La receta paso a paso

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Etapa 1

Separe las claras de las yemas de 3 huevos, utilizaremos ambas.

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Etapa 2 - 2 min.

Ponga las yemas en un bol con 90 g de azúcar en polvo.

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Etapa 3 - 5 min.

Bata hasta que la mezcla se ponga blancuzca.

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Etapa 4 - 5 min.

Incorpore 250 g de Mascarpone, cuchara (sopera) por cuchara, hasta obtener una crema homogénea y espesa.

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Etapa 5 - 5 min.

Bata las claras a punto de nieve firme, añadiendo 2 cucharas soperas de azúcar en polvo a mitad del procedimiento.

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Etapa 6 - 5 min.

Agregue la mezcla yema-azúcar-mascarpone a las claras batidas para obtener una mezcla homogénea y ligera.

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Etapa 7 - 3 min.

En un plato, mezcle 200 ml de café frí­o y 2 cucharas soperas de Marsala.

Prepare su molde.

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Etapa 8 - 5 min.

Comience el ensamble:

A) Sumerja rápidamente una vainilla en el café, y coloquela a plano en el molde. Proceda así hasta formar una primera capa del pastel.

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Etapa 9 - 5 min.

B) Extienda una capa de la mezcla con una espátula de silicona, del mismo espesor que la capa de galletas.

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Etapa 10 - 2 min.

C) Espolvoree toda la superficie con una capa de cacao en polvo.

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Etapa 11 - 12 min.

Repita los pasos A) a C) hasta que complete su molde y termine con una capa de cacao en polvo.

Lleve inmediatamente a la nevera, protegido por un film extensible. Déjelo allí por lo menos durante dos horas antes de degustar.

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Etapa 12

Para tiramisú individuales:

Se pueden utilizar vainillas clásicas que cortará en el tamaño correcto con un cuchillo de sierra, pero es mucho más fácil y más rápido si se hace una placa de vainillas.

Corte de allí, con un cortador, círculos de bizcocho del tamaño de su molde.

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Etapa 13

Sumerja un círculo de bizcocho en la mezcla café/marsala y deposítelo en el fondo del molde.

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Etapa 14

Cubra con una capa de crema.

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Etapa 15

Espolvoree de cacao y recomience hasta llenar el molde.

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Etapa 16

Termine con una capa de cacao y póngalo en la nevera por lo menos durante dos horas.

Observaciones

Información dietética

¿Cuánto cuesta?

• Para 6 personas : 9.61 €
• Por persona : 1.60 €

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