Sopa de hojas comestibles


Sopa de hojas comestibles
No es muy obvio, pero en realidad las hojas de algunas verduras que crecen en la tierra, son completamente comestibles, por lo que sería una pena desperdiciarlas.

Mejor aun, permiten preparar guarniciones muy interesantes con sus verduras, o sopas de sabores increíbles.

Para esta receta, les propongo una sopa hecha con hojas de nabos y rábanos.
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Última puesta al dí­a: El 10 Abril 2019

Palabras clave para esta receta:SopaCremaHojasHortalizasVerdurasRecuperaciónEco-responsablePatatas.
Para 1 litro 500 ml, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 500 ml 750 ml 1 litro 500 ml 3 litros 4 litros 500 ml
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
17 min.25 min.42 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa1
Recupere 200 g de hojas comestibles.

Sea que haya comprado nabos y rábanos para otra receta, o bien si va al mercado, por ejemplo, pídalos a su verdulero, que probablemente se los dará gratis, ya que los clientes generalmente piden que los quiten.

Etapa 2 - 5 min.
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa2
Corte los tallos, lavelos como para una ensalada y escúrralos.

Reserve.

Etapa 3 - 5 min.
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa3
Pele 2 patatas, lávelas y córtelas en rodajas.

Reserve.

Etapa 4 - 3 min.
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa4
Prepare 2 chalotes y píquelos.

Etapa 5 - 1 min.
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa5
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 50 g de mantequilla y cuando empiece a espumar añada los chalotes picados y salpimiente.

Cocine 1 minuto, sin coloración.

Etapa 6
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa6
Vierta las hojas en la olla y revuelva hasta que...

Etapa 7 - 4 min.
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa7
...se "fundan" o "caigan", es decir, se reduzcan en la mantequilla + chalotes.

Nota: Dependiendo del volumen de las hojas que tenga, puede proceder en varias tandas.

Etapa 8 - 1 min.
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa8
Vierta 1 litro 500 ml de agua, luego las rodajas de patata, sal y pimienta.

Etapa 9 - 20 min.
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa9
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos , hasta que las patatas estén tiernas.

Etapa 10 - 3 min.
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa10
Retire del fuego, licue, luego verifique la sazón.

Etapa 11
Sopa de hojas comestibles : Foto de la etapa11
Su sopa de hojas está lista.
Observaciones
Es una receta muy aproximativa, el volumen de las hojas es bastante indicativo, use lo que tenga a mano.

Las hojas tan pronto como se separan de su vegetal, se ablandan muy rápido, por lo tanto, hay que escoger verduras frescas, y no esperar demasiado. Si tiene que retrasar un poco la preparación de su sopa, corte las verduras frescas y enciérrelas en una bolsa de plástico con un trozo de papel absorbente humidificado, que conservará en la nevera 1 día o 2.

Para un sabor más pronunciado, utilice caldo de verduras en lugar de agua.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
688 Kcal o 2 881 Kj7 gr69 gr42 gr
34 %3 %7 %6 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
32 Kcal o 134 Kj< 1 gr3 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 litro 500 ml : 0.75 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
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