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Crema pastelera al pistacho


Crema pastelera al pistacho
Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres.
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Última puesta al dí­a: El 21 Noviembre 2018

Para 400 g, necesita:

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
16 min.15 min.31 min.
Conservación :
Varios días en la nevera, cubierta de un film
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Crema pastelera al pistacho : Foto de la etapa1
En una cacerola a fuego medio, vierta 250 g de leche entera y lleve a ebullición.

Puede añadir ½ vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.

Etapa 2 - 4 min.
Crema pastelera al pistacho : Foto de la etapa2
En un tazón, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle inmediatamente con una espátula de silicona.

Agregue 20 g de maizena, luego mezcle otra vez.

Etapa 3 - 2 min.
Crema pastelera al pistacho : Foto de la etapa3
Vierta la leche caliente sobre la mezcla de yema-azúcar-maizena y mezcle bien.

Etapa 4 - 2 min.
Crema pastelera al pistacho : Foto de la etapa4
Vuelva a verter todo en la cacerola (que usted habrá lavado mientras tanto) a través de un colador fino para eliminar las pequeñas impurezas que se forman al mezclar con la leche caliente.

Etapa 5 - 7 min.
Crema pastelera al pistacho : Foto de la etapa5
Ponga la cacerola a fuego lento y espece batiendo suavemente y sin parar.

Etapa 6 - 3 min.
Crema pastelera al pistacho : Foto de la etapa6
Tan pronto como la crema tenga la consistencia adecuada, retire del fuego y bata enérgicamente.

Su crema pastelera al pistacho esta lista.

Etapa 7 - 3 min.
Crema pastelera al pistacho : Foto de la etapa7
Si no la usa enseguida, o si la quiere fría, puede enfriarla como los profesionales vertiéndola, caliente, sobre film extensible colocado sobre una bandeja de horno para repostería. Estire una capa de alrededor 1/2 cm.

Etapa 8 - 2 min.
Crema pastelera al pistacho : Foto de la etapa8
Doble la película para proteger la crema del aire y coloque la bandeja en la nevera o el congelador.

Etapa 9
Crema pastelera al pistacho : Foto de la etapa9
Para un uso posterior, bata enérgicamente la crema pastelera fría, eventualmente añada 2 cucharas soperas de nata para que se aligere antes de su uso.

Observaciones

Para un sabor a pistacho más o menos pronunciado, no dude en aumentar o disminuir a su gusto el peso de la pasta de pistacho.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
77427 gr88 gr35 gr
39 %10 %8 %5 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1887 gr21 gr8 gr
9 %3 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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