Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
123 K 4.1/5 (14 opiniones)
6 horas 7 min.
Fácil
8.55 €
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de carne de res - 2
400 g de Puré de patatas - 3
500 ml de vino tinto - 4
salvia - 5
1 zanahoria - 6
1 chalote - 7
1 diente de ajo - 8
2 hojas de laurel - 9
½ cuchara pequeña de maizena - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 520 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 horas 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 6 horas 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 horas 45 min.
Cocer el 400 g de carne de res lentamente en vino tinto.
Etapa 2 - ⌛ 50 min.
Preparación1.
Etapa 3 - ⌛ 7 min.
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.
Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Añadir ½ cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Calentar los platos de servir.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación : Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Fuente : Nanou.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=70 % | 800 ANA=80 % | 660 ANA=100 % | 10 220 ANA=510 % | 42 810 ANA : 510 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 2 560 ANA=130 % | 10 700 ANA : 130 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.55 €
- Por persona : 2.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
Como estas otras recetas : Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Estofado de ternera Bourguignon, Coq au vin (Coc o van), Huevos Meurette, Bocadillos de viticultor, ... Verlos todos 19
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hachis parmentier, Filetes a la plancha, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Espinacas y salmón gratinados, Parmentier de rabo de buey, ... Verlos todos 15
Carne de res
Como estas otras recetas : Como cocinar una carne en cocción lenta, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Carne asada al vino tinto reducido, Carbonada de res, Cómo cocinar correctamente la carne roja, ... Verlos todos 10
Hoja de laurel
Como estas otras recetas : Pequeños omelettes con verduras, Carne asada al vino tinto reducido, Paté rustico, Salchichas y puré, Espaguetis con champiñones, ... Verlos todos 66
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bollos de brioche con pasas
Este clásico pastel francés de brioche, hecho con crema pastelera y pasas empapadas en ron, requiere un poco de técnica para elaborarlo, pero no es muy complicado. 12 Septiembre 2018155 K 2 horas 40 min.
Ladrillo de patatas y setas
Panecillos crujientes, cubiertos con un puré de setas y hierbas. 26 Julio 201579 K 50 min.
Masa sablée de chocolate
Esta versión simplificada de la masa sablée obtiene su sabor a chocolate gracias a la simple añadidura de cacao en polvo al final del amasado. Los aficionados al chocolate podrán utilizarlo con placer en todas las recetas que requieran masa sablée clásica. 4 Julio 201876 K 20 min.
Tarta de frambuesas
Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero. Es un poco más complicado que una tarta clásica, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos. 4 Julio 202085 K 1 hora 45 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%. 21 Febrero 2011343 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.