La maicena es la fécula de maíz. Se usa sobre todo para su capacidad de espesar: mezclada a un líquido, al calentarse lo espesa muy rápido sin cambiarle el sabor.
Si tiene que comprarlo: Se encuentra la maicena en forma de polvo blanco muy fino, en cajas de diferentes contenidos.
Si tiene que utilizarlo: Para agregar maicena a un líquido, es mejor diluir el polvo en un poco de agua (u otro líquido) y después añadir esta mezcla al líquido, que se tiene que espesar, batiéndolo todo.