Charlotte de fresas


Charlotte de fresas
Para esta receta, bastante rápida, de pastel charlotte procedemos de manera muy clásica remojando galletas (bizcochos de soletilla) en un jarabe aromatizado con limón verde. El charlotte montado de esta menara, lo llenamos de capas sucesivas de nata montada y fresas.
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Última puesta al dí­a: El 17 Junio 2012

Palabras clave para esta receta:CharlotteGalletasFresasCrema chantilliCulisTorta
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
1 hora 9 min.2 horas3 horas 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa1
Ponga en el fondo de su molde para pastel charlotte (o cualquier otro molde redondo con bordes bastante altos) un círculo de papel para hornear, para facilitar el desmoldeo.

Etapa 2 - 5 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa2
Prepare el jarabe para empapar mezclando 150 ml de Jarabe de azúcar, el zumo de 1 limón verde y 10 g de Azúcar de vainilla, remueva para mezclar bien.

Etapa 3 - 15 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa3
Prepare 500 g de fresas y córtelas en pequeñas rodajas o trozos pequeños.

Se pueden mezclar con 1 cuchara sopera de azúcar en polvo, pero no es indispensable, depende de su preferencia y de la calidad de sus fresas.

Etapa 4 - 10 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa4
Prepare 250 ml de crema chantillí­.

Etapa 5
Charlotte de fresas : Foto de la etapa5
Comience el montado del charlotte: sumerja 1 galleta en el jarabe...

Etapa 6 - 10 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa6
...y pongala en el fondo del molde sobre el papel.

Haga esto con tantas galletas como sea necesario, para formar el futuro "alto" del charlotte.

Las galletas deben estar bien apretadas las unas a las otras (no dude en presionar), y no se debe ver ya el fondo del molde: haga, si es necesario, empalmes con pequeños trozos de galletas, empapados ellos también.

Etapa 7 - 10 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa7
A continuación, monte un contorno de galletas verticales, empapadas también, para hacer la pared del charlotte.

Aquí también, no se debe ver el molde, las galletas deben estar bien apretadas.

Etapa 8 - 3 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa8
Coloque una primera capa de crema chantilli en el fondo del molde.

Etapa 9 - 5 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa9
Cubra con una capa de fresas.

Etapa 10 - 3 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa10
Y siga de esta manera hasta la parte superior del molde.

Etapa 11 - 5 min.
Charlotte de fresas : Foto de la etapa11
Termine con una última capa de galletas, no dude en cubrir bien el fondo (más que en la foto), ya que el charlotte se va a compactar durante el reposo.

Cubra con un film extensible y ponga en la nevera durante al menos 2 horas.

Con el resto de las fresas, haga un culis que guardará en la nevera, también protegido por un film extensible.

Etapa 12 - 2 horas
Charlotte de fresas : Foto de la etapa12
Desmolde al ultimo momento.

Etapa 13
Charlotte de fresas : Foto de la etapa13
Sirva porciones rodeadas de culis de fresas, o crema inglesa.
Observaciones
Si está pensando en hacer su charlotte 1 o 2 días antes, le aconsejo incorporar a la crema una hoja de gelatina para asegurarse que se mantenga en el tiempo.

Puede agregar 1 cuchara sopera de jarabe de ron, o incluso utilizar jarabe de caña en lugar de jarabe de azúcar, es sólo una cuestión de gusto.

¿Qué beber con esto?

Un vino licoroso, como un Sauternes o un Tokay.
Conservación
Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 616 Kcal o 6 766 Kj50 gr421 gr104 gr
81 %19 %40 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
99 Kcal o 414 Kj3 gr26 gr6 gr
5 %1 %2 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
269 Kcal o 1 126 Kj8 gr70 gr17 gr
13 %3 %7 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 6.14 €
  • Por persona : 1.02 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
FresasFresas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mousse de fresas y mascarpone, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, , Copa de fresas, menta y chantilly, , ... Todas
Crema chantillí­Crema chantillí­ : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Copa de fresas, menta y chantilly, , Pequenas charlottes con cerezas griottines, Melocoton Melba, , ... Todas
Jarabe de azúcarJarabe de azúcar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ensalada de fresa y kiwi, , Ensalada de 4 peras y vainilla, , ... Todas
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequenas charlottes con cerezas griottines, Nuevo tiramisú, , , Tiramisu, ... Todas
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