Cerdo asado con hierbas


Cerdo asado con hierbas
Una buena pieza de cerdo, cocida lentamente con hierbas, servida con una grenaille de patatas, cocida en el jugo de la carne.
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Última puesta al dí­a: El 16 Enero 2019

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
27 min.4 horas 10 min.4 horas 37 min.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa1
Prepare un trozo de 1 kg de carne de cerdo, poniéndole sal y pimienta en cada cara.

Opte preferiblemente por trozos de cerdo barato (por ejemplo, espinazo), que tengan hueso, y no hay problema si son un poco grasos.

Etapa 2 - 2 min.
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa2

Etapa 3 - 5 min.
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa3
Prepare 150 g de chalote, manténgalos enteros.

Etapa 4 - 5 min.
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa4
Lave 1 kg 500 g de patatas, aquí se trata de grenailles.

Etapa 5 - 4 min.
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa5
Ponga todo en una bolsa de cocción, cierre, colóquela en una fuente para horno y hornee a 150°C (300°F) durante 4 horas de cocción.

Etapa 6 - 4 horas
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa6
Al cabo de este tiempo, la carne ha soltado un delicioso jugo de cocción, saque el plato del horno.

Aumente el horno a 180°C (360°F).

Etapa 7 - 5 min.
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa7
Saque la carne de la bolsa y prepárela quitando y desechando los huesos.

Notará que la carne esta tan tierna que basta un simple tenedor para desmenuzarla.

Etapa 8 - 2 min.
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa8
Saque las patatas de la bolsa y póngalas en el fondo del plato.

Etapa 9 - 2 min.
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa9
Recupere el jugo de cocción.

Etapa 10 - 10 min.
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa10
Coloque la carne sobre las patatas y riegue con el jugo de cocción.

Devuelva al horno durante 10 minutos, sólo para calentar el conjunto.

Etapa 11
Cerdo asado con hierbas : Foto de la etapa11
Sirva en fuente o en el plato.

Observaciones

Esta forma de cocinar puede aplicarse a otras carnes (res, ternera, ...), siempre con trozos baratos.

Podrá mejorar aún más la receta haciendo que la pieza de carne tome color por cada cara, rápidamente en la sartén, antes de ponerla en la bolsa.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 135 Kcal o 17 312 Kj292 gr311 gr192 gr
207 %112 %29 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
156 Kcal o 653 Kj11 gr12 gr7 gr
8 %4 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
517 Kcal o 2 165 Kj36 gr39 gr24 gr
26 %14 %4 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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