Azúcar de vainilla


Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos.

Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla.

He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla.
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Última puesta al dí­a: El 12 Agosto 2018
Para 500 g, necesita:

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Preparación : 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Azúcar de vainilla
Corte las extremidades del 5 vainas de vainilla y deséchelas.

Etapa 2 - 1 min.
Azúcar de vainilla
Corte las vainas en trozos.

Etapa 3 - 3 min.
Azúcar de vainilla
Póngalas en el procesador de alimentos con 1/4 del 500 g de azúcar en polvo.

Etapa 4 - 2 min.
Azúcar de vainilla
Mezcle 2 o 3 minutos.

Etapa 5 - 15 min.
Azúcar de vainilla
Tamice el producto en un bol...

Etapa 6
Azúcar de vainilla
... hasta que todo el azúcar caiga al fondo.

Etapa 7
Azúcar de vainilla
Devuelva el resto del tamizado al procesador de alimentos, agregue 1/4 del azúcar y recomience el proceso.

Proceda de esta manera hasta que se acabe el azúcar.

Etapa 8
Azúcar de vainilla
Al final, sobrará un poco de "polvo" de vainas de vainilla, no lo tire : utilícelo en otras recetas como la crema catalana o la crema pastelera, donde se disolverá en leche caliente para luego ser filtrado.

Etapa 9
Azúcar de vainilla
Ponga su azúcar de vainilla en un tarro hermético y deje reposar por lo menos 3 semanas antes de utilizarlo, para que los aromas de la vainilla se mezclen bien al azúcar en polvo.

Durante esas tres semanas, revuelva con un tenedor una vez por semana afin de evitar aglomerados.

Luego sírvase del tarro según necesidad.
Observaciones
Se pueden tomar los múltiplos de las proporciones indicadas, bastará con respetar los 100 g de azúcar por vaina de vainilla.

Evite todas las seudo-recetas que te dicen que metiendo una vaina de vainilla en un tarro de azúcar obtendrá azúcar de vainilla, es una gran mentira dado que la vaina de vainilla es bastante hermética.
Conservación : Varios meses en un tarro cerrado.
Fuente : Según Jamie Oliver.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta0500 ANA=50 %02 010 ANA=100 %8 410 ANA : 100 %
Para 100 g0100 ANA=9 %0390 ANA=20 %1 630 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 13.55 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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