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Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
125 K 4.1/5 (14 opiniones)490459
Última puesta al día: El 6 Noviembre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de carne de res - 2
400 g de Puré de patatas - 3
500 ml de vino tinto - 4
Salvia - 5
1 zanahoria - 6
1 chalote - 7
1 diente de ajo - 8
2 hojas de laurel - 9
½ cuchara pequeña de maizena - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
5 horas 50 min.
Cocción
20 min.
En total
6 horas 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 horas 45 min.
Cocer el 400 g de carne de res lentamente en vino tinto.
Etapa 2 - ⌛ 50 min.
Preparación1.
Etapa 3 - ⌛ 7 min.
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.
Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Calentar los platos de servir.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación : Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Fuente : Nanou.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 52 g ANA=20 % | 43 g ANA=59 % | 672 kcal ANA=34 % | 2 817 kJ ANA=34 % |
| Por persona | 42 g ANA=66 % | 200 g ANA=76 % | 164 g ANA=225 % | 2 556 kcal ANA=128 % | 10 702 kJ ANA=128 % |
| Para la receta | 170 g ANA=262 % | 803 g ANA=303 % | 656 g ANA=899 % | 10 224 kcal ANA=511 % | 42 807 kJ ANA=511 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
8.55 €
Por persona
2.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de BruselasFilete de espaldilla en 2 coccionesPuré de patatas gratinado con 2 jamonesParmentier de rabo de bueyPatatas delfina con jamón serrano Verlos todos 15 (15)
Hoja de laurel
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