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Crema bávara

Name: Crema bávara
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Cremas bávara
Cuisine: French
Ingredients: 2 hojas de gelatina; 350 ml de crema inglesa; 350 g de crema chantillí

Una crema bávara es una crema inglesa a la que se añade gelatina desde el final de la cocción, y luego nata montada una vez que se enfría.

Esto produce una crema deliciosa y untuosa que se puede utilizar en muchos postres y entremeses.

45 K 4.5/5 (4 opiniones)

40 min.

Fácil

5.50 €

4 Cremas bávara ingredients

3 Ingredientes

Última puesta al día: El 8 Mayo 2022

Para 4 Cremas bávara, necesita:

1 2 hojas de gelatina
2 350 ml de crema inglesa
3 350 g de crema chantillí
Peso total de estos ingredientes : 705 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 20 min.

Reposo : 20 min.

En total : 40 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 10 min.

Remoje 2 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría.

Etapa 2 - ⌛ 10 min.

Prepare la crema inglesa (aquí una versión con café) y cuando esté lista y aún caliente, agregue de un tiro la gelatina, que habrá secado con un paño.

Mezcle bien para disolver.

Etapa 3 - ⌛ 1 min.

Si es posible, licue un poco para repartir bien la gelatina.

Etapa 4 - ⌛ 10 min.

Coloque la cacerola en un fondo de agua fría, sumerja un termómetro electrónico en la crema, y deje que la temperatura descienda hasta alrededor de 25ºC (80ºF) revolviendo de vez en cuando.

Etapa 5

Mientras tanto, prepare 350 g de crema chantillí.

Etapa 6 - ⌛ 1 min.

Cuando la crema inglesa gelatinada esté a la temperatura adecuada, vierta 1/4 de la nata montada (chantillí) en la cacerola.

Etapa 7 - ⌛ 3 min.

Mezcle el conjunto, con una espátula de silicona, para relajar la crema inglesa.

Etapa 8 - ⌛ 1 min.

Vierta el contenido de la cacerola sobre el resto de la nata montada...

Etapa 9 - ⌛ 4 min.

...luego mezcle delicadamente, siempre con la espátula de silicona (evite el batidor de mano, ya que ésto haría que su chantillí caiga) hasta obtener una mezcla homogénea.

Su crema bávara está lista.

Utilice sin demora : distribuya en moldes, moldee, etc. porque la crema va a cuajar, y se volverá más firme, en contacto con el frío.

Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	100 ANA=40 %	270 ANA=30 %	310 ANA=50 %	4 240 ANA=210 %	17 730 ANA : 210 %
Para 100 g	10 ANA=5 %	40 ANA=4 %	40 ANA=7 %	600 ANA=30 %	2 520 ANA : 30 %
Por pieza	20 ANA=10 %	70 ANA=6 %	80 ANA=10 %	1 060 ANA=50 %	4 430 ANA : 50 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 4 Cremas bávara : 5.55 €
Por Crema bávara : 1.40 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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