Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Como cocinar una carne en cocción lenta
Con esta cocción lenta y sin grasa, se obtiene una carne tierna y confitada que se corta con el tenedor.
181 K 4.3/5 (32 opiniones)
4 horas 45 min.
Fácil
11.40 €
1 kg
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2011
Para 1 kg, necesita:
- 1
1 kg de carne de res - 2
1 zanahoria - 3
1 chalote - 4
2 hojas de laurel - 5
2 hojas de salvia - 6
1 diente de ajo - 7
500 ml de vino tinto - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 720 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 4 horas
En total : 4 horas 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 25 min.
Prepare 1 zanahoria y córtela en pequeños trozos.
Prepare y pique 1 chalote.
Aplaste 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo
Prepare y pique 1 chalote.
Aplaste 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Precaliente su horno a 150°C (300°F).
Prepare someramente la carne, es inútil insistir en retirar todas las pieles y demás, ésto se hará muy fácilmente una vez que esté cocinada.
Salpimiente todas las caras de la carne.
Prepare someramente la carne, es inútil insistir en retirar todas las pieles y demás, ésto se hará muy fácilmente una vez que esté cocinada.
Salpimiente todas las caras de la carne.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Ponga la carne en una bolsa para cocción, añada zanahoria, chalote, ajo, salvia y laurel.
Etapa 4 - ⌛ 4 horas
Vierta en la bolsa 500 ml de vino tinto, ciérrala y colóquela en un plato para horno.
Hornee durante 4 horas (o más).
Hornee durante 4 horas (o más).
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Al cabo de este tiempo, saque la carne de la bolsa, deje enfriar y termine de quitar todo lo que no se come (pieles, huesos, etc.), verá que se quita muy fácilmente con solo tirar.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Desmenuce la carne en trozos más o menos grandes, a su gusto.
Etapa 7
Puede recoger el jugo de cocción, filtrarlo y reducirlo para obtener una salsa sabrosa.
Observaciones
Si no tiene una bolsa para cocción, use una terrina o cualquier otro plato con tapa apto para el horno.
Para la carne, elija un trozo barato, como el palerón o la aleta o cualquier otro trozo que su carnicero le aconseje.
Esta receta también se puede hacer con otras carnes, en particular las blancas, como el cerdo o la ternera al vino blanco en este caso.
Como esta carne una vez cocida se conserva bien, le aconsejo que haga un trozo grande de un tiro y que luego lo use en varias ocasiones.
También es posible cocinarlo toda una noche, en este caso reduzca la temperatura a 110°C (240°F).
Para la carne, elija un trozo barato, como el palerón o la aleta o cualquier otro trozo que su carnicero le aconseje.
Esta receta también se puede hacer con otras carnes, en particular las blancas, como el cerdo o la ternera al vino blanco en este caso.
Como esta carne una vez cocida se conserva bien, le aconsejo que haga un trozo grande de un tiro y que luego lo use en varias ocasiones.
También es posible cocinarlo toda una noche, en este caso reduzca la temperatura a 110°C (240°F).
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera
Información dietética
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 11.40 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de res
Como estas otras recetas : Filete de espaldilla en 2 cocciones, Cómo cocinar correctamente la carne roja, Parmentier al revés, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Carne asada al vino tinto reducido, ... Verlos todos 10
Vino tinto
Como estas otras recetas : Estofado de ternera Bourguignon, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Pan de Roscoff, Champiñones a la bourguignonne, Salsa Mercader de vino, ... Verlos todos 19
Salvia
Como estas otras recetas : Plancha con especias, Bruschetta y mozzarella, Saltimbocca, Ratatouille confitada, Parmentier de rabo de buey, ... Verlos todos 32
Hoja de laurel
Como estas otras recetas : Parmentier al revés, Limones confitados, Plancha con especias, Queso feta en aceite de oliva con hierbas, Fondue de cebolla, ... Verlos todos 67
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de cítricos
Aquí le propongo una receta de tarta de cítricos bastante atípica, muy simple, sin crema en el fondo, sólo rodajas de frutas, apenas escalfadas, y colocadas sobre un fondo de masa sablée. 8 Julio 202044 K 2 horas 35 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té. 10 Marzo 2019319 K5 1 hora 15 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017782 K4 40 min.
Como espolvorear un producto
Espolvorear es esparcir una fina capa de un producto en polvo sobre otro producto. Por ejemplo, azúcar glas o cacao en polvo sobre pasteles. No es tan fácil hacerlo de una manera regular, aquí le muestro como se hace. 13 Octubre 2010162 K4.7 2 min.
Como cocinar bien la pasta
He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue. 18 Julio 20191.17 M3.4 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.