Flan parisino o pastelero
El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno.
Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todas las buenas tiendas.
Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todas las buenas tiendas.
353 2644.1/5 para 99 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 18 Agosto 2019
Para 1 Flan parisino o pastelero, necesita:
- 1
300 g de Masa quebrada (Masa brisée) - 2
600 ml de leche - 3
150 g de nata líquida - 4
150 g de azúcar en polvo - 5
2 vainas de vainilla - 6
150 g de huevo - 7
70 g de maizena - 8
50 g de mantequilla - 9
20 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 496 gramos
Cambie estos ingredientes por: 1 Flan parisino o pastelero 2 Flans parisino o pastelero 3 Flans parisino o pastelero
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 1 hora 8 min. | 1 hora 41 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Extienda 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) en un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro siguiendo estos consejos.
Etapa 2 - 10 min.
Vierta en una cacerola: 600 ml de leche, 150 g de nata líquida, la mitad de 150 g de azúcar en polvo, 2 vainas de vainilla y lleve a ebullición.
Retire del fuego apenas hierva, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Retire del fuego apenas hierva, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Etapa 3 - 3 min.
En un bol, vierta 150 g de huevo, la otra mitad de 150 g de azúcar en polvo y 70 g de maizena, mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta la leche de vainilla sobre los huevos batidos, batiendo suavemente para mezclar bien.
Etapa 5 - 5 min.
Lave la sartén, luego vierta la mezcla de leche y huevo a través de un colador fino...
Etapa 6
... para eliminar impurezas y las vainas de vainilla.
Precaliente su horno a 200°C (390°F)
Precaliente su horno a 200°C (390°F)
Etapa 7 - 8 min.
Ponga la olla a fuego lento y, revolviendo constantemente con un batidor o una espátula de silicona, cocine lentamente hasta que la mezcla se espese un poco.
Esta precocción es el secreto de los flanes bien hechos (homogéneos, regulares, cremosos y con los granos de vainilla repartidos, no todos en el fondo).
Esta precocción es el secreto de los flanes bien hechos (homogéneos, regulares, cremosos y con los granos de vainilla repartidos, no todos en el fondo).
Etapa 8 - 3 min.
Para finalizar la crema, incorpore en ella 50 g de mantequilla, batiendo...
Etapa 9 - 2 min.
... y termine con un licuado para homogeneizar la crema.
Etapa 10 - 3 min.
Saque la masa de la nevera, iguale los bordes con un cuchillo y pique el fondo con un tenedor o un rodillo punteador.
Etapa 11 - 3 min.
Vierta la mezcla en el fondo de masa.
Tenga en cuenta que se vierte en la masa la crema aún caliente, puede parecer sorprendente, pero se busca reducir el tiempo de cocción.
Tenga en cuenta que se vierte en la masa la crema aún caliente, puede parecer sorprendente, pero se busca reducir el tiempo de cocción.
Etapa 12 - 50 min.
Hornee inmediatamente durante unos 50 minutos.
Etapa 13 - 2 min.
Puede glasear con nappage (abricotage) la superficie del flan (enfriado) para una apariencia brillante.
Etapa 14
Pruebe imperativamente frío, su flan también puede esperar una noche completa en el refrigerador.
Observaciones
Puedes usar otra masa que no sea la masa quebrada: masa sablée o masa de hojaldre.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 590 Kcal o 10 844 Kj | 78 gr | 367 gr | 231 gr |
| 130 % | 30 % | 35 % | 35 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 173 Kcal o 724 Kj | 5 gr | 25 gr | 15 gr |
| 9 % | 2 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Flan parisino o pastelero : 8.82 €
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Crema de chocolate, Éclairs de chocolate, , Crema pastelera de limón, ... Todas |
 | Masa quebrada (Masa brisée) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta sudamericana, Pastel de puerros y patatas, Quiche salmón-espinaca, , , ... Todas |
| Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, , Langostinos fritos con sésamo, , ... Todas |
| Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Panna cotta de ciruelas y almendras, Nabo total, Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, , ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
![[Bizcocho de castañas]](/images/vignettes_150/1.jpg)
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina de castañas y a la masa se le incorporan chispas de castañas glaseadas.3 8975/5 para 2 notacións 53 min.
![[Crumble de frutas]](/images/vignettes_150/2.jpg)
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.2 951 1 hora 11 min.
![[Tarta de frutas exóticas]](/images/vignettes_150/9.jpg)
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.3 7055/5 para 1 notacións 2 horas 23 min.
![[Tarta de peras con crema de almendras]](/images/vignettes_150/10.jpg)
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".3 4835/5 para 1 notacións 1 hora 14 min.
![[Tarta de manzana express]](/images/vignettes_150/11.jpg)
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.3 383 54 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/04/2020)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta