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Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
125 K 4.1/5 (14 opiniones)
6 horas 7 min.
Fácil
8.55 €
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de carne de res - 2
400 g de Puré de patatas - 3
500 ml de vino tinto - 4
Salvia - 5
1 zanahoria - 6
1 chalote - 7
1 diente de ajo - 8
2 hojas de laurel - 9
½ cuchara pequeña de maizena - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 horas 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 6 horas 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 horas 45 min.
Cocer el 400 g de carne de res lentamente en vino tinto.
Etapa 2 - ⌛ 50 min.
Preparación1.
Etapa 3 - ⌛ 7 min.
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.
Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Calentar los platos de servir.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación : Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Fuente : Nanou.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=262 % | 803 ANA=303 % | 656 ANA=899 % | 10 224 ANA=511 % | 42 807 ANA : 511 % |
| Para 100 g | 11 ANA=17 % | 52 ANA=20 % | 43 ANA=59 % | 672 ANA=34 % | 2 817 ANA : 34 % |
| Por persona | 42 ANA=66 % | 200 ANA=76 % | 164 ANA=225 % | 2 556 ANA=128 % | 10 702 ANA : 128 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.55 €
- Por persona : 2.15 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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