Cerdo asado con hierbas
Una buena pieza de cerdo, cocida lentamente con hierbas, servida con una grenaille de patatas, cocida en el jugo de la carne.
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Última puesta al día: El 16 Enero 2019
Palabras clave para esta receta:CarneCerdoCocción lentaBolsa de cocciónHierbasGrenaille
1 kg de carne de cerdo
1 
150 g de 
1 kg 500 g de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 27 min. | 4 horas 10 min. | 4 horas 37 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Prepare un trozo de 1 kg de carne de cerdo, poniéndole sal y pimienta en cada cara.
Opte preferiblemente por trozos de cerdo barato (por ejemplo, espinazo), que tengan hueso, y no hay problema si son un poco grasos.
Opte preferiblemente por trozos de cerdo barato (por ejemplo, espinazo), que tengan hueso, y no hay problema si son un poco grasos.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 4 - 5 min.
Lave 1 kg 500 g de patatas, aquí se trata de grenailles.
Etapa 5 - 4 min.
Ponga todo en una bolsa de cocción, cierre, colóquela en una fuente para horno y hornee a 150°C (300°F) durante 4 horas de cocción.
Etapa 6 - 4 horas
Al cabo de este tiempo, la carne ha soltado un delicioso jugo de cocción, saque el plato del horno.
Aumente el horno a 180°C (360°F).
Aumente el horno a 180°C (360°F).
Etapa 7 - 5 min.
Saque la carne de la bolsa y prepárela quitando y desechando los huesos.
Notará que la carne esta tan tierna que basta un simple tenedor para desmenuzarla.
Notará que la carne esta tan tierna que basta un simple tenedor para desmenuzarla.
Etapa 8 - 2 min.
Saque las patatas de la bolsa y póngalas en el fondo del plato.
Etapa 9 - 2 min.
Recupere el jugo de cocción.
Etapa 10 - 10 min.
Coloque la carne sobre las patatas y riegue con el jugo de cocción.
Devuelva al horno durante 10 minutos, sólo para calentar el conjunto.
Devuelva al horno durante 10 minutos, sólo para calentar el conjunto.
Etapa 11
Sirva en fuente o en el plato.
Observaciones
Esta forma de cocinar puede aplicarse a otras carnes (res, ternera, ...), siempre con trozos baratos.
Podrá mejorar aún más la receta haciendo que la pieza de carne tome color por cada cara, rápidamente en la sartén, antes de ponerla en la bolsa.
Podrá mejorar aún más la receta haciendo que la pieza de carne tome color por cada cara, rápidamente en la sartén, antes de ponerla en la bolsa.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 135 Kcal o 17 312 Kj | 292 gr | 311 gr | 192 gr |
| 207 % | 112 % | 29 % | 29 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 156 Kcal o 653 Kj | 11 gr | 12 gr | 7 gr |
| 8 % | 4 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 517 Kcal o 2 165 Kj | 36 gr | 39 gr | 24 gr |
| 26 % | 14 % | 4 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 18.52 €
- Por persona : 2.32 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada al estilo de Alsacia, Pechugas de pollo al estragón, , Puré de patatas, Sopa de hojas comestibles, ... Todas |
 | Carne de cerdo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Duo de jamones en cocción lenta, , , Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Todas |
 | Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondos de alcachofas a la forestal, Verrina crocante, , , Hummus verde, ... Todas |
 | Hoja de laurel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Cómo cocinar las patatas grenaille, , Patatas, tocino y hierbas, , ... Todas |
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