Manzanas flambeadas Normandas


Manzanas flambeadas Normandas
Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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PreparaciónCocciónTotal
31 min.7 min.38 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Foto de la etapa1
Pele 1 kg de manzana, córtelas en cuartos, retire el corazón y vuelva a cortar cada cuarto en 2. Debe obtener 8 "cuartos" por cada manzana.

Etapa 2 - 7 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Foto de la etapa2
En una sartén grande a fuego vivo, derrita 50 g de Mantequilla clarificada, cuando esté bien caliente agregue los cuartos de manzana.

Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 80 g de azúcar en polvo y deje caramelizar.

Etapa 3
Manzanas flambeadas Normandas : Foto de la etapa3
Voltee los cuartos de manzanas para que se doren bien por cada cara.

La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.

Etapa 4 - 1 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Foto de la etapa4
Al final de la cocción riegue las manzanas con 4 cucharas soperas de licor Calvados.

Etapa 5 - 2 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Foto de la etapa5
Retire un poco la sartén del fuego e inclínela para encender el Calvados.

Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.

Etapa 6
Manzanas flambeadas Normandas : Foto de la etapa6
Deje que las llamas se apaguen lentamente...

Etapa 7
Manzanas flambeadas Normandas : Foto de la etapa7
...el flambeado se termina.

Etapa 8 - 8 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Foto de la etapa8
Coloque varios cuartos de manzanas flambeadas calientes en un plato pequeño por persona.

Etapa 9 - 5 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Foto de la etapa9
Cubra con crema inglesa fría y sirva de inmediato.
Observaciones
Es importante utilizar, si es posible, mantequilla clarificada en el etapa 2, en lugar de mantequilla normal, que tiene la tendencia a quemarse y formar pequeños granos negros nada apetitosos en las manzanas.

Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Conservación
Para consumir de inmediato
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 814 Kcal o 7 595 Kj22 gr239 gr69 gr
91 %8 %23 %10 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
122 Kcal o 511 Kj1 gr16 gr5 gr
6 %1 %2 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
302 Kcal o 1 264 Kj4 gr40 gr12 gr
15 %1 %4 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.63 €
  • Por persona : 0.94 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
ManzanaManzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de coloche , , Feuillantines de manzanas tibias, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Pastel alsaciano, ... Todas
Crema inglesaCrema inglesa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Samosas de peras y nueces caramelizadas, Crema bávara , Membrillos confitados al Macvin, Pequenas charlottes con cerezas griottines, , ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Masa para pizzas, , Magdalenas, Feuillantines de manzanas tibias, ... Todas
Mantequilla clarificadaMantequilla clarificada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Charlotte contesa de manzana, , Charlotte de brioches con manzanas, Membrillos confitados al Macvin, Apionabo grillado con crema de mostaza, ... Todas
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