Parmentier al revés


Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
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Última puesta al dí­a: El 6 Noviembre 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
5 horas 47 min.20 min.6 horas 7 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 4 horas 45 min.
Parmentier al revés : Foto de la etapa1
Cocer el 400 g de carne de res lentamente en vino tinto.

Etapa 2 - 50 min.
Parmentier al revés : Foto de la etapa2
Preparación1.

Etapa 3 - 7 min.
Parmentier al revés : Foto de la etapa3
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.

Etapa 4 - 20 min.
Parmentier al revés : Foto de la etapa4
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.

Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.

Etapa 5 - 5 min.
Parmentier al revés : Foto de la etapa5
Calentar los platos de servir.

Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación
Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 216 Kcal o 9 278 Kj79 gr87 gr128 gr
111 %30 %8 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
146 Kcal o 611 Kj5 gr6 gr8 gr
7 %2 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
554 Kcal o 2 319 Kj20 gr22 gr32 gr
28 %8 %2 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 8.54 €
  • Por persona : 2.14 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Nanou.
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