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Cómo darle brillo a un pastel
Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de albaricoque espeso. Esta cobertura embellece el pastel haciéndolo muy brillante (ver las fotos a continuación) pero también preserva el relleno de la tarta del aire y por lo tanto de la oxidación y el ennegrecimiento.
Es una técnica bastante sencilla que se puede aplicar fácilmente para dar a sus postres un aspecto de "pro". Así es como se hace.
Es una técnica bastante sencilla que se puede aplicar fácilmente para dar a sus postres un aspecto de "pro". Así es como se hace.
485 K 3.7/5 (209 opiniones)758667
Última puesta al día: El 15 Febrero 2016
Para 1 pastel, necesita:
- 1
4 cucharas soperas de glaseado de albaricoque - 2
1 cuchara sopera de jarabe de azúcar - Peso total de estos ingredientes : 75 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
6 min.
Cocción
1 min.
En total
7 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Tome del tarro la cantidad que necesita de glaseado de albaricoque, para un pastel normal, cuente dos cucharas soperas grandes y póngalo en una taza.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Añada una cuchara sopera de agua o de jarabe y derrita en el microondas (no demasiado fuerte) o en un baño maría.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Embadurne con un pincel, una fina capa de glaseado caliente sobre toda la superficie del pastel (aquí una tarta de peras con crema de almendras).
La capa debe ser fina, ya que el glaseado no debe sentirse en la boca: el sabor viene de su relleno, no de la capa de glaseado.
La capa debe ser fina, ya que el glaseado no debe sentirse en la boca: el sabor viene de su relleno, no de la capa de glaseado.
Etapa 4
Si el glaseado se enfría durante su uso y comienza a cuajarse, caliéntelo de nuevo y reanude. Su hermosa tarta está lista...
Etapa 5
... para ser degustada.
Etapa 6
Compare con una tarta "normal".
Observaciones
Si encuentra, donde algún mal pastelero, tartas con una gran (¡enorme!) capa de cobertura de 3 o 4 mm, se encuentra en la pastelería de un mercachifle que juega con el peso de su pastel, o con alguien muy poco profesional: rápido, cambie de tienda.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 0 g | 280 g ANA=106 % | 0 g | 1 120 kcal ANA=56 % | 4 689 kJ ANA=56 % |
| Para la receta | 0 g | 210 g ANA=79 % | 0 g | 840 kcal ANA=42 % | 3 517 kJ ANA=42 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 pastel
0.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Glaseado de albaricoque
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sorbete de fresaEnsalada de melocotones de viña y albaricoques con verbenaPera CharlotteFrambuesaAlmendras laminadas tostadas Verlos todos 27 (27)
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