Tarta de manzana caramelizada de Antoinette

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 80 g de mantequilla
• 2 2 huevos
• 3 90 g de azúcar de caña
• 4 10 g de azúcar de vainilla
• 5 50 g de almendras en polvo
• 6 150 g de harina
• 7 10 g de levadura quí­mica
• 8 2 pizcas de sal refinada
• 9 120 g de leche entera
• 10 4 manzanas
• 11 60 g de mantequilla
• 12 60 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	55 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  La masa

  
  Derretir 80 g de mantequilla, por ejemplo en el microondas, y dejar enfriar.
• 2 : Verter 2 huevos, 90 g de azúcar de caña e 10 g de azúcar de vainilla en un bol y batir para mezclar bien.
• 3 : Verter la mantequilla caliente y mezclar de nuevo.
• 4 : Verter 50 g de almendras en polvo, mezclar de nuevo y, a continuación, tamizar juntos 150 g de harina, 10 g de levadura quí­mica e 2 pizcas de sal refinada en el bol.
• 5 : Mezcla de nuevo.
• 6 : Para terminar, vierta 120 g de leche entera y mezcle una última vez.
  La masa ya está lista.
• 7 :

  Montaje

  
  Precaliente el horno a 180°C (360°F) en calor estático.
  Unte cuidadosamente con mantequilla un molde de 18 cm (7 pulgadas) de diámetro y coloque un disco de papel de horno en la base.
• 8 : Coge los l4 manzanas, pélalos, córtalos en cuartos y retira el corazón de los cuartos.
• 9 : Verter la masa en el molde.
• 10 :

  La primera cocción

  
  Colocar las manzanas en la masa y hornear a 180°C durante 20 minutos.
• 11 : Mientras tanto, preparar el futuro caramelo mezclando 60 g de mantequilla e 60 g de azúcar en polvo.
• 12 :

  La segunda cocción

  
  Transcurridos 20 minutos de la primera cocción, sacar el molde del horno...
• 13 : ...y vierta encima la mezcla de mantequilla y azúcar, que quedará en la parte superior de la tarta gracias a la precocción.
  Si es necesario, utilice un pincel para extender la mezcla uniformemente por la superficie de la tarta.
• 14 : Volver a meter en el horno durante 20-30 minutos más.
• 15 : Sacar caliente y dejar enfriar para disfrutar templado o frío.

Observaciones

La mitad de la mantequilla utilizada en el paso 1 puede ser semisalada, pero en este caso no añada sal en el paso 4.
Elija manzanas ligeramente ácidas (como la Reinette), que combinan bien con el caramelo y el dulzor del hojaldre.
Inevitablemente, las manzanas formarán "cavidades" en la masa cuando se cocinen, así que si quiere evitarlo (pero es sólo una cuestión de estética) cuézalas previamente durante unos minutos una vez peladas y cortadas, en el horno precalentado, o en una sartén con un poco de mantequilla, o incluso en el microondas.

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