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Babas de ron


Babas de ron
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.
104 K 3.8/5 (23 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 24 Noviembre 2013
Para 8 babas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 2 horas 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 3 horas 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Babas de ron
Derrita el 40 g de mantequilla en un cazo pequeño y déjelo enfriar.

Etapa 2 - 3 min.
Babas de ron
En el bol de un robot de cocina verter 125 g de harina, 5 g de levadura de panadero, ½ cuchara pequeña de sal, 1 cuchara pequeña de azúcar en polvo e 2 huevos.

Etapa 3 - 15 min.
Babas de ron
Amasar a velocidad baja hasta que la masa se despegue de los bordes.

Etapa 4 - 5 min.
Babas de ron
Añadir la mantequilla derretida y seguir amasando hasta que esté bien incorporada.

Etapa 5 - 1 hora
Babas de ron
Forme una bola con la masa, póngala en un bol y cúbrala con una lámina de plástico.

Dejar reposar durante 1 hora.

Etapa 6 - 5 min.
Babas de ron
Transcurrido este tiempo, extender la masa con un rodillo grueso a mano hasta obtener un grosor de 1/2 centímetro.

Etapa 7 - 5 min.
Babas de ron
Cortar círculos de masa con un cortador de 5 a 6 cm de diámetro.

Etapa 8 - 1 hora
Babas de ron
Colóquelos en moldes para baba si es posible, o en una simple bandeja de horno, cúbralos con plástico y déjelos subir hasta que doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora).

Etapa 9 - 20 min.
Babas de ron
Precaliente el horno a 200°C.

Hornear los babas durante unos 20 minutos.

Etapa 10 - 15 min.
Babas de ron
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.

Etapa 11 - 5 min.
Babas de ron
Preparar el almíbar mezclando 350 ml de agua, 200 g de azúcar en polvo, llevar a ebullición y retirar del fuego.

A continuación, añadir 80 ml de ron, ½ vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 1 limón verde.

Etapa 12 - 5 min.
Babas de ron
Corta la parte inferior, la parte abultada, de las babas...

Etapa 13 - 5 min.
Babas de ron
...y sumergirlos en el almíbar. Si es necesario, rocíelos con el almíbar para que queden bien empapados.

Etapa 14 - 5 min.
Babas de ron
Colocar cada baba remojado en un ramekin o cuenco y cubrir el centro con nata montada.

Tus babas están listas para ser comidas.
Observaciones
Puedes variar el sabor del sirope a tu gusto cambiando el alcohol (Macvin du jura por ejemplo) o la fruta, ya no será ron babas por supuesto, pero también estará muy bueno.
Conservación : Una vez en remojo, sin Chantilly, unos días en el frigorífico.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta40 ANA=10 %350 ANA=30 %140 ANA=20 %3 020 ANA=150 %12 630 ANA : 150 %
Para 100 g3 ANA=1 %30 ANA=3 %10 ANA=2 %260 ANA=10 %1 080 ANA : 10 %
Por baba4 ANA=2 %40 ANA=4 %20 ANA=3 %380 ANA=20 %1 580 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, huevo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 babas : 4.65 €
  • Por baba : 0.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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