Crema chantilly
La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas.
629K 55 4.2
Última puesta al día: El 17 Septiembre 2013
Palabras clave para esta receta:CremaNataBatidaChantillyVarillas de batirSifónAzúcarVainillaPara 400 ml, necesita:
- 1
200 ml de nata líquida - 2
20 g de Azúcar de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 220 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 3 min. | 15 min. | 18 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Vierta 200 ml de nata líquida en un bol, añada 20 g de Azúcar de vainilla y mezcle, ponga en el congelador durante 15 minutos.
Etapa 2
Es posible que se forme un aro de nata congelada alrededor del bol, es normal, no incomoda, y significa que la nata está a la buena temperatura.
Etapa 3 - 3 min.
Saque el bol del congelador y sin esperar, bata la crema a alta velocidad. Tarda 2 o 3 minutos como máximo (máx. 5 si el volumen es importante).
Etapa 4
Continúe batiendo hasta obtener la consistencia deseada, pero tampoco demasiado firme porque puede convertirse en mantequilla.
Para mi gusto, está lista cuando puede voltear el bol sin que la crema caiga al suelo.
Para mi gusto, está lista cuando puede voltear el bol sin que la crema caiga al suelo.
Etapa 5
La Chantilly también se puede hacer en el sifón, vea cómo hacerlo en este vídeo.
Observaciones
Según se cuenta, fue Vattel, el cocinero del príncipe de Condé, quien habría inventado esta receta. Hay una escena en la película homónima de R. Joffé. con G. Depardieu, en el papel del protagonista, representando al mayordomo durante la fiesta otorgada por el príncipe para Luis XIV y la corte, en Chantilly, precisamente. Está bellamente contada, bastante romantizada y completamente descabellada en las explicaciones ("es el azúcar lo que liga la nata...").
Según el mismo principio, se puede hacer chantilly chocolatado y chantilly al foie gras.
Según el mismo principio, se puede hacer chantilly chocolatado y chantilly al foie gras.
Conservación
La crema chantilly no se conserva bien, se debe consumir rápidamente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 611 Kcal o 2 558 Kj | 6 gr | 27 gr | 60 gr |
| 31 % | 2 % | 3 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 278 Kcal o 1 164 Kj | 3 gr | 12 gr | 27 gr |
| 14 % | 1 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Chocolate caliente, , Compota de membrillo y manzanas, ... Todas |
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