo.
Con 1300 g de moras debe obtener alrededor de 1 kg de zumo.
Con 1300 g de moras debe obtener alrededor de 1 kg de zumo.
Etapa 2 - 10 min.
Vierta en una olla de bordes altos el zumo obtenido, añada 800 g de azúcar en polvo y el zumo de 1 limón.
Ponga a fuego vivo y mezcle con el batidor.
Lleve a ebullición batiendo regularmente y vigilando que el fondo no se pegue.
Ponga a fuego vivo y mezcle con el batidor.
Lleve a ebullición batiendo regularmente y vigilando que el fondo no se pegue.
Etapa 3 - 3 min.
Tan pronto como rompa la ebullición, se formará una espuma en la superficie.
Reduzca el fuego y retire esta espuma, con una espumadera o, en su defecto, una cucharon y deséchela. Mire más abajo a este respecto.
Reduzca el fuego y retire esta espuma, con una espumadera o, en su defecto, una cucharon y deséchela. Mire más abajo a este respecto.
Etapa 4 - 1 min.
Mezcle 5 g de gelatina agar-agar con una cucharadita de azúcar para facilitar su mezcla con las moras.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue el agar-agar azucarado a las moras batiendo con fuerza.
Aumente el fuego y vuelva a llevar a ebullición, siempre batiendo para mezclar bien. También puede darle un licuado rápido, siempre para mezclar bien.
Aumente el fuego y vuelva a llevar a ebullición, siempre batiendo para mezclar bien. También puede darle un licuado rápido, siempre para mezclar bien.
Etapa 6 - 4 min.
Cuando vuelva a hervir, apague el fuego y envase la jalea. ¡Cuidado! esta muy caliente.
Etapa 7 - 3 min.
Tan pronto como los frascos estén llenos y tapados, deles la vuelta.
Este truco hace pasar el aire contenido en el frasco a través de la jalea hirviendo y de esta manera esteriliza el aire y protege la jalea de un moho demasiado temprano.
Este truco hace pasar el aire contenido en el frasco a través de la jalea hirviendo y de esta manera esteriliza el aire y protege la jalea de un moho demasiado temprano.
Etapa 8
Ponga los frascos en el buen sentido después de unos minutos y deje enfriar antes de guardarlos, si es posible en un lugar fresco y seco al abrigo de la luz.
Observaciones
Notará que la cocción de esta jalea es muy rápida y es gracias al agar-agar que desempeña su papel de gelificante muy rápidamente. Contrariamente a una idea común, no es bueno cocinar las jaleas o mermeladas durante mucho tiempo, cuanto más se cocinan, menos sabor y vitaminas tienen. Tampoco hay que tener miedo de "añadir productos químicos", porque el agar-agar es una alga natural que permite actualmente hacer jaleas de cocción corta y sabor preservado.
No es absolutamente necesario quitar la espuma durante la ebullición, pero es una parte de la jalea un poco menos sabrosa y menos lisa, que haría una capa nada estética en la parte superior de cada uno de sus potes.
Tal vez usted tiene con esta espuma la misma reacción que yo, una muy fuerte magdalena de Proust personal, que me recuerda mucho a mi abuela Jeanne haciendo mermeladas a Bonneveaux cuando yo tenía unos diez años.
No es absolutamente necesario quitar la espuma durante la ebullición, pero es una parte de la jalea un poco menos sabrosa y menos lisa, que haría una capa nada estética en la parte superior de cada uno de sus potes.
Tal vez usted tiene con esta espuma la misma reacción que yo, una muy fuerte magdalena de Proust personal, que me recuerda mucho a mi abuela Jeanne haciendo mermeladas a Bonneveaux cuando yo tenía unos diez años.
Conservación : Varios meses en un frasco.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=6 % | 970 ANA=90 % | 0 | 3 930 ANA=200 % | 16 450 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 0 | 40 ANA=4 % | 0 | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 500 g : 9.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Foie gras a la sal, Charlotte de fresas, Mousse de 2 chocolates, ... Verlos todos 357
Gelatina agar-agar
Como estas otras recetas : Peras con cassis y vino tinto, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Pastel de recompensa para Alison, Blanc manger de albaricoques, Como Bounty, ... Verlos todos 6
Limón
Como estas otras recetas : Sorbete de frambuesa, Crêpes Suzette, Crema de limón y grosella negra, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, Verduritas en corteza islandesa, ... Verlos todos 119
Otras recetas que también podrás disfrutar
Gratinado de espinacas Mornay
Para este gratinado, apilamos: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y encima una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso).13 Junio 202467 K 40 min.
Parmentier de rabo de buey
Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas.13 Octubre 2010312 K 5 horas 50 min.
Tostadas francesas/Pan perdido
Las tostadas francesas son rebanadas de pan que se sumergen en una mezcla de leche, nata, yemas de huevo y azúcar de vainilla, y que luego se doran en la sartén. Es muy simple y sobre todo delicioso!20 Julio 2011167 K5 40 min.
Panes para hamburguesa
Aquí le propongo cómo hacer buns, panecillos especiales para hamburguesas, ligeramente brioches pero no dulces.11 Abril 2020175 K3.3 3 horas 60 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa. Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.3 Marzo 201958 K 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.