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Babas de ron
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.
122 K 3.8/5 (23 opiniones)498517
Última puesta al día: El 27 Octubre 2026
Para 8 babas, necesita:
- 1
125 g de harina - 2
5 g de levadura de panadero - 3
½ cuchara pequeña de sal - 4
1 cuchara pequeña de azúcar en polvo - 5
2 huevos - 6
40 g de mantequilla - 7
350 ml de agua - 8 200 g de azúcar en polvo
- 9
80 ml de ron - 10
½ vaina de vainilla - 11
1 limón verde - 12
150 ml de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes: 1 075 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Reposo
2 horas 15 min.
Cocción
30 min.
En total
3 horas 35 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Derrita el 40 g de mantequilla en un cazo pequeño y déjelo enfriar.
Paso 2 - ⌛ 3 min.
En el bol de un robot de cocina verter 125 g de harina, 5 g de levadura de panadero, ½ cuchara pequeña de sal, 1 cuchara pequeña de azúcar en polvo e 2 huevos.
Paso 3 - ⌛ 15 min.
Amasar a velocidad baja hasta que la masa se despegue de los bordes.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Añadir la mantequilla derretida y seguir amasando hasta que esté bien incorporada.
Paso 5 - ⌛ 1 hora
Forme una bola con la masa, póngala en un bol y cúbrala con una lámina de plástico.
Dejar reposar durante 1 hora.
Dejar reposar durante 1 hora.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender la masa con un rodillo grueso a mano hasta obtener un grosor de 1/2 centímetro.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
Cortar círculos de masa con un cortador de 5 a 6 cm de diámetro.
Paso 8 - ⌛ 1 hora
Colóquelos en moldes para baba si es posible, o en una simple bandeja de horno, cúbralos con plástico y déjelos subir hasta que doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Paso 9 - ⌛ 20 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Hornear los babas durante unos 20 minutos.
Hornear los babas durante unos 20 minutos.
Paso 10 - ⌛ 15 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
Paso 11 - ⌛ 5 min.
Preparar el almíbar mezclando 350 ml de agua, 200 g de azúcar en polvo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
A continuación, añadir 80 ml de ron, ½ vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 1 limón verde.
A continuación, añadir 80 ml de ron, ½ vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 1 limón verde.
Paso 12 - ⌛ 5 min.
Corta la parte inferior, la parte abultada, de las babas...
Paso 13 - ⌛ 5 min.
...y sumergirlos en el almíbar. Si es necesario, rocíelos con el almíbar para que queden bien empapados.
Paso 14 - ⌛ 5 min.
Colocar cada baba remojado en un ramekin o cuenco y cubrir el centro con nata montada.
Tus babas están listas para ser comidas.
Tus babas están listas para ser comidas.
Observaciones
Puedes variar el sabor del sirope a tu gusto cambiando el alcohol (Macvin du jura por ejemplo) o la fruta, ya no será ron babas por supuesto, pero también estará muy bueno.
Conservación: Una vez en remojo, sin Chantilly, unos días en el frigorífico.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 29 g ANA=11 % | 6 g ANA=8 % | 203 kcal ANA=10 % | 848 kJ ANA=10 % |
| Por baba | 4 g ANA=6 % | 40 g ANA=15 % | 8 g ANA=11 % | 272 kcal ANA=14 % | 1 140 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 29 g ANA=44 % | 316 g ANA=119 % | 62 g ANA=85 % | 2 178 kcal ANA=109 % | 9 120 kJ ANA=109 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 8 babas
4.05 €
Por baba
0.55 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Harina
Como estas otras recetas:
Ron
Como estas otras recetas:
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