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Cómo darle brillo a un pastel


Cómo darle brillo a un pastel
Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de albaricoque espeso. Esta cobertura embellece el pastel haciéndolo muy brillante (ver las fotos a continuación) pero también preserva el relleno de la tarta del aire y por lo tanto de la oxidación y el ennegrecimiento.

Es una técnica bastante sencilla que se puede aplicar fácilmente para dar a sus postres un aspecto de "pro". Así es como se hace.
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Última puesta al dí­a: El 15 Febrero 2016
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Tiempos para esta receta
Preparación
6 min.
Cocción
1 min.
En total
7 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Cómo darle brillo a un pastel : Etapa 1
Tome del tarro la cantidad que necesita de glaseado de albaricoque, para un pastel normal, cuente dos cucharas soperas grandes y póngalo en una taza.

Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Cómo darle brillo a un pastel : Etapa 2
Añada una cuchara sopera de agua o de jarabe y derrita en el microondas (no demasiado fuerte) o en un baño maría.

Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Cómo darle brillo a un pastel : Etapa 3
Embadurne con un pincel, una fina capa de glaseado caliente sobre toda la superficie del pastel (aquí una tarta de peras con crema de almendras).

La capa debe ser fina, ya que el glaseado no debe sentirse en la boca: el sabor viene de su relleno, no de la capa de glaseado.

Etapa 4
Cómo darle brillo a un pastel : Etapa 4
Si el glaseado se enfría durante su uso y comienza a cuajarse, caliéntelo de nuevo y reanude. Su hermosa tarta está lista...

Etapa 5
Cómo darle brillo a un pastel : Etapa 5
... para ser degustada.

Etapa 6
Cómo darle brillo a un pastel : Etapa 6
Compare con una tarta "normal".
Observaciones
Si encuentra, donde algún mal pastelero, tartas con una gran (¡enorme!) capa de cobertura de 3 o 4 mm, se encuentra en la pastelería de un mercachifle que juega con el peso de su pastel, o con alguien muy poco profesional: rápido, cambie de tienda.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nasGlúcidosLí­pidosCalorí­asEnergía
Para 100 g0 g280 g ANA=106 %0 g1 120 kcal ANA=56 %4 689 kJ ANA=56 %
Para la receta0 g210 g ANA=79 %0 g840 kcal ANA=42 %3 517 kJ ANA=42 %
Para la receta
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
¿Cuánto cuesta?
Para 1 pastel
0.40 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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