Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Cremoso de frutas
EL cremoso es una receta básica de la pastelería, es una especie de crema de huevo, untuosa, cuajada con gelatina y que se espesa cuando se enfría.
Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde.
Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la ocasión.
Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde.
Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la ocasión.
201 K 2.9/5 (34 opiniones)
40 min.
Fácil
1.90 €
400 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Septiembre 2020
Para 400 g, necesita:
- 1
4 g de gelatina - 2
2 yemas de huevo - 3
1 huevo - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
180 g de culis de frutas frescas - 6
70 g de mantequilla - Peso total de estos ingredientes : 395 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Remoje 4 g de gelatina en agua fría.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Etapa 3 - ⌛ 8 min.
En una olla a fuego medio, lleve a ebullición 180 g de culis de frutas frescas (sin endulzar), en este caso frambuesas.a borbotones
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Vierta el culis de frutas caliente sobre la mezcla huevo-azúcar, revolviendo.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Devuelva todo a la olla, lleve a ebullición nuevamente.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Apague el fuego, agregue la gelatina escurrida y mezcle bien con el batidor.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Sumerja en un baño frío y deje que la mezcla enfríe hasta llegar a alrededor 40°C (104°F)
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Una vez la mezcla esté a la temperatura correcta, viertala en un recipiente adaptado para la licuadora de mano y añada 70 g de mantequilla en trozos bien fríos.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Dele un buen licuado para emulsionar bien la mezcla.
Etapa 10
Su cremoso esta listo para verter en el molde de su receta.
Observaciones
Contrariamente a lo que leerán aquí o allí, el cremoso no es una variación de la crema pastelera (no hay maïzena o harina dentro), lo es más bien de la crema inglesa, y todavía, finalmente el cremoso es una crema por sí solo...
Tenga cuidado de tomar un culis de fruta sin azúcar, o bien reduzca el peso del azúcar, de lo contrario su cremoso será demasiado dulce.
Tenga cuidado de tomar un culis de fruta sin azúcar, o bien reduzca el peso del azúcar, de lo contrario su cremoso será demasiado dulce.
Conservación : Varios días en la nevera, se puede congelar una vez en su molde.
Fuente : Según una receta del INBP (Instituto Nacional de Panadería y Pastelería, Francia) .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=7 % | 1 230 ANA=120 % | 80 ANA=10 % | 5 670 ANA=280 % | 23 730 ANA : 280 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 310 ANA=30 % | 20 ANA=3 % | 1 440 ANA=70 % | 6 020 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : 1.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 6
Tartaletas manzana-cassis
Tan bonitas como deliciosas, estas tartaletas de masa sablé se rellenan con un fondo de compota de manzana y luego se bañan con un cremoso de cassis. Durante la degustación por sus invitados, tendrá un delicioso efecto sorpresa, ya que el sabor de las manzanas sólo se descubre en ese momento...
47 K 1 hora 8 min.
Tarta bretona de fresas y verbena
La combinación verbena-fresa siempre es bastante acertada y en esta receta se combinarán en forma de un cremoso de verbena con fresas enteras, todo ello sobre un crujiente fondo de sablé bretón.
53 K 1 hora 50 min.
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.
59 K 1 hora 45 min.
Tarta de frambuesas
Para esta magnífica y deliciosa tarta de frambuesas, se utilizará un modelo muy diferente al de la clásica tarta de frutas: un fondo de sablé bretón, rematado por un cremoso con frambuesas, y para terminar una capa de frambuesas enteras, cubiertas con glaseado pastelero. Es un poco más...
85 K 1 hora 45 min.
Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña
Sabores de verano para estas magníficas tartaletas: un fondo de sablé bretón, un cremoso de grosella negra, y finalmente láminas de melocotones de viña, tan coloridas como deliciosas.
43 K 4 horas 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Culis de frutas frescas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Feuillantines de manzanas tibias, Melocotón Melba, Rellenos para macarons, Copa Augustin, Macarons, ... Verlos todos 11
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crackers, Bocaditos de filete de pescado con espinacas, Medallones de filet mignon y nabos, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Escalope cordon bleu, ... Verlos todos 483
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Gelatina de grosella negra, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Cortezas de pomelo confitadas, Frambuesa, Cantucci di Prato, ... Verlos todos 366
Gelatina
Como estas otras recetas : Blanc manger de albaricoques, Tarta tropeziana, Vaso europeo, Tarta fundente moras-almendras, Pequenas charlottes con cerezas griottines, ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo. 13 Octubre 2010389 K5 3 horas 9 min.
Petits-four a la manga
Bajo este curioso nombre, probablemente relacionado con el hecho de que se moldean a la Manga pastelera (también se les llama "fours poche"), se esconden pastelillos muy esponjosos de pasta de almendras. 30 Diciembre 2019140 K4 1 día 35 min.
Aceite picante
Preparar su propio aceite picante es muy simple y muy económico, aquí explico cómo proceder. 30 Marzo 202247 K4 15 min.
Crema de clementina
Un cremeux de clementina es un poco diferente del cremeux a base de frutas pulposas (como la grosella negra o la frambuesa), esta vez se utiliza más zumo y se aprovecha la ralladura. 18 Enero 202341 K4.5 2 horas 40 min.
Sopa de verduras de invierno
Una sopa de verduras de invierno cálida y reconfortante, con una receta que puedes adaptar a cualquier verdura que encuentres en el mercado. 9 Marzo 202515 K 1 hora
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.