Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Manzanas flambeadas Normandas
Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.
74 K 4/5 (5 opiniones)
40 min.
Fácil
5.65 €
6 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg de manzana - 2
50 g de mantequilla clarificada - 3
80 g de azúcar en polvo - 4
4 cucharas soperas de licor Calvados - 5
300 g de crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 1 490 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 7 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pele 1 kg de manzana, córtelas en cuartos, retire el corazón y vuelva a cortar cada cuarto en 2. Debe obtener 8 "cuartos" por cada manzana.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
En una sartén grande a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla clarificada, cuando esté bien caliente agregue los cuartos de manzana.
Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 80 g de azúcar en polvo y deje caramelizar.
Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 80 g de azúcar en polvo y deje caramelizar.
Etapa 3
Voltee los cuartos de manzanas para que se doren bien por cada cara.
La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.
La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Al final de la cocción riegue las manzanas con 4 cucharas soperas de licor Calvados.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Retire un poco la sartén del fuego e inclínela para encender el Calvados.
Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.
Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.
Etapa 6
Deje que las llamas se apaguen lentamente...
Etapa 7
...el flambeado se termina.
Etapa 8 - ⌛ 8 min.
Coloque varios cuartos de manzanas flambeadas calientes en un plato pequeño por persona.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Cubra con crema inglesa fría y sirva de inmediato.
Observaciones
Es importante utilizar, si es posible, mantequilla clarificada en el etapa 2, en lugar de mantequilla normal, que tiene la tendencia a quemarse y formar pequeños granos negros nada apetitosos en las manzanas.
Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 340 ANA=30 % | 190 ANA=30 % | 3 540 ANA=180 % | 14 800 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 240 ANA=10 % | 990 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 60 ANA=5 % | 30 ANA=5 % | 590 ANA=30 % | 2 470 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.65 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Tarta de limon y manzanas ralladas, Manzanas pequeñas gratinadas, Tarta de manzana de Bonnevaux, Tarta diplomática y manzanas Tatin, Compota de manzana con verbena, ... Verlos todos 60
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Terrina Tatin de manzana, Panna cotta pistacho-vainilla, Brioche de pera dorada y kiwi, Crema bávara , Vaso europeo, ... Verlos todos 13
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Tarta de merengue y limón verde, Crema de mantequilla, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Jarabe de cítricos, ... Verlos todos 367
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salteado de primavera de ternera, Plátanos flambeadas ligeras, Brioche de pera dorada y kiwi, Tostadas francesas/Pan perdido, Roast Beef "estilo Santa Fe", ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011299 K 1 hora 4 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011380 K5 1 hora 15 min.
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente. ¡Una delicia! 16 Septiembre 2019631 K1 1 hora 30 min.
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero totalmente a su alcance, siempre que respete las tres etapas sensibles y bien explicadas de la receta, que están en orden: el desvenado, la condimentación y la cocción. Como siempre en éste sitio, la... 16 Diciembre 20245.32 M5 4 días 15 horas 50 min.
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo. 27 Diciembre 2020722 K 6 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.