Torta de sémola, caramelo y pasas


Torta de sémola, caramelo y pasas
La torta de sémola, un poco como el arroz con leche, es un postre algo antiguo, que se puede redescubrir con felicidad.

He aquí una versión un poco más contemporánea, con un fondo de caramelo y pasas, y una textura muy suave, gracias a la adición al final de la cocción de la crema inglesa.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2020

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa1

El caramelo

En una cacerola pequeña a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de agua y luego 120 g de azúcar en polvo.

Etapa 2 - 10 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa2
Prepare un caramelo rubio.

Etapa 3 - 5 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa3
Vierta un fondo de caramelo en cada ramekin, deje enfriar.

Etapa 4 - 3 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa4

La sémola

En una cacerola grande antiadherente a fuego vivo, vierta 1 litro de leche entera, 70 g de mantequilla y 80 g de azúcar en polvo.

Etapa 5 - 10 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa5
Lleve a ebullición.

Etapa 6 - 2 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa6
Luego, fuera del fuego, agregue 250 g de sémola fina.

Etapa 7 - 3 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa7
Bata hasta espesar, debe obtener la textura de un puré no demasiado espeso.

Etapa 8 - 2 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa8

La torta de sémola

Añada después 200 g de Crema inglesa, mezcle bien.

Etapa 9 - 1 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa9
Luego 150 g de pasas.

Etapa 10 - 2 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa10
Mezcle una ultima vez.

Etapa 11 - 8 min.
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa11
Reparta la torta de sémola entre los ramekines, déjelos enfriar y luego llévelos a la nevera, al menos una noche, hasta que el caramelo del fondo esté liquido.

Etapa 12
Torta de sémola, caramelo y pasas : Foto de la etapa12
Sirva en ramekines (por ejemplo, un postre pequeño y rápido para los niños) o desmoldado en un plato pequeño.

Observaciones

Puede sumergir las pasas en ron u otro alcohol de su elección, pero no es indispensable.

Conservación :

Varios días en la nevera, protegido con un film.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 056 Kcal o 12 795 Kj77 gr433 gr113 gr
153 %30 %41 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
158 Kcal o 662 Kj4 gr22 gr6 gr
8 %2 %2 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
382 Kcal o 1 599 Kj10 gr54 gr14 gr
19 %4 %5 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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