Flan parisino o pastelero


Flan parisino o pastelero
El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno.

Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos comercios.
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Última puesta al dí­a: El 13 Julio 2022

Palabras clave para esta receta:FlanPasteleríaPanaderíaNataMasa quebradaVainillaHuevos
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Flan parisino o pastelero : Foto de la etapa1
Extienda 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) en un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro siguiendo estos consejos.

Poner en la nevera.

Etapa 2 - 2 min.
Flan parisino o pastelero : Foto de la etapa2
Preparar 800 g de Preparación de base para flan.

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Etapa 3 - 3 min.
Flan parisino o pastelero : Foto de la etapa3
Saque la masa de la nevera, iguale los bordes con un cuchillo y pique el fondo con un tenedor o un rodillo punteador.

Etapa 4 - 3 min.
Flan parisino o pastelero : Foto de la etapa4
Vierta la mezcla en el fondo de masa.

Tenga en cuenta que se vierte en la masa la crema aún caliente, puede parecer sorprendente, pero se busca reducir el tiempo de cocción.

Etapa 5 - 50 min.
Flan parisino o pastelero : Foto de la etapa5
Hornee inmediatamente durante unos 50 minutos.

Etapa 6 - 2 min.
Flan parisino o pastelero : Foto de la etapa6
Puede glasear con nappage (abricotage) la superficie del flan (enfriado) para una apariencia brillante.

Etapa 7
Flan parisino o pastelero : Foto de la etapa7
Pruebe imperativamente frío, su flan también puede esperar una noche completa en el refrigerador.
Observaciones
Puede usar otra masa que no sea la masa quebrada: masa sablée o masa de hojaldre.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
480 Kcal o 2 010 Kj58 gr300 gr256 gr
24 %22 %28 %39 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
44 Kcal o 184 Kj5 gr27 gr23 gr
2 %2 %3 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 Flan parisino o pastelero : 6.29 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación de base para flanPreparación de base para flan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flancitos con manzanas caramelizadas, Pastel alsaciano, Flan de pasta de pistacho, Flan con peras caramelizadas, Flan parisino de chocolate, ... Todas
Masa quebrada (Masa brisée)Masa quebrada (Masa brisée) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiche salmón-espinaca, Tarta de coloche , Tarta sudamericana, , , ... Todas
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