Babas de ron


Babas de ron
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.
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Última puesta al dí­a: El 24 Noviembre 2013

Palabras clave para esta receta:
Para 8 babas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 4 babas 8 babas 16 babas 24 babas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
48 min.2 horas 15 min.30 min.3 horas 33 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Babas de ron
Derrita el 40 g de mantequilla en un cazo pequeño y déjelo enfriar.

Etapa 2 - 3 min.
Babas de ron
En el bol de un robot de cocina verter 125 g de harina, 5 g de levadura de panadero, ½ cuchara pequeña de sal, 1 cuchara pequeña de azúcar en polvo e 2 Huevos.

Etapa 3 - 15 min.
Babas de ron
Amasar a velocidad baja hasta que la masa se despegue de los bordes.

Etapa 4 - 5 min.
Babas de ron
Añadir la mantequilla derretida y seguir amasando hasta que esté bien incorporada.

Etapa 5 - 1 hora
Babas de ron
Forme una bola con la masa, póngala en un bol y cúbrala con una lámina de plástico.

Dejar reposar durante 1 hora.

Etapa 6 - 5 min.
Babas de ron
Transcurrido este tiempo, extender la masa con un rodillo grueso a mano hasta obtener un grosor de 1/2 centímetro.

Etapa 7 - 5 min.
Babas de ron
Cortar círculos de masa con un cortador de 5 a 6 cm de diámetro.

Etapa 8 - 1 hora
Babas de ron
Colóquelos en moldes para baba si es posible, o en una simple bandeja de horno, cúbralos con plástico y déjelos subir hasta que doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora).

Etapa 9 - 20 min.
Babas de ron
Precaliente el horno a 200°C.

Hornear los babas durante unos 20 minutos.

Etapa 10 - 15 min.
Babas de ron
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.

Etapa 11 - 5 min.
Babas de ron
Preparar el almíbar mezclando 350 ml de agua, 200 g de azúcar en polvo, llevar a ebullición y retirar del fuego.

A continuación, añadir 80 ml de ron, ½ vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 1 limón verde.

Etapa 12 - 5 min.
Babas de ron
Corta la parte inferior, la parte abultada, de las babas...

Etapa 13 - 5 min.
Babas de ron
...y sumergirlos en el almíbar. Si es necesario, rocíelos con el almíbar para que queden bien empapados.

Etapa 14 - 5 min.
Babas de ron
Colocar cada baba remojado en un ramekin o cuenco y cubrir el centro con nata montada.

Tus babas están listas para ser comidas.
Observaciones
Puedes variar el sabor del sirope a tu gusto cambiando el alcohol (Macvin du jura por ejemplo) o la fruta, ya no será ron babas por supuesto, pero también estará muy bueno.
Conservación
Una vez en remojo, sin Chantilly, unos días en el frigorífico.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 467 Kcal o 10 329 Kj32 gr328 gr86 gr
123 %12 %31 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
211 Kcal o 883 Kj3 gr28 gr7 gr
11 %1 %3 %1 %
Por baba
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
308 Kcal o 1 290 Kj4 gr41 gr11 gr
15 %2 %4 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Huevo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 babas : 4.62 €
  • Por baba : 0.58 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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