Manzanas flambeadas Normandas


Manzanas flambeadas Normandas
Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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PreparaciónCocciónTotal
31 min.7 min.38 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Manzanas flambeadas Normandas
Pele 1 kg de manzana, córtelas en cuartos, retire el corazón y vuelva a cortar cada cuarto en 2. Debe obtener 8 "cuartos" por cada manzana.

Etapa 2 - 7 min.
Manzanas flambeadas Normandas
En una sartén grande a fuego vivo, derrita 50 g de Mantequilla clarificada, cuando esté bien caliente agregue los cuartos de manzana.

Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 80 g de azúcar en polvo y deje caramelizar.

Etapa 3
Manzanas flambeadas Normandas
Voltee los cuartos de manzanas para que se doren bien por cada cara.

La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.

Etapa 4 - 1 min.
Manzanas flambeadas Normandas
Al final de la cocción riegue las manzanas con 4 cucharas soperas de licor Calvados.

Etapa 5 - 2 min.
Manzanas flambeadas Normandas
Retire un poco la sartén del fuego e inclínela para encender el Calvados.

Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.

Etapa 6
Manzanas flambeadas Normandas
Deje que las llamas se apaguen lentamente...

Etapa 7
Manzanas flambeadas Normandas
...el flambeado se termina.

Etapa 8 - 8 min.
Manzanas flambeadas Normandas
Coloque varios cuartos de manzanas flambeadas calientes en un plato pequeño por persona.

Etapa 9 - 5 min.
Manzanas flambeadas Normandas
Cubra con crema inglesa fría y sirva de inmediato.
Observaciones
Es importante utilizar, si es posible, mantequilla clarificada en el etapa 2, en lugar de mantequilla normal, que tiene la tendencia a quemarse y formar pequeños granos negros nada apetitosos en las manzanas.

Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Conservación
Para consumir de inmediato
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 814 Kcal o 7 595 Kj22 gr239 gr69 gr
91 %8 %23 %10 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
122 Kcal o 511 Kj1 gr16 gr5 gr
6 %1 %2 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
302 Kcal o 1 264 Kj4 gr40 gr12 gr
15 %1 %4 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.63 €
  • Por persona : 0.94 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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