Sopa de hojas comestibles
No es muy obvio, pero en realidad las hojas de algunas verduras que crecen en la tierra, son completamente comestibles, por lo que sería una pena desperdiciarlas.
Mejor aun, permiten preparar guarniciones muy interesantes con sus verduras, o sopas de sabores increíbles.
Para esta receta, les propongo una sopa hecha con hojas de nabos y rábanos.
Mejor aun, permiten preparar guarniciones muy interesantes con sus verduras, o sopas de sabores increíbles.
Para esta receta, les propongo una sopa hecha con hojas de nabos y rábanos.
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Última puesta al día: El 10 Abril 2019
Palabras clave para esta receta:SopaCremaHojasHortalizasVerdurasRecuperaciónEco-responsablePatatas.Para 1 litro 500 ml, necesita:
- 0
200 g de hojas comestibles - 1
2 patatas - 2
2 chalotes - 3
50 g de mantequilla - 4
1 litro 500 ml de agua - Peso total de estos ingredientes : 2 120 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 17 min. | 25 min. | 42 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Recupere 200 g de hojas comestibles.
Sea que haya comprado nabos y rábanos para otra receta, o bien si va al mercado, por ejemplo, pídalos a su verdulero, que probablemente se los dará gratis, ya que los clientes generalmente piden que los quiten.
Sea que haya comprado nabos y rábanos para otra receta, o bien si va al mercado, por ejemplo, pídalos a su verdulero, que probablemente se los dará gratis, ya que los clientes generalmente piden que los quiten.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 50 g de mantequilla y cuando empiece a espumar añada los chalotes picados y salpimiente.
Cocine 1 minuto, sin coloración.
Cocine 1 minuto, sin coloración.
Etapa 6
Vierta las hojas en la olla y revuelva hasta que...
Etapa 7 - 4 min.
...se "fundan" o "caigan", es decir, se reduzcan en la mantequilla + chalotes.
Nota: Dependiendo del volumen de las hojas que tenga, puede proceder en varias tandas.
Nota: Dependiendo del volumen de las hojas que tenga, puede proceder en varias tandas.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta 1 litro 500 ml de agua, luego las rodajas de patata, sal y pimienta.
Etapa 9 - 20 min.
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos , hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 10 - 3 min.
Retire del fuego, licue, luego verifique la sazón.
Etapa 11
Su sopa de hojas está lista.
Observaciones
Es una receta muy aproximativa, el volumen de las hojas es bastante indicativo, use lo que tenga a mano.
Las hojas tan pronto como se separan de su vegetal, se ablandan muy rápido, por lo tanto, hay que escoger verduras frescas, y no esperar demasiado. Si tiene que retrasar un poco la preparación de su sopa, corte las verduras frescas y enciérrelas en una bolsa de plástico con un trozo de papel absorbente humidificado, que conservará en la nevera 1 día o 2.
Para un sabor más pronunciado, utilice caldo de verduras en lugar de agua.
Las hojas tan pronto como se separan de su vegetal, se ablandan muy rápido, por lo tanto, hay que escoger verduras frescas, y no esperar demasiado. Si tiene que retrasar un poco la preparación de su sopa, corte las verduras frescas y enciérrelas en una bolsa de plástico con un trozo de papel absorbente humidificado, que conservará en la nevera 1 día o 2.
Para un sabor más pronunciado, utilice caldo de verduras en lugar de agua.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 688 Kcal o 2 881 Kj | 7 gr | 69 gr | 42 gr |
| 34 % | 3 % | 7 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 32 Kcal o 134 Kj | < 1 gr | 3 gr | 2 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de masa madre, , , Compota de membrillos, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), ... Todas |
 | Hojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pesto de hojas de zanahoria, Sopa muy verde y barata, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Crema de pistacho, , Tarta de cítricos, , ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Moldecitos de patatas duquesa, Patatas asadas, Patatas fritas caseras, , Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, ... Todas |
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