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Tarta de manzana caramelizada de Antoinette
Esta tarta de manzana se hornea en 2 fases, la segunda de las cuales consiste en verter una mezcla de mantequilla y azúcar por encima, que luego se carameliza deliciosamente.
23 K 5/5 (3 opiniones)273261
Última puesta al día: El 14 Mayo 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
80 g de mantequilla - 2
2 huevos - 3
90 g de azúcar de caña - 4
10 g de azúcar de vainilla - 5
50 g de almendras en polvo - 6
150 g de harina - 7
10 g de levadura química - 8
2 pizcas de sal refinada - 9
120 g de leche entera - 10
4 manzanas - 11 60 g de mantequilla
- 12
60 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
55 min.
En total
1 hora 25 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Verter 2 huevos, 90 g de azúcar de caña e 10 g de azúcar de vainilla en un bol y batir para mezclar bien.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Verter la mantequilla caliente y mezclar de nuevo.
Etapa 4 - ⌛ 4 min.
Verter 50 g de almendras en polvo, mezclar de nuevo y, a continuación, tamizar juntos 150 g de harina, 10 g de levadura química e 2 pizcas de sal refinada en el bol.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Mezcla de nuevo.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Montaje
Precaliente el horno a 180°C (360°F) en calor estático.
Unte cuidadosamente con mantequilla un molde de 18 cm (7 pulgadas) de diámetro y coloque un disco de papel de horno en la base.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Coge los l4 manzanas, pélalos, córtalos en cuartos y retira el corazón de los cuartos.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Verter la masa en el molde.
Etapa 10 - ⌛ 20 min.
La primera cocción
Colocar las manzanas en la masa y hornear a 180°C durante 20 minutos.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Mientras tanto, preparar el futuro caramelo mezclando 60 g de mantequilla e 60 g de azúcar en polvo.
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
La segunda cocción
Transcurridos 20 minutos de la primera cocción, sacar el molde del horno...
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
...y vierta encima la mezcla de mantequilla y azúcar, que quedará en la parte superior de la tarta gracias a la precocción.
Si es necesario, utilice un pincel para extender la mezcla uniformemente por la superficie de la tarta.
Si es necesario, utilice un pincel para extender la mezcla uniformemente por la superficie de la tarta.
Etapa 14 - ⌛ 30 min.
Volver a meter en el horno durante 20-30 minutos más.
Etapa 15
Sacar caliente y dejar enfriar para disfrutar templado o frío.
Observaciones
La mitad de la mantequilla utilizada en el paso 1 puede ser semisalada, pero en este caso no añada sal en el paso 4.
Elija manzanas ligeramente ácidas (como la Reinette), que combinan bien con el caramelo y el dulzor del hojaldre.
Inevitablemente, las manzanas formarán "cavidades" en la masa cuando se cocinen, así que si quiere evitarlo (pero es sólo una cuestión de estética) cuézalas previamente durante unos minutos una vez peladas y cortadas, en el horno precalentado, o en una sartén con un poco de mantequilla, o incluso en el microondas.
Elija manzanas ligeramente ácidas (como la Reinette), que combinan bien con el caramelo y el dulzor del hojaldre.
Inevitablemente, las manzanas formarán "cavidades" en la masa cuando se cocinen, así que si quiere evitarlo (pero es sólo una cuestión de estética) cuézalas previamente durante unos minutos una vez peladas y cortadas, en el horno precalentado, o en una sartén con un poco de mantequilla, o incluso en el microondas.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 28 g ANA=11 % | 11 g ANA=15 % | 216 kcal ANA=11 % | 905 kJ ANA=11 % |
| Por persona | 11 g ANA=17 % | 102 g ANA=39 % | 40 g ANA=56 % | 783 kcal ANA=39 % | 3 280 kJ ANA=39 % |
| Para la receta | 44 g ANA=69 % | 410 g ANA=155 % | 163 g ANA=224 % | 3 133 kcal ANA=157 % | 13 120 kJ ANA=157 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.25 €
Por persona
1.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Panecillos de cacahueteSalsa bechamelMagadalenas de chocolatePalillos de foie grasPastel vasco Ver los 216 otros
Leche entera
Azúcar de caña
Mantequilla
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