Tiramisu


Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
411 9434.5/5 para 55 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 27 Julio 2013

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
49 min.49 min.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera en un recipiente cerrado.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1
Separe las claras de las yemas de 3 huevos, utilizaremos ambas.

Etapa 2 - 2 min.
Tiramisu : Foto de la etapa2
Ponga las yemas en un bol con 90 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - 5 min.
Tiramisu : Foto de la etapa3
Bata hasta que la mezcla se ponga blancuzca.

Etapa 4 - 5 min.
Tiramisu : Foto de la etapa4
Incorpore 250 g de Mascarpone, cuchara (sopera) por cuchara, hasta obtener una crema homogénea y espesa.

Etapa 5 - 5 min.
Tiramisu : Foto de la etapa5
Bata las claras a punto de nieve firme, añadiendo 2 cucharas soperas de azúcar en polvo a mitad del procedimiento.

Etapa 6 - 5 min.
Tiramisu : Foto de la etapa6
Agregue la mezcla yema-azúcar-mascarpone a las claras batidas para obtener una mezcla homogénea y ligera.

Etapa 7 - 3 min.
Tiramisu : Foto de la etapa7
En un plato, mezcle 200 ml de café frí­o y 2 cucharas soperas de Marsala.

Prepare su molde.

Etapa 8 - 5 min.
Tiramisu : Foto de la etapa8
Comience el ensamble:

A) Sumerja rápidamente una vainilla en el café, y coloquela a plano en el molde. Proceda así hasta formar una primera capa del pastel.

Etapa 9 - 5 min.
Tiramisu : Foto de la etapa9
B) Extienda una capa de la mezcla con una espátula de silicona, del mismo espesor que la capa de galletas.

Etapa 10 - 2 min.
Tiramisu : Foto de la etapa10
C) Espolvoree toda la superficie con una capa de cacao en polvo.

Etapa 11 - 12 min.
Tiramisu : Foto de la etapa11
Repita los pasos A) a C) hasta que complete su molde y termine con una capa de cacao en polvo.

Lleve inmediatamente a la nevera, protegido por un film extensible. Déjelo allí por lo menos durante dos horas antes de degustar.

Etapa 12
Tiramisu : Foto de la etapa12

Para tiramisú individuales:



Se pueden utilizar vainillas clásicas que cortará en el tamaño correcto con un cuchillo de sierra, pero es mucho más fácil y más rápido si se hace una placa de vainillas.

Corte de allí, con un cortador, círculos de bizcocho del tamaño de su molde.

Etapa 13
Tiramisu : Foto de la etapa13
Sumerja un círculo de bizcocho en la mezcla café/marsala y deposítelo en el fondo del molde.

Etapa 14
Tiramisu : Foto de la etapa14
Cubra con una capa de crema.

Etapa 15
Tiramisu : Foto de la etapa15
Espolvoree de cacao y recomience hasta llenar el molde.

Etapa 16
Tiramisu : Foto de la etapa16
Termine con una capa de cacao y póngalo en la nevera por lo menos durante dos horas.

Observaciones

También puede probar el nuevo tiramisu, más fácil e igual de bueno.

Si no le gusta el sabor del café, le aconsejo el tiramisú de manzana donde sustituirá el café por jarabe de azúcar mezclado (mitad-mitad) con zumo de manzana, y el marsala por Manzanita, este alcohol español de manzana Grany.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 056 Kcal o 16 982 Kj103 gr510 gr176 gr
203 %40 %48 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
262 Kcal o 1 097 Kj7 gr33 gr11 gr
13 %3 %3 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
676 Kcal o 2 830 Kj17 gr85 gr29 gr
34 %7 %8 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Fuente

Casera (con la ayuda de internet).

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
MascarponeMascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Nuevo tiramisú, , , , ... Todas
Café frí­oCafé frí­o : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mousse de chocolate, , Nuevo tiramisú, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Vino caliente "como en Belle-Plagne", , Crema inglesa, ... Todas
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nuevo tiramisú, , Pequenas charlottes con cerezas griottines, , , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

[Éclairs de chocolate]
Éclairs de chocolate
En principio parece una receta bastante sencilla: masa de choux, crema pastelera de chocolate y glaseado con chocolate fundente, pero en la práctica es una receta muy técnica, donde hay que hacer bien los tres pasos para lograr un resultado impecable. No se preocupe, hay vídeos de demostración y...
4 021 3 horas 52 min.
[Macarons]
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 355 2 horas 38 min.
[Aceite de oliva con hierbas]
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.
2 416 21 min.
[Tartiflette]
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...
3 267 1 hora 27 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página