Tarta con manzanas caramelizadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 3 huevos
• 2 150 g de harina
• 3 150 g de mantequilla
• 4 140 g de azúcar en polvo
• 5 10 g de Azúcar de vainilla
• 6 150 g de azúcar en polvo
• 7 4 cucharas soperas de agua
• 8 30 g de nata lí­quida
• 9 1 kg de manzana
• Peso total de estos ingredientes : 1 840 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
39 min.	1 hora 7 min.	1 hora 46 min.

La receta paso a paso

• 1 : Coloca un círculo de papel de horno en el fondo de tu molde (como un molde perdido) para evitar que el caramelo se pegue demasiado al molde.
  Nota: si se utiliza una sartén antiadherente, esto sólo es aconsejable, pero si se utiliza una sartén normal es imprescindible para poder desmoldar fácilmente.
• 2 : En el bol de una batidora, verter 3 huevos, 150 g de harina, 150 g de mantequilla, 140 g de azúcar en polvo e 10 g de Azúcar de vainilla.
• 3 : Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
  Reservar a temperatura ambiente.
• 4 : En un cazo pequeño, verter 150 g de azúcar en polvo e 4 cucharas soperas de agua, poner a fuego fuerte.
• 5 : Llevar el azúcar a un caramelo dorado.
• 6 : Retirar la sartén del fuego y batir con 30 g de nata lí­quida (cuidado con las posibles salpicaduras al añadir la nata fría al caramelo muy caliente).
• 7 : Verter el caramelo en el fondo del molde, sobre el círculo de papel.
• 8 : Extiéndalo bien por toda la superficie.
  Precaliente el horno a 180°C.
• 9 : Pelar el 1 kg de manzana, cortarlo en cuartos y retirar el corazón.
  Repartir las manzanas en forma de anillo sobre el caramelo.
• 10 : Repartir uniformemente la masa de bizcocho sobre las manzanas.
• 11 : Hornear de 50 minutos a una hora.
• 12 : Desmoldar poniendo el molde boca abajo sobre una fuente o plato, nada más sacarlo del horno (una vez que el caramelo se haya enfriado y terminado de pegar).
  El pastel puede comerse caliente o frío, según los gustos.

Observaciones

Es importante elegir manzanas ácidas (reinette gris, reinette reina, boskoop...) para conseguir un buen contraste con el caramelo y la masa del pastel.

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