Preparación de base para flan


Preparación de base para flan
Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web.
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Última puesta al dí­a: El 30 Mayo 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 900 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 300 g 450 g 900 g 1 kg 800 g 2 kg 700 g
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
14 min.15 min.12 min.41 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Preparación de base para flan : Foto de la etapa1
En una olla a fuego medio, vierta 300 ml de leche entera, 300 ml de nata lí­quida y raspe el interior de 1 vaina de vainilla.

Mezcle bien y lleve a ebullición.

Etapa 2 - 15 min.
Preparación de base para flan : Foto de la etapa2
Retire del fuego, cubra y deje reposar de 10 a 15 minutos.

Etapa 3 - 2 min.
Preparación de base para flan : Foto de la etapa3
Mientras tanto, vierta 3 huevos y 100 g de azúcar en polvo en un bol, mezcle bien.

Etapa 4 - 2 min.
Preparación de base para flan : Foto de la etapa4
Vierta encima la mezcla leche-nata-vainilla removiendo o batiendo suavemente.

Etapa 5 - 2 min.
Preparación de base para flan : Foto de la etapa5
Mezcle con cuidado.

Etapa 6 - 4 min.
Preparación de base para flan : Foto de la etapa6
Lave la olla y devuelva la mezcla a través de un colador fino.

Etapa 7
Preparación de base para flan : Foto de la etapa7
Tenga en cuenta que de ésta manera se eliminan todas las pequeñas impurezas de la mezcla (pequeños trozos de huevo, resto de vainilla...).

Etapa 8 - 5 min.
Preparación de base para flan : Foto de la etapa8
Vuelva a poner la olla a fuego lento, luego deje espesar ligeramente la preparación removiendo constantemente.

Nota: esto no es imprescindible, pero facilita la cocción y el cuajado posterior de las natillas.

Etapa 9 - 2 min.
Preparación de base para flan : Foto de la etapa9
Retire del fuego, añada 50 g de mantequilla y mezcle cuidadosamente.

Etapa 10 - 2 min.
Preparación de base para flan : Foto de la etapa10
Termine con un licuado para alisar la mezcla.

Etapa 11
Preparación de base para flan : Foto de la etapa11
Su mezcla para flan está lista para ser utilizada en su receta.

Etapa 12
Preparación de base para flan : Foto de la etapa12

Chocolate

Si quiere hacer una versión flan de chocolate, en la etapa 9 (antes de la mantequilla) añada 80 g de chocolate negro, en forma de pepitas de chocolate, si es posible.

Etapa 13
Preparación de base para flan : Foto de la etapa13
A continuación, mezcle cuidadosamente hasta la fusión completa del chocolate, y reanude la receta normalmente en l'étape 9.

Etapa 14
Preparación de base para flan : Foto de la etapa14

Pistachio

Si quieres hacer una versión de flan de pistacho, en el paso 9 (antes de la mantequilla) añade el 80 g de Pasta o polvo de pistacho, y bate hasta que se incorpore completamente.
Observaciones
Para la versión flan de chocolate, se puede utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro.

Para una versión de pistacho, reemplace el chocolate con pasta de pistacho.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 590 Kcal o 10 844 Kj46 gr183 gr186 gr
130 %18 %17 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
287 Kcal o 1 202 Kj5 gr20 gr21 gr
14 %2 %2 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 900 g : 5.01 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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Fuente
Casera.
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