Crema chantilly
La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas.
660K 4.2/5 basada en 55 opiniones
Última puesta al día: El 17 Septiembre 2013
Palabras clave para esta receta:Para 400 ml, necesita:
- 1
200 ml de nata líquida - 2
20 g de Azúcar de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 220 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 3 min. | 15 min. | 18 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Vierta 200 ml de nata líquida en un bol, añada 20 g de Azúcar de vainilla y mezcle, ponga en el congelador durante 15 minutos.
Etapa 2
Es posible que se forme un aro de nata congelada alrededor del bol, es normal, no incomoda, y significa que la nata está a la buena temperatura.
Etapa 3 - 3 min.
Saque el bol del congelador y sin esperar, bata la crema a alta velocidad. Tarda 2 o 3 minutos como máximo (máx. 5 si el volumen es importante).
Etapa 4
Continúe batiendo hasta obtener la consistencia deseada, pero tampoco demasiado firme porque puede convertirse en mantequilla.
Para mi gusto, está lista cuando puede voltear el bol sin que la crema caiga al suelo.
Para mi gusto, está lista cuando puede voltear el bol sin que la crema caiga al suelo.
Etapa 5
La Chantilly también se puede hacer en el sifón, vea cómo hacerlo en este vídeo.
Observaciones
Según se cuenta, fue Vattel, el cocinero del príncipe de Condé, quien habría inventado esta receta. Hay una escena en la película homónima de R. Joffé. con G. Depardieu, en el papel del protagonista, representando al mayordomo durante la fiesta otorgada por el príncipe para Luis XIV y la corte, en Chantilly, precisamente. Está bellamente contada, bastante romantizada y completamente descabellada en las explicaciones ("es el azúcar lo que liga la nata...").
Según el mismo principio, se puede hacer chantilly chocolatado y chantilly al foie gras.
Según el mismo principio, se puede hacer chantilly chocolatado y chantilly al foie gras.
Conservación
La crema chantilly no se conserva bien, se debe consumir rápidamente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 674 Kcal o 2 822 Kj | 6 gr | 108 gr | 60 gr |
| 34 % | 2 % | 10 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 306 Kcal o 1 281 Kj | 3 gr | 49 gr | 27 gr |
| 15 % | 1 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 ml : 1.33 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Curry de mejillones y repollo (col), Verduritas en corteza islandesa, Croque-monsieur completo, Sopa cremosa de verduras de invierno, Tartaletas doble frambuesa, ... Todas |
 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequenas charlottes con cerezas griottines, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Tarta con manzanas caramelizadas, Brioche de pera dorada y kiwi, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), ... Todas |
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