Name: Tiramisu
Prep time: 49 min
Total time: 49 min
Yield: 6 personas
Cuisine: francés
Ingredients: 3 huevos; 90 g de azúcar en polvo; 250 g de Mascarpone; 2 cucharas soperas de Marsala; 200 ml de café frío; 40 Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán); cacao en polvo; 2 cucharas soperas de azúcar en polvo

Tiramisu

Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.

374 6994.6/5

Última puesta al día: El 27 Julio 2013

Preparación

Total

49 min.

La receta paso a paso

Etapa 1

Separe las claras de las yemas de 3 huevos, utilizaremos ambas.

Etapa 2 - 2 min.

Ponga las yemas en un bol con 90 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - 5 min.

Bata hasta que la mezcla se ponga blancuzca.

Etapa 4 - 5 min.

Incorpore 250 g de Mascarpone, cuchara (sopera) por cuchara, hasta obtener una crema homogénea y espesa.

Etapa 5 - 5 min.

Bata las claras a punto de nieve firme, añadiendo 2 cucharas soperas de azúcar en polvo a mitad del procedimiento.

Etapa 6 - 5 min.

Agregue la mezcla yema-azúcar-mascarpone a las claras batidas para obtener una mezcla homogénea y ligera.

Etapa 7 - 3 min.

En un plato, mezcle 200 ml de café frío y 2 cucharas soperas de Marsala.

Prepare su molde.

Etapa 8 - 5 min.

Comience el ensamble:

A) Sumerja rápidamente una vainilla en el café, y coloquela a plano en el molde. Proceda así hasta formar una primera capa del pastel.

Etapa 9 - 5 min.

B) Extienda una capa de la mezcla con una espátula de silicona, del mismo espesor que la capa de galletas.

Etapa 10 - 2 min.

C) Espolvoree toda la superficie con una capa de cacao en polvo.

Etapa 11 - 12 min.

Repita los pasos A) a C) hasta que complete su molde y termine con una capa de cacao en polvo.

Lleve inmediatamente a la nevera, protegido por un film extensible. Déjelo allí por lo menos durante dos horas antes de degustar.

Etapa 12

Para tiramisú individuales:

Se pueden utilizar vainillas clásicas que cortará en el tamaño correcto con un cuchillo de sierra, pero es mucho más fácil y más rápido si se hace una placa de vainillas.

Corte de allí, con un cortador, círculos de bizcocho del tamaño de su molde.

Etapa 13

Sumerja un círculo de bizcocho en la mezcla café/marsala y deposítelo en el fondo del molde.

Etapa 14

Cubra con una capa de crema.

Etapa 15

Espolvoree de cacao y recomience hasta llenar el molde.

Etapa 16

Termine con una capa de cacao y póngalo en la nevera por lo menos durante dos horas.

Información dietética

Para la receta
Calorías	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
13525	420 gr	2013 gr	421 gr
676 %	162 %	190 %	64 %

Para 100 g
Calorías	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
856	27 gr	127 gr	27 gr
43 %	10 %	12 %	4 %

Por persona
Calorías	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
2	70 gr	335 gr	70 gr
113 %	27 %	32 %	11 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías por día para una mujer (cambiar por un hombre).

Fuente

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	Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , , , ... Todas
	Café frío : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mousse de chocolate, Nuevo tiramisú, , , ... Todas
	Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Crème brûlée (crema catalana), Compota de manzana, , , ... Todas
	Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Nuevo tiramisú, , ... Todas

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