Flan parisino o pastelero

Para 1 Flan parisino o pastelero, necesita:

• 1 300 g de masa quebrada (masa brisée)
• 2 800 g de preparación de base para flan
• 3 20 g de glaseado de albaricoque (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

• 1 : Extienda 300 g de masa quebrada (masa brisée) en un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro siguiendo estos consejos.
  Poner en la nevera.
• 2 : Preparar 800 g de preparación de base para flan.
  Precaliente el horno a 200°C (390°F).
• 3 : Saque la masa de la nevera, iguale los bordes con un cuchillo y pique el fondo con un tenedor o un rodillo punteador.
• 4 : Vierta la mezcla en el fondo de masa.
  Tenga en cuenta que se vierte en la masa la crema aún caliente, puede parecer sorprendente, pero se busca reducir el tiempo de cocción.
• 5 : Hornee inmediatamente durante unos 50 minutos.
• 6 : Puede glasear con nappage (abricotage) la superficie del flan (enfriado) para una apariencia brillante.
• 7 : Pruebe imperativamente frío, su flan también puede esperar una noche completa en el refrigerador.

Observaciones