Flamiche
Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia.
Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos.
En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte blanca del puerro.
Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos.
En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte blanca del puerro.
60 K 4.4/5 (21 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
3.55 €
1 Flamiche
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Abril 2017
Para 1 Flamiche, necesita:
- 1
250 g de harina - 2
100 g de mantequilla - 3
30 g de manteca de cerdo - 4
1 huevo - 5
5 g de sal refinada - 6
1 chalote - 7
300 g de endivia - 8
1 puerro - 9
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 10
300 ml de nata líquida - 11 sal
- 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 325 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Prepare la masa de Flamiche
En el bol de una amasadora, vierta 250 g de harina, 100 g de mantequilla, 30 g de manteca de cerdo, 1 huevo y 5 g de sal refinada.Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Amase unos minutos hasta que la masa sea homogénea.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Reuna la masa en una bola, luego forme una "torta" grande que colocará sobre una hoja de papel para hornear.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre la torta y extienda la masa con el rodillo...
Etapa 5
...hasta obtener el tamaño del molde de su pastel.
Lleve la masa entre sus dos hojas de papel a la refrigeradora durante lo menos 1 hora.
Nota: toda esta preparación de la masa se puede hacer sin problema el día anterior.
Lleve la masa entre sus dos hojas de papel a la refrigeradora durante lo menos 1 hora.
Nota: toda esta preparación de la masa se puede hacer sin problema el día anterior.
Etapa 6 - ⌛ 15 min.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
En una sartén grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Cuando esté caliente, vierta el chalote picado, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Agregue las endibias y el blanco del puerro, mezcle bien y cocine 2-3 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
Vierta 300 ml de nata líquida, sal, pimienta, luego baje el fuego y deje reducir suavemente durante 5 minutos.
Rectifique la sazón, luego deje enfriar.
Nota: este relleno también se puede hacer el día anterior.
Rectifique la sazón, luego deje enfriar.
Nota: este relleno también se puede hacer el día anterior.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Hornee el Flamiche
Precaliente su horno a 200°C (390°F).Rellene su molde de tarta con el círculo de masa.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Rellene el molde con el relleno.
Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Y hornee durante 30 a 40 minutos, vigile la superficie del Flamiche, que debe estar bien dorada.
Sirva caliente o fría.
Sirva caliente o fría.
Observaciones
Para una receta más rápida, puede utilizar por supuesto una masa quebrada (masa brisée), incluso una masa de hojaldre, pero si puede, pruebe esta receta con su auténtica masa de manteca.
Los franceses, tenemos una broma fácil de hacer en la mesa al momento de servir este plato, se trata de decir "es de Picardia" (Picard en francés, una conocida marca de productos congelados), lo que seguramente se comprenderá como es un congelado, y "es hecho en casa"...
Los franceses, tenemos una broma fácil de hacer en la mesa al momento de servir este plato, se trata de decir "es de Picardia" (Picard en francés, una conocida marca de productos congelados), lo que seguramente se comprenderá como es un congelado, y "es hecho en casa"...
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 230 ANA=20 % | 250 ANA=40 % | 3 400 ANA=170 % | 14 240 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 260 ANA=10 % | 1 070 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Flamiche : 3.55 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Tiramisú de pistacho, Tartaletas doble frambuesa, Bizcocho de castañas, Como Bounty, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, ... Verlos todos 171
Endivia
Como estas otras recetas : Endivias gratinadas, Ensalada de endivias y brócoli violeta, Jamón y endibias gratinados, Escarola gratinada con Mont d'or, Ensalada de escarola con nueces, ... Verlos todos 15
Harina
Como estas otras recetas : Tarta de chocolate, Sopa de cebolla gratinada, Panettone, Crumble de manzana y whisky, Ciabatta con 2 aceitunas, ... Verlos todos 210
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tostadas con espinacas y bechamel, Mont d'Or caliente con verduras, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Salsa bechamel, Croque-monsieur genovés, ... Verlos todos 484
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025354 K5 1 hora 15 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la superficie. 21 Febrero 2011280 K 50 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017436 K 15 min.
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas. 11 Noviembre 2012316 K1 35 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos. 8 Enero 2025543 K 2 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.