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Torta de sémola, caramelo y pasas
La torta de sémola, un poco como el arroz con leche, es un postre algo antiguo, que se puede redescubrir con felicidad.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
79 K 3.8/5 (16 opiniones)503484
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2020
Para 8 personas, necesita:
- 1
120 g de azúcar en polvo - 2
4 cucharas soperas de agua - 3
1 litro de leche entera - 4
70 g de mantequilla - 5 80 g de azúcar en polvo
- 6
250 g de sémola fina - 7
200 g de crema inglesa - 8
150 g de pasas - Peso total de estos ingredientes : 1 930 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
20 min.
En total
50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
El caramelo
En una cacerola pequeña a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de agua y luego 120 g de azúcar en polvo.Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Prepare un caramelo rubio.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Vierta un fondo de caramelo en cada ramekin, deje enfriar.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
La sémola
En una cacerola grande antiadherente a fuego vivo, vierta 1 litro de leche entera, 70 g de mantequilla y 80 g de azúcar en polvo.Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Lleve a ebullición.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Luego, fuera del fuego, agregue 250 g de sémola fina.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Bata hasta espesar, debe obtener la textura de un puré no demasiado espeso.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
La torta de sémola
Añada después 200 g de crema inglesa, mezcle bien.Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Luego 150 g de pasas.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Mezcle una ultima vez.
Etapa 11 - ⌛ 8 min.
Reparta la torta de sémola entre los ramekines, déjelos enfriar y luego llévelos a la nevera, al menos una noche, hasta que el caramelo del fondo esté liquido.
Etapa 12
Sirva en ramekines (por ejemplo, un postre pequeño y rápido para los niños) o desmoldado en un plato pequeño.
Observaciones
Puede sumergir las pasas en ron u otro alcohol de su elección, pero no es indispensable.
Conservación : Varios días en la nevera, protegido con un film.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=9 % | 26 g ANA=10 % | 7 g ANA=11 % | 198 kcal ANA=10 % | 830 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 13 g ANA=21 % | 62 g ANA=24 % | 19 g ANA=26 % | 478 kcal ANA=24 % | 2 001 kJ ANA=24 % |
| Para la receta | 108 g ANA=167 % | 502 g ANA=190 % | 152 g ANA=209 % | 3 824 kcal ANA=191 % | 16 012 kJ ANA=191 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 8 personas
4.75 €
Por persona
0.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Manzanas flambeadas NormandasTerrina Tatin de manzanaPanna cotta pistacho-vainillaPeras salteadas con vainilla-naranjaPeras con cassis y vino tinto Ver los 13 otros
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