Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Flamiche
Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia.
Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos.
En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte blanca del puerro.
Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos.
En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte blanca del puerro.
61 K 4.4/5 (21 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
3.55 €
1 Flamiche
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Abril 2017
Para 1 Flamiche, necesita:
- 1
250 g de harina - 2
100 g de mantequilla - 3
30 g de manteca de cerdo - 4
1 huevo - 5
5 g de sal refinada - 6
1 chalote - 7
300 g de endivia - 8
1 puerro - 9
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 10
300 ml de nata líquida - 11 sal
- 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 325 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Prepare la masa de Flamiche
En el bol de una amasadora, vierta 250 g de harina, 100 g de mantequilla, 30 g de manteca de cerdo, 1 huevo y 5 g de sal refinada.Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Amase unos minutos hasta que la masa sea homogénea.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Reuna la masa en una bola, luego forme una "torta" grande que colocará sobre una hoja de papel para hornear.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre la torta y extienda la masa con el rodillo...
Etapa 5
...hasta obtener el tamaño del molde de su pastel.
Lleve la masa entre sus dos hojas de papel a la refrigeradora durante lo menos 1 hora.
Nota: toda esta preparación de la masa se puede hacer sin problema el día anterior.
Lleve la masa entre sus dos hojas de papel a la refrigeradora durante lo menos 1 hora.
Nota: toda esta preparación de la masa se puede hacer sin problema el día anterior.
Etapa 6 - ⌛ 15 min.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
En una sartén grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cuando esté caliente, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Agregue las endibias y el blanco del puerro, mezcle bien y cocine 2-3 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
Vierta 300 ml de nata líquida, sal, pimienta, luego baje el fuego y deje reducir suavemente durante 5 minutos.
Rectifique la sazón, luego deje enfriar.
Nota: este relleno también se puede hacer el día anterior.
Rectifique la sazón, luego deje enfriar.
Nota: este relleno también se puede hacer el día anterior.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Hornee el Flamiche
Precaliente su horno a 200°C (390°F).Rellene su molde de tarta con el círculo de masa.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Rellene el molde con el relleno.
Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Y hornee durante 30 a 40 minutos, vigile la superficie del Flamiche, que debe estar bien dorada.
Sirva caliente o fría.
Sirva caliente o fría.
Observaciones
Para una receta más rápida, puede utilizar por supuesto una masa quebrada (masa brisée), incluso una masa de hojaldre, pero si puede, pruebe esta receta con su auténtica masa de manteca.
Los franceses, tenemos una broma fácil de hacer en la mesa al momento de servir este plato, se trata de decir "es de Picardia" (Picard en francés, una conocida marca de productos congelados), lo que seguramente se comprenderá como es un congelado, y "es hecho en casa"...
Los franceses, tenemos una broma fácil de hacer en la mesa al momento de servir este plato, se trata de decir "es de Picardia" (Picard en francés, una conocida marca de productos congelados), lo que seguramente se comprenderá como es un congelado, y "es hecho en casa"...
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 230 ANA=20 % | 250 ANA=40 % | 3 400 ANA=170 % | 14 240 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 260 ANA=10 % | 1 070 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Flamiche : 3.55 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
Como estas otras recetas : Ensalada de escarola con nueces, Endibia "bonne femme, Escarola gratinada con Mont d'or, Endivias gratinadas, Sopa de endibias con cerveza, ... Verlos todos 15
Nata líquida
Como estas otras recetas : Preparación para quiché, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Estofado de conejo a la Normanda, Estofado de marisco y verduras a la bretona, ... Verlos todos 172
Harina
Como estas otras recetas : Crumble de manzana y whisky, Tarta con manzanas caramelizadas, Galette Comtoise de Elsa, Tatin de tomates, Ciabatta, ... Verlos todos 211
Otras recetas que también podrás disfrutar
Patatas fritas con gambas
Las gambas se saltean primero y luego se añaden a una mezcla de zanahorias y calabacines en dados muy pequeños. Se envuelve todo en una lámina de ladrillo y se pone en la parrilla. 27 Julio 201498 K 35 min.
Tarta de sirope de arce (muy sencilla)
Es difícil hacer una receta de tarta más sencilla: masa quebrada, sirope de arce y una vuelta en el horno. 5 Noviembre 201468 K 50 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018395 K 34.2 1 día 1 hora 25 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015262 K 2 horas 20 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té. 10 Marzo 2019319 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.