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Tiramisu

Name: Tiramisu
Prep time: 49 min
Total time: 49 min
Yield: 6 personas
Cuisine: French
Ingredients: 3 huevos; 90 g de azúcar en polvo; 250 g de Mascarpone; 2 cucharas soperas de Marsala; 200 ml de café frío; 40 bizcochos de soletilla (bizcocho de champán); cacao en polvo; 2 cucharas soperas de azúcar en polvo

Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.

518 K 4/5 (115 opiniones)

50 min.

Fácil

5.00 €

6 personas ingredients

8 Ingredientes

Última puesta al día: El 27 Julio 2013

Para 6 personas, necesita:

1 3 huevos
2 90 g de azúcar en polvo
3 250 g de Mascarpone
4 2 cucharas soperas de Marsala
5 200 ml de café frío
6 40 bizcochos de soletilla (bizcocho de champán)
7 cacao en polvo
8 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 50 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1

Separe las claras de las yemas de 3 huevos, utilizaremos ambas.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.

Ponga las yemas en un bol con 90 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - ⌛ 5 min.

Bata hasta que la mezcla se ponga blancuzca.

Etapa 4 - ⌛ 5 min.

Incorpore 250 g de Mascarpone, cuchara (sopera) por cuchara, hasta obtener una crema homogénea y espesa.

Etapa 5 - ⌛ 5 min.

Bata las claras a punto de nieve firme, añadiendo 2 cucharas soperas de azúcar en polvo a mitad del procedimiento.

Etapa 6 - ⌛ 5 min.

Agregue la mezcla yema-azúcar-mascarpone a las claras batidas para obtener una mezcla homogénea y ligera.

Etapa 7 - ⌛ 3 min.

En un plato, mezcle 200 ml de café frío y 2 cucharas soperas de Marsala.

Prepare su molde.

Etapa 8 - ⌛ 5 min.

Comience el ensamble:

A) Sumerja rápidamente una vainilla en el café, y coloquela a plano en el molde. Proceda así hasta formar una primera capa del pastel.

Etapa 9 - ⌛ 5 min.

B) Extienda una capa de la mezcla con una espátula de silicona, del mismo espesor que la capa de galletas.

Etapa 10 - ⌛ 2 min.

C) Espolvoree toda la superficie con una capa de cacao en polvo.

Etapa 11 - ⌛ 15 min.

Repita los pasos A) a C) hasta que complete su molde y termine con una capa de cacao en polvo.

Lleve inmediatamente a la nevera, protegido por un film extensible. Déjelo allí por lo menos durante dos horas antes de degustar.

Etapa 12

Para tiramisú individuales:

Se pueden utilizar vainillas clásicas que cortará en el tamaño correcto con un cuchillo de sierra, pero es mucho más fácil y más rápido si se hace una placa de vainillas.

Corte de allí, con un cortador, círculos de bizcocho del tamaño de su molde.

Etapa 13

Sumerja un círculo de bizcocho en la mezcla café/marsala y deposítelo en el fondo del molde.

Etapa 14

Cubra con una capa de crema.

Etapa 15

Espolvoree de cacao y recomience hasta llenar el molde.

Etapa 16

Termine con una capa de cacao y póngalo en la nevera por lo menos durante dos horas.

Observaciones

También puede probar el nuevo tiramisu, más fácil e igual de bueno.

Si no le gusta el sabor del café, le aconsejo el tiramisú de manzana donde sustituirá el café por jarabe de azúcar mezclado (mitad-mitad) con zumo de manzana, y el marsala por Manzanita, este alcohol español de manzana Grany.

Conservación : 1 o 2 dias en la nevera en un recipiente cerrado.

Fuente : Casera (con la ayuda de internet).

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	280 ANA=110 %	1 850 ANA=170 %	380 ANA=60 %	3 710 ANA=190 %	15 540 ANA : 190 %
Para 100 g	20 ANA=7 %	120 ANA=10 %	20 ANA=4 %	240 ANA=10 %	1 000 ANA : 10 %
Por persona	50 ANA=20 %	310 ANA=30 %	60 ANA=9 %	620 ANA=30 %	2 590 ANA : 30 %

Posibles alérgenos en esta receta : huevo, leche, Gluten

¿Cuánto cuesta?

Para 6 personas : 5.00 €
Por persona : 0.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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