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Sopa de berros
Con esta receta, descubra la velouté de berros, una sopa suave y refinada de la gastronomía francesa, donde el sabor ligeramente picante de los berros frescos se combina con las patatas y la cremosidad de la nata.
14 K 4.2/5 (6 opiniones)
Última puesta al día: El 7 Enero 2026
2 ramitos de berros
2 
1 
30 g de 
250 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
20 min.
En total
40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Corte y deseche la parte inferior de los tallos de 2 ramitos de berros, luego sumerja las hojas en vinagre y agua durante unos minutos.
Escúrralas y séquelas.
Escúrralas y séquelas.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita el 30 g de mantequilla y añada la chalota picada, la sal y la pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5
Añadir los berros y mezclar...
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
... y luego "dejar caer", removiendo suavemente durante unos minutos.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Añadir las patatas y cocer, removiendo suavemente, durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Cubrir con agua, 1 ó 2 cm por encima de las verduras.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Mezclar una vez.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Observaciones
Si no desea utilizar nata, sustitúyala por 2 cucharadas de harina de maíz diluidas en 2 cucharadas de agua fría, que irá añadiendo mientras bate, con el cazo aún al fuego, hasta que espese.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 8 g ANA=3 % | 10 g ANA=15 % | 141 kcal ANA=7 % | 591 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 5 g ANA=8 % | 19 g ANA=7 % | 25 g ANA=35 % | 326 kcal ANA=16 % | 1 366 kJ ANA=16 % |
| Para la receta | 20 g ANA=32 % | 77 g ANA=29 % | 101 g ANA=139 % | 1 304 kcal ANA=65 % | 5 464 kJ ANA=65 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.60 €
Por persona
1.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
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