Preparación de base para flan
Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web.
27K 10 3.9
Última puesta al día: El 30 Mayo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 900 g, necesita:
- 1
300 ml de leche entera - 2
300 ml de nata líquida - 3
1 vaina de vainilla - 4
3 huevos - 5
100 g de azúcar en polvo - 6
50 g de mantequilla - 7
80 g de chocolate negro (facultativo) - 8
80 g de Pasta o polvo de pistacho (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 903 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 14 min. | 15 min. | 12 min. | 41 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
En una olla a fuego medio, vierta 300 ml de leche entera, 300 ml de nata líquida y raspe el interior de 1 vaina de vainilla.
Mezcle bien y lleve a ebullición.
Mezcle bien y lleve a ebullición.
Etapa 2 - 15 min.
Retire del fuego, cubra y deje reposar de 10 a 15 minutos.
Etapa 3 - 2 min.
Mientras tanto, vierta 3 huevos y 100 g de azúcar en polvo en un bol, mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta encima la mezcla leche-nata-vainilla removiendo o batiendo suavemente.
Etapa 5 - 2 min.
Mezcle con cuidado.
Etapa 6 - 4 min.
Lave la olla y devuelva la mezcla a través de un colador fino.
Etapa 7
Tenga en cuenta que de ésta manera se eliminan todas las pequeñas impurezas de la mezcla (pequeños trozos de huevo, resto de vainilla...).
Etapa 8 - 5 min.
Vuelva a poner la olla a fuego lento, luego deje espesar ligeramente la preparación removiendo constantemente.
Nota: esto no es imprescindible, pero facilita la cocción y el cuajado posterior de las natillas.
Nota: esto no es imprescindible, pero facilita la cocción y el cuajado posterior de las natillas.
Etapa 9 - 2 min.
Retire del fuego, añada 50 g de mantequilla y mezcle cuidadosamente.
Etapa 10 - 2 min.
Termine con un licuado para alisar la mezcla.
Etapa 11
Su mezcla para flan está lista para ser utilizada en su receta.
Etapa 12
Chocolate
Si quiere hacer una versión flan de chocolate, en la etapa 9 (antes de la mantequilla) añada 80 g de chocolate negro, en forma de pepitas de chocolate, si es posible.Etapa 13
A continuación, mezcle cuidadosamente hasta la fusión completa del chocolate, y reanude la receta normalmente en l'étape 9.
Etapa 14
Pistachio
Si quieres hacer una versión de flan de pistacho, en el paso 9 (antes de la mantequilla) añade el 80 g de Pasta o polvo de pistacho, y bate hasta que se incorpore completamente.Observaciones
Para la versión flan de chocolate, se puede utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro.
Para una versión de pistacho, reemplace el chocolate con pasta de pistacho.
Para una versión de pistacho, reemplace el chocolate con pasta de pistacho.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 590 Kcal o 10 844 Kj | 46 gr | 183 gr | 186 gr |
| 130 % | 18 % | 17 % | 28 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 287 Kcal o 1 202 Kj | 5 gr | 20 gr | 21 gr |
| 14 % | 2 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 900 g : 5.01 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Pasta con champiñones, , Panna cotta, Tarta fundente moras-almendras, ... Todas |
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de potimarron y puerros, , Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Helado de vainilla, Torta de sémola, caramelo y pasas, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, Foie gras a la sal, Bizcocho esponjoso de chocolate, Sushis, Pogne de Romans, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Masa para brioche, , , , ... Todas |
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