Patatas asadas a la Provenzal


Patatas asadas a la Provenzal
Para estas patatas asadas, procedemos en 2 cocciones: primero en el agua y luego en el horno para que se doren.

Se pueden degustar solas, o acompañando una carne, o simplemente con una buena ensalada verde.
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Última puesta al dí­a: El 12 Septiembre 2021

Palabras clave para esta receta:PatatasAsadasDoradoCrujienteProvenzalHierbasAceiteHorno
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
35 min.1 hora 10 min.1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa1
Pele y lave 1 kg de patatas.

Etapa 2 - 5 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa2
Corte las patatas en trozos de tamaño lo mas regular posible (del tamaño de un pulgar aproximadamente).

Etapa 3 - 3 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa3
Asegúrese de hacer pedazos y no rebanadas, necesitamos conseguir un máximo de aristas (de bordes) para un mejor crujiente.

Vuelva a lavar los trozos obtenidos.

Etapa 4 - 2 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa4
Ponga los trozos de patatas en una olla grande, añada 1 cuchara sopera de sal gorda, 2 hojas de laurel y 2 pizcas de romero, y luego cubra con agua.

Etapa 5 - 40 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa5
Lleve a ebullición, después cocine a borbotones durante cerca de 30 minutos.

Etapa 6
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa6
Las patatas tienen que estar bien fundentes, casi que se rompan solas en la olla.

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Etapa 7 - 3 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa7
Escurra las patatas.

Etapa 8 - 3 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa8
Reparta las patatas sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno, no deben superponerse.

Pruebe una de las patatas, y si falta sal, vuelva a salar y luego pimiente.

Etapa 9 - 3 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa9
Engrase todas las patatas con la ayuda de un pincel empapado de aceite de oliva.

Etapa 10 - 1 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa10
Termine espolvoreando hierbas de Provenza.

Etapa 11 - 30 min.
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa11
Hornee durante unos 30 minutos y vigile la coloración.

Etapa 12
Patatas asadas a la Provenzal : Foto de la etapa12
Disfrute bien calientes, sin esperar, para disfrutar de su crujiente.
Observaciones
Para estar aún más en el espíritu provenzal, substituya el aceite de oliva por el aceite de oliva con hierbas y agregue en la sartén de la primera cocción 1 o 2 dientes de ajo sin pelar.

Todos los tipos de patata son adecuados para esta receta, pero tendrá mejores resultados con variedades que se deshacen fácilmente como las patatas bintjes por ejemplo.
Conservación
Para degustar inmediatamente.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 525 Kcal o 6 385 Kj20 gr190 gr76 gr
76 %8 %18 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
136 Kcal o 569 Kj2 gr17 gr7 gr
7 %1 %2 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
381 Kcal o 1 595 Kj5 gr48 gr19 gr
19 %2 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.40 €
  • Por persona : 1.10 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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