Crema pastelera al pistacho
Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres.
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Última puesta al día: El 21 Noviembre 2018
Palabras clave para esta receta:CremaPistachoPasteleríaPasteleraGanacheRellenoPara 400 g, necesita:
- 0
250 g de leche entera - 1
½ vaina de vainilla (facultativo) - 2
3 yemas de huevo - 3
50 g de azúcar en polvo - 4
20 g de maizena - 5
30 g de Pasta o polvo de pistacho - Peso total de estos ingredientes : 412 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 16 min. | 15 min. | 31 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola a fuego medio, vierta 250 g de leche entera y lleve a ebullición.
Puede añadir ½ vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.
Puede añadir ½ vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.
Etapa 2 - 4 min.
En un tazón, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle inmediatamente con una espátula de silicona.
Agregue 20 g de maizena, luego mezcle otra vez.
Agregue 20 g de maizena, luego mezcle otra vez.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche caliente sobre la mezcla de yema-azúcar-maizena y mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vuelva a verter todo en la cacerola (que usted habrá lavado mientras tanto) a través de un colador fino para eliminar las pequeñas impurezas que se forman al mezclar con la leche caliente.
Etapa 5 - 7 min.
Ponga la cacerola a fuego lento y haga espesar batiendo suavemente y sin parar.
Etapa 6 - 3 min.
Tan pronto como la crema tenga la consistencia adecuada, retire del fuego y bata enérgicamente.
Su crema pastelera al pistacho esta lista.
Su crema pastelera al pistacho esta lista.
Etapa 7 - 3 min.
Si no la usa enseguida, o si la quiere fría, puede enfriarla como los profesionales vertiéndola, caliente, sobre film extensible colocado sobre una bandeja de horno para repostería. Estire una capa de alrededor 1/2 cm.
Etapa 8 - 2 min.
Doble la película para proteger la crema del aire y coloque la bandeja en la nevera o el congelador.
Etapa 9
Para un uso posterior, bata enérgicamente la crema pastelera fría, eventualmente añada 2 cucharas soperas de nata para que se aligere antes de su uso.
Observaciones
Para un sabor a pistacho más o menos pronunciado, no dude en aumentar o disminuir a su gusto el peso de la pasta de pistacho.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 672 Kcal o 2 814 Kj | 25 gr | 76 gr | 30 gr |
| 34 % | 10 % | 7 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 163 Kcal o 682 Kj | 6 gr | 18 gr | 7 gr |
| 8 % | 2 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cannelés, , Chocolate caliente, Torta de sémola, caramelo y pasas, , ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Masa de Sablés bretones, Cannelés, , Esponjoso de pomelo, ... Todas |
 | Pasta o polvo de pistacho : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Crema de pistacho, , , , ... Todas |
 | Maizena : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera a la manzana, Crema pastelera, Éclairs de chocolate, , Flan parisino o pastelero, ... Todas |
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