Tarta con manzanas caramelizadas


Tarta con manzanas caramelizadas
Un poco de sabor a"Tatin" para esta receta, en la que se coloca una corona de manzanas ácidas sobre una suave base de caramelo, se cubre con una masa de galleta y se hornea.

Se da la vuelta a la tarta aún caliente para que las manzanas caramelizadas queden por encima y la masa por debajo (blanda).
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Última puesta al dí­a: El 4 Diciembre 2016

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PreparaciónCocciónTotal
39 min.1 hora 7 min.1 hora 46 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
Coloca un círculo de papel de horno en el fondo de tu molde (como un molde perdido) para evitar que el caramelo se pegue demasiado al molde.

Nota: si se utiliza una sartén antiadherente, esto sólo es aconsejable, pero si se utiliza una sartén normal es imprescindible para poder desmoldar fácilmente.

Etapa 2 - 5 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
En el bol de una batidora, verter 3 Huevos, 150 g de harina, 150 g de mantequilla, 140 g de azúcar en polvo e 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 3 - 5 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

Reservar a temperatura ambiente.

Etapa 4 - 2 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
En un cazo pequeño, verter 150 g de azúcar en polvo e 4 cucharas soperas de agua, poner a fuego fuerte.

Etapa 5 - 7 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
Llevar el azúcar a un caramelo dorado.

Etapa 6 - 2 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
Retirar la sartén del fuego y batir con 30 g de nata lí­quida (cuidado con las posibles salpicaduras al añadir la nata fría al caramelo muy caliente).

Etapa 7 - 1 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
Verter el caramelo en el fondo del molde, sobre el círculo de papel.

Etapa 8 - 1 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
Extiéndalo bien por toda la superficie.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 9 - 12 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
Pelar el 1 kg de manzana, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.

Repartir las manzanas en forma de anillo sobre el caramelo.

Etapa 10 - 3 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
Repartir uniformemente la masa de bizcocho sobre las manzanas.

Etapa 11 - 1 hora
Tarta con manzanas caramelizadas
Hornear de 50 minutos a una hora.

Etapa 12 - 3 min.
Tarta con manzanas caramelizadas
Desmoldar poniendo el molde boca abajo sobre una fuente o plato, nada más sacarlo del horno (una vez que el caramelo se haya enfriado y terminado de pegar).

El pastel puede comerse caliente o frío, según los gustos.
Observaciones
Es importante elegir manzanas ácidas (reinette gris, reinette reina, boskoop...) para conseguir un buen contraste con el caramelo y la masa del pastel.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 667 Kcal o 15 353 Kj37 gr570 gr155 gr
183 %14 %54 %24 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
199 Kcal o 833 Kj2 gr31 gr8 gr
10 %1 %3 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 667 Kcal o 15 353 Kj37 gr570 gr155 gr
183 %14 %54 %24 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Gluten, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 3.76 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
ManzanaManzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Jalea de manzanas caídas , Tarta Normanda, Clafoutis "Marie-Antoinette", Brioche Tatin, Tartaletas manzana y verbena, ... Todas
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MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pavlova, Brownie, Croustade de langostinos con puerros, Puré estilo Gales, Terrina Tatin de manzana, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Crema de limón y grosella negra, Crema de coco y vainilla para Elsa, Tarta de Santiago, Masa para brioche, ... Todas
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