Charlotte de fresas
Para esta receta, bastante rápida, de pastel charlotte procedemos de manera muy clásica remojando galletas (bizcochos de soletilla) en un jarabe aromatizado con limón verde. El charlotte montado de esta menara, lo llenamos de capas sucesivas de nata montada y fresas.
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Última puesta al día: El 17 Junio 2012
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
150 ml de Jarabe de azúcar - 2
1 limón verde - 3
10 g de Azúcar de vainilla - 4
30 Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) - 5
250 ml de crema chantillí - 6
500 g de fresas - 7
1 cuchara sopera de azúcar en polvo (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 620 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 9 min. | 2 horas | 3 horas 9 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Ponga en el fondo de su molde para pastel charlotte (o cualquier otro molde redondo con bordes bastante altos) un círculo de papel para hornear, para facilitar el desmoldeo.
Etapa 2 - 5 min.
Prepare el jarabe para empapar mezclando 150 ml de Jarabe de azúcar, el zumo de 1 limón verde y 10 g de Azúcar de vainilla, remueva para mezclar bien.
Etapa 3 - 15 min.
Prepare 500 g de fresas y córtelas en pequeñas rodajas o trozos pequeños.
Se pueden mezclar con 1 cuchara sopera de azúcar en polvo, pero no es indispensable, depende de su preferencia y de la calidad de sus fresas.
Se pueden mezclar con 1 cuchara sopera de azúcar en polvo, pero no es indispensable, depende de su preferencia y de la calidad de sus fresas.
Etapa 4 - 10 min.
Prepare 250 ml de crema chantillí.
Etapa 5
Comience el montado del charlotte: sumerja 1 galleta en el jarabe...
Etapa 6 - 10 min.
...y pongala en el fondo del molde sobre el papel.
Haga esto con tantas galletas como sea necesario, para formar el futuro "alto" del charlotte.
Las galletas deben estar bien apretadas las unas a las otras (no dude en presionar), y no se debe ver ya el fondo del molde: haga, si es necesario, empalmes con pequeños trozos de galletas, empapados ellos también.
Haga esto con tantas galletas como sea necesario, para formar el futuro "alto" del charlotte.
Las galletas deben estar bien apretadas las unas a las otras (no dude en presionar), y no se debe ver ya el fondo del molde: haga, si es necesario, empalmes con pequeños trozos de galletas, empapados ellos también.
Etapa 7 - 10 min.
A continuación, monte un contorno de galletas verticales, empapadas también, para hacer la pared del charlotte.
Aquí también, no se debe ver el molde, las galletas deben estar bien apretadas.
Aquí también, no se debe ver el molde, las galletas deben estar bien apretadas.
Etapa 8 - 3 min.
Coloque una primera capa de crema chantilli en el fondo del molde.
Etapa 9 - 5 min.
Cubra con una capa de fresas.
Etapa 10 - 3 min.
Y siga de esta manera hasta la parte superior del molde.
Etapa 11 - 5 min.
Termine con una última capa de galletas, no dude en cubrir bien el fondo (más que en la foto), ya que el charlotte se va a compactar durante el reposo.
Cubra con un film extensible y ponga en la nevera durante al menos 2 horas.
Con el resto de las fresas, haga un culis que guardará en la nevera, también protegido por un film extensible.
Cubra con un film extensible y ponga en la nevera durante al menos 2 horas.
Con el resto de las fresas, haga un culis que guardará en la nevera, también protegido por un film extensible.
Etapa 12 - 2 horas
Desmolde al ultimo momento.
Etapa 13
Sirva porciones rodeadas de culis de fresas, o crema inglesa.
Observaciones
Si está pensando en hacer su charlotte 1 o 2 días antes, le aconsejo incorporar a la crema una hoja de gelatina para asegurarse que se mantenga en el tiempo.
Puede agregar 1 cuchara sopera de jarabe de ron, o incluso utilizar jarabe de caña en lugar de jarabe de azúcar, es sólo una cuestión de gusto.
Puede agregar 1 cuchara sopera de jarabe de ron, o incluso utilizar jarabe de caña en lugar de jarabe de azúcar, es sólo una cuestión de gusto.
¿Qué beber con esto?
Un vino licoroso, como un Sauternes o un Tokay.
Conservación
Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 616 Kcal o 6 766 Kj | 50 gr | 421 gr | 104 gr |
| 81 % | 19 % | 40 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 100 Kcal o 419 Kj | 3 gr | 26 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 269 Kcal o 1 126 Kj | 8 gr | 70 gr | 17 gr |
| 13 % | 3 % | 7 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.13 €
- Por persona : 1.02 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Fresas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Requesón helado con fresas, Mousse de fresas y mascarpone, Madroño, Madroño, Hojaldre de fresa, ... Todas |
 | Crema chantillí : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Melocotón Melba, Chouquettes, Babas de ron, Feuillantines de manzanas tibias, Vacherin helado, ... Todas |
 | Jarabe de azúcar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tiramisú de pistacho, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Cómo darle brillo a un pastel, Frambuesa, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Todas |
 | Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tiramisu, Tiramisú de pistacho, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Nuevo tiramisú, Pera Charlotte, ... Todas |
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