Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
378 K 3.0/5 (56 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
18.95 €
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Noviembre 2015
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 filete mignon de cerdo - 2
3 zanahorias - 3
3 nabos - 4
1 puerro - 5
1 ramito de hierbas de su elección - 6
200 ml de nata - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 070 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 10 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pele 3 zanahorias, lávelas, séquelas y córtelas en pedazos de unos 3 cm o 1.5 pulgadas.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Corte cada pieza en pequeños palitos (en juliana). Puede utilizar una mandolina, un rallador o simplemente un buen cuchillo.
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Haga lo mismo con 3 nabos.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Ponga a hervir una olla grande de agua salada, luego sumerja las zanahorias y cocínelas 2 o 3 minutos, deben quedar apenas crujientes.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Al cabo de este tiempo, sumérjalas en agua bien fría durante unos cinco minutos.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Luego escurra en un colador.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Haga lo mismo con los nabos y el puerro, pasándolos por el mismo agua de cocción, luego enfriándolos y después escurriéndolos.
Nota: puede conservar el agua de cocción, que ahora es un buen caldo de verduras, para cocinar arroz o pasta, por ejemplo.
Nota: puede conservar el agua de cocción, que ahora es un buen caldo de verduras, para cocinar arroz o pasta, por ejemplo.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Pique las hierbas.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Corte 1 filete mignon de cerdo en pedazos de unos 2 cm o 1 pulgada de espesor.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Parta cada pedazo en el sentido del espesor...
Etapa 12
... sin cortarlo completamente en dos.
Etapa 13 - ⌛ 1 min.
Rellene el interior de hierbas, salpimiente.
Etapa 14 - ⌛ 30 min.
Luego cierre el pedazo.
Proceda de esta manera con cada pedazo de filete mignon.
Proceda de esta manera con cada pedazo de filete mignon.
Etapa 15 - ⌛ 10 min.
En una olla, ponga 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente ponga todos los trozos de filete (si tiene algunos restos, también los puede poner).
Cocine unos 5 minutos...
Cocine unos 5 minutos...
Etapa 16
... por cada lado.
Etapa 17
Luego reserve en un plato, en caliente, protegido por una hoja de aluminio.
Etapa 18 - ⌛ 5 min.
Caliente los platos de servicio.
En la olla, devuelta al fuego, vierta 200 ml de nata y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para perfumar bien la nata, lleve a ebullición a fuego lento y deje reducir hasta una consistencia apenas espesa.
En la olla, devuelta al fuego, vierta 200 ml de nata y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para perfumar bien la nata, lleve a ebullición a fuego lento y deje reducir hasta una consistencia apenas espesa.
Etapa 19 - ⌛ 3 min.
Vierta en ella las verduras y el resto de las hierbas (si aún tiene), revuelva bien y deje cocinar hasta que las verduras estén calientes (no deben recocerse).
Etapa 20 - ⌛ 2 min.
Ponga un filete mignon en cada plato (calentado), y rodéelo con verduras. Sírvase inmediatamente.
Observaciones
Para una receta más rápida, puede sustituir las verduras por arroz.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 90 ANA=8 % | 300 ANA=50 % | 3 640 ANA=180 % | 15 240 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 10 ANA=1 % | 50 ANA=8 % | 610 ANA=30 % | 2 540 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 19.00 €
- Por persona : 3.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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