Lista de recetas en la categoríaCarnes : 59 recetas

Aves

[Pechugas de pollo al estragón]
Pechugas de pollo al estragón
Las pechugas de pollo se cocinan lentamente en la sartén, luego la sartén se desglasa con un poco de vino blanco, caldo y estragón picado para constituir la salsa, todo servido con patatas salteadas.
2 944 1 hora 39 min.
[Pollo africano]
Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora).
3 460 2 horas 4 min.
[Pollo estilo chino]
Pollo estilo chino
Sólo un poco, porque no es una verdadera receta de comida china, sólo "al estilo...".
3 7383/5 para 1 notacións 1 hora 38 min.
[Pollo lilés]
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
3 217 1 hora 5 min.
[Ave en cinco horas]
Ave en cinco horas
Quizás la receta más sencilla del sitio, ¡pero qué resultado! El principio es cocinar el ave de corral durante mucho tiempo, sin añadir grasa, a una temperatura relativamente baja y a cubierto. De este modo, el ave se cocina hasta el punto de ser casi un confit: tierno y muy sabroso. El efecto...
2 108 5 horas 12 min.
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0 1 hora 3 min.
[Pollo al curry express]
Pollo al curry express
A partir de un resto de pollo cocido, este curry se puede preparar rápidamente, pero con un resultado siempre delicioso.
2 946 33 min.
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0 23 min.
[Trozos de pollo salteado con puerros]
Trozos de pollo salteado con puerros
Para esta receta, se cortan trozos de pollo que se han marinado antes (soja, vinagre y especias) y luego se saltean y se añaden a los puerros, cortados en sifflet (oblicuo) y cocinados aparte. Es una receta bastante sencilla, saludable con un sabor elegante.
283 1 hora 53 min.

Carnes

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En esta receta, el conejo es deshuesado, salteado con mostaza y horneado. Se sirve con habas con tocino y setas, y una salsa hecha de una reducción de vino blanco.
2 534 2 horas 9 min.
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0 1 hora 20 min.
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0 55 min.
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0 15 horas 3 min.

Cerdo

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2 831 1 hora 28 min.
[Salchicha de Morteau campestre]
Salchicha de Morteau campestre
Cocinamos una o varias salchichas de Morteau en una cama de patatas cortadas en trozos medianos. El punto de esta receta es que la salchicha de Morteau picada se va a cocinar lentamente y su sabor ahumado va a bajar sobre las patatas, es una delicia pura.
3 165 1 hora 31 min.
[Filete mignon con hierbas y juliana de verduras]
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
3 012 2 horas 33 min.
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1 25 min.
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0 2 horas 19 min.
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0 52 min.
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0 26 min.
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0 44 min.
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0 46 min.
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1 1 hora 5 min.
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0 1 hora 9 min.
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0 1 hora 4 min.
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0 2 horas 32 min.
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1 1 hora
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0 4 horas 49 min.
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0 4 horas 37 min.

Recetas clásicas de la cocina francesa

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0 16 horas 9 min.
[Estofado de ternera Bourguignon]
Estofado de ternera Bourguignon
La ternera bourguignon o borgoñón es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa, son trozos de carne de ternera que se cocinan durante mucho tiempo en vino tinto, con pechito ahumado, cebollas, zanahorias y setas.
3 901 4 horas 20 min.
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1 7 horas 33 min.
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0 15 horas 20 min.
[Blanqueta de ternera]
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla.
3 778 2 horas 49 min.
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1 3 horas 19 min.
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0 14 horas 44 min.

Terrinas y paté

[Foie gras a la sal]
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina , esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera.
2 539 2 dí­as 16 horas 28 min.
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2 6 horas 49 min.
[Rilletes]
Rilletes
Las rilletes son una especie de terrina, donde las carnes que la componen se cocinan larga y lentamente en grasa. Pueden ser de cerdo, de pato o de ganso. Esta es una versión de rillettes de cerdo.
4 507 6 horas 46 min.
[Paté rustico]
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción.
4 772 7 horas 54 min.
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0 15 horas 32 min.

Vaca y ternera

[Chili con carne express]
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.
2 827 33 min.
[Hamburguesas]
Hamburguesas
Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto.
3 509 33 min.
[Involtini]
Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.
2 354 2 horas 51 min.
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168 30 min.
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3 013 2 horas 44 min.
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0 3 horas 57 min.
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0 56 min.
[Hamburguesa de bistec picado con huevo montado]
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
2 1765/5 para 1 notacións 52 min.
[Escalopes de ternera con nata]
Escalopes de ternera con nata
Escalopes de ternera, champiñones salteados y salsa de nata.
2 260 1 hora 3 min.
[Tournedos Rossini]
Tournedos Rossini
El tournedos rossini es una receta muy elegante, se dice, inspirada por el famoso compositor.Es un filete de ternera asado, servido sobre una tostada con mantequilla, cubierto de una rebanada de foie gras y bañado con una sabrosa salsa hecha desglasando la sartén de cocción con Oporto o Noilly...
753 46 min.
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1 40 min.
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0 2 horas 27 min.
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0 50 min.
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0 1 hora 57 min.
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0 5 horas 28 min.
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0 3 horas 53 min.
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0 3 horas 56 min.
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1 5 horas 39 min.

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