Cómo darle brillo a un pastel


Cómo darle brillo a un pastel
Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de albaricoque espeso. Esta cobertura embellece el pastel haciéndolo muy brillante (ver las fotos a continuación) pero también preserva el relleno de la tarta del aire y por lo tanto de la oxidación y el ennegrecimiento.

Es una técnica bastante sencilla que se puede aplicar fácilmente para dar a sus postres un aspecto de "pro". Así es como se hace.
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Última puesta al dí­a: El 15 Febrero 2016
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Preparación : 6 min.
Cocción : 1 min.
En total : 7 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Cómo darle brillo a un pastel
Tome del tarro la cantidad que necesita de glaseado de albaricoque, para un pastel normal, cuente dos cucharas soperas grandes y póngalo en una taza.

Etapa 2 - 1 min.
Cómo darle brillo a un pastel
Añada una cuchara sopera de agua o de jarabe y derrita en el microondas (no demasiado fuerte) o en un baño maría.

Etapa 3 - 5 min.
Cómo darle brillo a un pastel
Embadurne con un pincel, una fina capa de glaseado caliente sobre toda la superficie del pastel (aquí una tarta de peras con crema de almendras).

La capa debe ser fina, ya que el glaseado no debe sentirse en la boca: el sabor viene de su relleno, no de la capa de glaseado.

Etapa 4
Cómo darle brillo a un pastel
Si el glaseado se enfría durante su uso y comienza a cuajarse, caliéntelo de nuevo y reanude. Su hermosa tarta está lista...

Etapa 5
Cómo darle brillo a un pastel
... para ser degustada.

Etapa 6
Cómo darle brillo a un pastel
Compare con una tarta "normal".
Observaciones
Si encuentra, donde algún mal pastelero, tartas con una gran (¡enorme!) capa de cobertura de 3 o 4 mm, se encuentra en la pastelería de un mercachifle que juega con el peso de su pastel, o con alguien muy poco profesional: rápido, cambie de tienda.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta0210 ANA=20 %0840 ANA=40 %3 520 ANA : 40 %
Para 100 g0280 ANA=30 %01 120 ANA=60 %4 690 ANA : 60 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
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