Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
125 K 4.1/5 (14 opiniones)
6 horas 7 min.
Fácil
8.55 €
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de carne de res - 2
400 g de Puré de patatas - 3
500 ml de vino tinto - 4
salvia - 5
1 zanahoria - 6
1 chalote - 7
1 diente de ajo - 8
2 hojas de laurel - 9
½ cuchara pequeña de maizena - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 horas 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 6 horas 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 horas 45 min.
Cocer el 400 g de carne de res lentamente en vino tinto.
Etapa 2 - ⌛ 50 min.
Preparación1.
Etapa 3 - ⌛ 7 min.
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.
Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Calentar los platos de servir.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación : Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Fuente : Nanou.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=70 % | 800 ANA=80 % | 660 ANA=100 % | 10 220 ANA=510 % | 42 810 ANA : 510 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 2 560 ANA=130 % | 10 700 ANA : 130 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.55 €
- Por persona : 2.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
Como estas otras recetas : Saucipain, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Espagueti boloñesa, Huevos Meurette, Filete de espaldilla en 2 cocciones, ... Verlos todos 19
Carne de res
Como estas otras recetas : Cómo cocinar correctamente la carne roja, Olla de Taos, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Estofado de ternera Bourguignon, ... Verlos todos 10
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Colcannon, Espinacas y salmón gratinados, Aligot, Parmentier de espinacas, ... Verlos todos 15
Hoja de laurel
Como estas otras recetas : Medallones de filet mignon a la mexicana, Pollo "cantina", Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, Aceite picante, Zanahorias asadas a la provenzal, ... Verlos todos 68
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa de tomate (para pizza)
Es la base de tomate que ponemos sobre los círculos de masa antes de añadir los ingredientes que irán encima. 19 Octubre 2010 545 K5 1 hora 15 min.
Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado. 21 Febrero 2011 356 K 1 hora 50 min.
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada. 13 Octubre 2010 349 K5 1 hora 45 min.
Tomates mariquita
Tomates con un delicioso relleno de mayonesa, atún y arroz, acompañados de puré de guisantes y presentados en una forma que les encanta a los niños. Una excelente manera de reconciliarlos con los tomates y los guisantes. 21 Febrero 2011 299 K 1 hora 50 min.
Tarta de brioche
Pastel de masa de brioche, relleno de trocitos de mantequilla y espolvoreado con azúcar. 23 Febrero 2012 108 K 2 horas 3 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.