Preparación de base para flan
Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web.
13K 8 4.3
Última puesta al día: El 30 Mayo 2021
Palabras clave para esta receta:PreparaciónFlanPasteleríaParisinoCremaLecheMantequillaVainillaHuevosChocolatePara 800 g, necesita:
- 1
300 ml de leche entera - 2
300 ml de nata líquida - 3
½ vaina de vainilla - 4
3 huevos - 5
100 g de azúcar en polvo - 6
50 g de mantequilla - 7
80 g de chocolate negro (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 982 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 14 min. | 15 min. | 12 min. | 41 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
En una olla a fuego medio, vierta 300 ml de leche entera, 300 ml de nata líquida y raspe el interior de ½ vaina de vainilla.
Mezcle bien y lleve a ebullición.
Mezcle bien y lleve a ebullición.
Etapa 2 - 15 min.
Retire del fuego, cubra y deje reposar de 10 a 15 minutos.
Etapa 3 - 2 min.
Mientras tanto, vierta 3 huevos y 100 g de azúcar en polvo en un bol, mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta encima la mezcla leche-nata-vainilla removiendo o batiendo suavemente.
Etapa 5 - 2 min.
Mezcle con cuidado.
Etapa 6 - 4 min.
Lave la olla y devuelva la mezcla a través de un colador fino.
Etapa 7
Tenga en cuenta que de ésta manera se eliminan todas las pequeñas impurezas de la mezcla (pequeños trozos de huevo, resto de vainilla...)
Etapa 8 - 5 min.
Vuelva a poner la olla a fuego lento, luego deje espesar ligeramente la preparación removiendo constantemente.
Etapa 9 - 2 min.
Retire del fuego, añada 50 g de mantequilla y mezcle cuidadosamente.
Etapa 10 - 2 min.
Termine con un licuado para alisar la mezcla.
Etapa 11
Su mezcla para flan está lista para ser utilizada en su receta.
Etapa 12
Si quiere hacer una versión flan de chocolate, en la etapa 9 (antes de la mantequilla) añada 80 g de chocolate negro, en forma de pepitas de chocolate, si es posible.
Etapa 13
A continuación, mezcle cuidadosamente hasta la fusión completa del chocolate, y reanude la receta normalmente en l'étape 9.
Observaciones
Para la versión flan de chocolate, se puede utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro.
Para una versión de pistacho, reemplace el chocolate con pasta de pistacho.
Para una versión de pistacho, reemplace el chocolate con pasta de pistacho.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 515 Kcal o 10 530 Kj | 45 gr | 174 gr | 182 gr |
| 126 % | 17 % | 16 % | 28 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 256 Kcal o 1 072 Kj | 5 gr | 18 gr | 19 gr |
| 13 % | 2 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
Algunas recetas que usan esta receta
Flancitos de peras y chocolate
Trocitos de pera caramelizados con jarabe de arce, agregados a una preparación de base de flan de chocolate y repartidos en recipientes individuales.
4 6035 57 min.
Flancitos con manzanas caramelizadas
Una preparacion de flan que verteremos en una dulcera sobre manzanas salteadas y caramelizadas, incluso flambeadas.
7 5814.5 59 min.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panna cotta, Flan parisino de chocolate, Chocolate caliente, Torta de sémola, caramelo y pasas, Crema inglesa, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiché Bretona, , , , Sopa de calabaza-potimarrón, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Blanc manger de albaricoques, Cannelés, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Bizcocho de almendras, Masa para muffins, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rollitos crujientes de pollo y puerros, Pot au feu de pescado, , Crema pastelera de limon verde, Crackers, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.283K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.307K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.280K5 2 horas 23 min. 27 Mayo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".327K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/01/2022)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.