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Azúcar de vainilla

Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos.

Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla.

He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla.

339 0594.1/5 para 31 notacións

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Última puesta al día: El 12 Agosto 2018

Para 500 g, necesita:

1 500 g de azúcar en polvo
2 5 vainas de vainilla
Peso total de estos ingredientes : 515 gramos

Cambie estos ingredientes por: 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g

Cambiar unidades de medida : Métricos

Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:

Preparación	Total
26 min.	26 min.

Conservación : Varios meses en un tarro cerrado.

¿A qué hora?

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

Corte las extremidades del 5 vainas de vainilla y deséchelas.

Etapa 2 - 1 min.

Corte las vainas en trozos.

Etapa 3 - 3 min.

Póngalas en el procesador de alimentos con 1/4 del 500 g de azúcar en polvo.

Etapa 4 - 2 min.

Mezcle 2 o 3 minutos.

Etapa 5 - 15 min.

Tamice el producto en un bol...

Etapa 6

... hasta que todo el azúcar caiga al fondo.

Etapa 7

Devuelva el resto del tamizado al procesador de alimentos, agregue 1/4 del azúcar y recomience el proceso.

Proceda de esta manera hasta que se acabe el azúcar.

Etapa 8

Al final, sobrará un poco de "polvo" de vainas de vainilla, no lo tire : utilícelo en otras recetas como la crema catalana o la crema pastelera, donde se disolverá en leche caliente para luego ser filtrado.

Etapa 9

Ponga su azúcar de vainilla en un tarro hermético y deje reposar por lo menos 3 semanas antes de utilizarlo, para que los aromas de la vainilla se mezclen bien al azúcar en polvo.

Durante esas tres semanas, revuelva con un tenedor una vez por semana afin de evitar aglomerados.

Luego sírvase del tarro según necesidad.

Observaciones

Se pueden tomar los múltiplos de las proporciones indicadas, bastará con respetar los 100 g de azúcar por vaina de vainilla.

Evite todas las seudo-recetas que te dicen que metiendo una vaina de vainilla en un tarro de azúcar obtendrá azúcar de vainilla, es una gran mentira dado que la vaina de vainilla es bastante hermética.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
2 008 Kcal o 8 407 Kj	0 gr	502 gr	0 gr
100 %	0 %	47 %	0 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
390 Kcal o 1 633 Kj	0 gr	97 gr	0 gr
19 %	0 %	9 %	0 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 500 g : 13.53 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Fuente

Según Jamie Oliver.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)

	Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Requesón helado con fresas, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, La cocción del azúcar, , , ... Todas
	Vaina de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche, Ensalada de 4 peras y vainilla, , Crema pastelera a la manzana, Crème brûlée (crema catalana), ... Todas

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